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第71章 腊味青瓜

原料:

黄瓜300克,胡萝卜50克,腊肉250克,葱、姜、郫县豆瓣、糖各适量。

制作过程:

1.胡萝卜洗净切片,黄瓜削皮切片。

2.腊肉入锅中煮透,盛出切成薄片。

3.热锅下油,先放入腊肉炒至出油。

4.放入一勺郫县豆瓣炒香,再放入胡萝卜、葱、姜,半勺糖翻炒1分钟。

5.最后放入黄瓜片翻炒30秒出锅即可。

小贴士

青瓜,正名黄瓜,又称胡瓜、刺瓜、王瓜。青瓜的营养成分,虽不及苋菜、蕃茄,在瓜类中,则是佼佼者。它含有重要的矿物质和多种的维生素,有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维生素A及维生素C。青瓜可清肺热利尿,也可治疗咽喉肿痛。挑选青瓜应选浅青色为宜,深青色大部分是因为有农药缘故,此外应选两头形状均匀的,稍瘦的一端是因为青瓜加入生长激素,使细胞加速分裂的缘故,若外表有刺状凸起者为最好。

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