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第68章 山药炒腊肉

原料:

腊肉150克,山药350克,大葱、姜、食用油、盐、味精、料酒、黄瓜片各适量。

制作过程:

1.山药去皮切长条片,用开水焯出;腊肉蒸熟切成薄片。

2.滑勺内加食用油烧热,加葱姜丝炒香。

3.烹入料酒,加入山药片煸炒,加盐、味精和腊肉片,洒明油,盘子四周用黄瓜片点缀即成。

小贴士

腊肉确实是一种少有的民间佳肴,食用时佐以其他山野绿色食品一起烹调,味道十分清香可口,且营养价值很高。山药富含碳水化合物和蛋白质,据测定:细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡,还含有丰富的维生素A。它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。

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