妙招57健脑益智核桃仁
核桃仁为胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。也许是某种巧合，也许是自然选择的结果，核桃仁的形状和人的大脑有几许相似，如此奇妙真令人叹服，核桃仁也确实有着健脑安神的作用。在众多的滋补佳品中，核桃仁集益寿、养颜、健脑于一身，不仅适应面广，而且有较好的疗效，制作简便，稳定可靠。
健脑功效
宁心安眠是核桃仁补脑健脑作用的一个重要方面，我国历代医家都将核桃仁视为补肾抗衰佳品。
现代研究表明，
核桃仁营养十分丰富，每100克核桃含脂肪63克（为果类之冠)、蛋白质15.4克、碳水化合物10.7克、无机盐1.5克、钙108毫克、磷329毫克、铁3.2毫克、维生素A0.17毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11毫克、烟酸1毫克。同时还含有丰富的氨基酸，特别是对人体极为重要的赖氨酸以及维生素E，微量元素锌、铬、锰等物质。
核桃仁的营养作用突出地表现在对大脑的滋养作用上，具有非常显着的健脑益智功能。如脂肪中的亚油酸、亚麻酸可改造成为脑细胞的组成物质；蛋白质、钙及胡萝卜素，可促进大脑发育，增强智力和记忆力；所含的锌、锰、铬等微量元素能对抗大脑衰老，并能加强脑细胞活力；锌不但有生血功能，而且可消除镉的致高血压作用，经常服食核桃仁可减少高血压脑病的发生。磷质对脑神经有良好的保护、营养作用，也是构成脑磷脂的重要成分之一。临床观察发现，常食核桃仁，可以降低胆固醇，预防包括脑、心、眼底等血管在内的动脉粥样硬化，进而保护大脑、心脏、眼球的动脉血管系统，使其处于正常的功能活动状态。
据报道，核桃仁是品质优良的改善大脑功能的食物，核桃仁对需要脑力“马拉松”或长途驾驶的人十分有益，有助于强健神经系统，增强大脑的耐受力，调节大脑活动。核桃仁含有较多的维生素E，可使脑细胞膜免受体内生化反应的有害产物一一自由基的损伤作用，减少脑细胞内超微结构的损伤，使脑细胞内有害的色素颗粒(如脂褐质等)减少，甚至消失，维护脑细胞功能的正常，延长脑细胞的寿命。脂褐质在细胞内聚积过多则呈现斑块状，即人们所称的“老年斑”，老年斑是一种细胞废物，老年斑色素占据细胞容积，影响细胞的功能。如果老年斑在脑内形成，大脑皮质生了老年斑，就会导致脑功能降低，继续发展下去，出现局部萎缩而形成老年痴呆症。坚持经常、适量服食核桃仁及核桃仁制剂，就可阻止并减少老年斑的发生。因此，核桃仁真可称为大脑以及全身重要脏器、组织的“保护神”。
健脑益智食谱
(1)取核桃仁50克，白糖、栗子(煮熟去皮)各适量。净熟栗子、核桃仁捣如泥，加入白糖拌匀即可，不拘时食之。补肾益气、益智强身，是非常有营养的合口食口口。
(2)取核桃仁200克，冰糖适量，柿饼500克。将柿饼洗净摘去蒂，切成小块，用60°C的白开水浸泡柿饼块，浸泡4小时后，用勺子搅成黏稠状，放入核桃仁、冰糖，再浸泡4小时，搅匀放入冰箱，不拘时食之。有补肾、益气、益智功能，食后可增强体质，增强智力，是考生很好的营养食品。
(3)取核桃仁50克，枣泥250克，山药泥50克，猪油125克，可可粉15克，植物油适量。将核桃仁压碎，加入枣泥、山药泥，搓成馅心。取面粉200克加猪油100克拌匀成干油酥。余下的面粉加猪油25克、可可粉和水拌成水油酥。将干油酥包入水油酥中，擀成长方形，卷成筒状，切成块，压成圆皮。将馅心包入其中，油煎至金黄色。每日2次，每次30-50克。具有温补肾阳、健脑安神、润肠通便的功效。适用于肾阳不足型失眠症。
在众多干果中，核桃特别对大脑神经有益，有明显的补脑健脑功效，对大脑智力有良好的增益和激发作用，无论对老年人或青少年，还是对孕产妇，都是理想的健脑益智食疗佳品。痰火炽热或阴虚火旺者不宜服用。
妙招58健脑益智有大枣
大枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。大枣能充饥养人，增力健脑，养血壮神，延年益寿。《神农本草经》将大枣列为上品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、面黄贫血、失眠乏力等症，对神经衰弱，脑、心血管神经综合征，血脂异常，过敏性紫癜，血小板减少，肝炎等慢性病都有良好的疗效。婴幼儿吃枣泥可以健脑益智，老年人经常适量食用大枣能延缓衰老，增强脑的功能，并可养颜益寿。
健脑功效
大枣健脑益智的作用，我国古代医家早有认识。《神农本草经》中记载：大枣能“安中养神”。《食物本草会纂》也谓：“久服轻身延年，补中益气，坚志强力。”《本草汇言》：“此药甘润膏凝，善补阴阳、气血、津液、经络、筋俞、骨髓，一切虚损，无不宜之。如龙潭方治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守……此属心、脾元神亏损之证，必用大枣治之。”中医认为，大枣甘润温和，专入中焦脾胃，为益气血、补脾胃的要药，也是安神强志健脑的佳品。脾胃为后天之本，气血生化之源，故本品功善健脾补血，可用于血虚、血不养神或心脾两虚所致的健忘怔忡、记忆力下降。单用力薄，需久服。
现代研究表明，大枣主要含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类、脂肪，钙、磷、铁、镁、钟等36种微量元素，以及维生素C、维生素P、维生素A、维生素B2，尚有苹果酸、酒石酸等。大枣中的枣皂苷（丨、II、III)和酸枣仁皂苷B(IV)都为达玛烷型皂苷，现已知人参所含的达玛烷型皂苷是其促进学习记忆的有效成分之一，故考虑大枣也可能有类似的作用。研究表明，大枣具有催眠和增强睡眠作用，大枣中的柚皮素-C-糖苷类成分可减少自发活动及对剌激的反射作用。大枣的中枢抑制作用，与中医“安神”作用相符。
健脑益智食谱
(1)取木耳3克，芡实100克，大枣10枚。将木耳洗净，加水泡涨，然后连同芡实、大枣同置锅内，加水适量，小火炖至烂熟即成。具有补肾益精、养心健脑的作用。适用于脑力劳动者保健调养食用。
(2)取乳鸽250克，百合50克，大枣30克。将上3味一并放沙锅内，加水适量，先用武火煮沸后，改用小火慢煮至鸽肉熟透即成。具有滋阴润燥、养血安神的作用。适宜于阴血亏虚而见失眠多梦、心悸健忘、潮热盗汗、久咳咯血者食用。
(3)取花生60克，大枣15克。将花生、大枣放锅内，加水适量，小火煮至大枣熟烂，即成。具有健脾补血、养血健脑的作用。适宜于脾虚血少、面色萎黄、神疲气短、眩晕心悸、记忆力下降者食用。
在运用大枣健脑益智、延年益寿的药膳、食疗中，需要注意的是一次不宜食入过多。因为大枣甘温，易助湿生热，令人中满，故湿盛脘腹账满、食积不化者均忌服。
妙招59健脑益智有桂圆
桂圆，即龙眼，为无患子科常绿乔木植物龙眼树的成熟果实。桂圆是我国特有的水果，薄薄的外壳呈黄褐色，果肉晶莹透亮，如同眼球；果核乌黑发亮，如同眼珠。传说在当初辨认该药的人，偶发奇想，说它像蚊龙的眼睛，就给它起了个动听的名字叫“龙眼”，因其味甜如蜜，归脾经而能益智，所以又有“蜜脾”、“益智”的美名。
健脑功效
桂圆不仅是甜味浓醇的食补佳品，而且是健脑益智的食疗妙品。我国第一部药典《神农本草经》把桂圆肉列为上品，并认为，桂圆“久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。《本草纲目》也说，桂圆肉“开胃益脾，补虚长智”；《本草求真》说，“龙服气味甘温，多有似于大枣，但此甘味更重，润气尤多。于补气之中，又更有补血之力，……为心脾要药。”在《得配本草》、《泉州本草》等重要医药古籍中也有许多关于桂圆药用功效的论述，认为桂圆“葆心血，润五脏，治怔忡”；桂圆“强壮益气，……治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻”等。清代医学家张锡纯说，桂圆“能滋生心血，兼能保合心气，能滋补脾血，兼能强健脾胃，故能治思虑过度，心脾两伤，或心虚怔忡，寝不成寐，或脾虚泄泻，或脾虚不能统血，致二便下血”。这些论述讲得十分深刻，非常贴切。中医认为，干桂圆具有滋补营血，补气健脾，养心安神等特殊功效。不论嚼食或煎水服均可治疗体虚久病，老年人或产后气血不足、贫血及神经衰弱引起的失眠、健忘等症，能使其安神熟寐。
现代研究表明，桂圆的营养成分确实非一般果品可比，在每百克果肉中，含糖量17%、粗蛋白15%，此外还有118毫克的磷、30毫克的钙、4.4毫克铁以及较丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素P等；桂圆还含有酒石酸等有机酸、腺嘌呤、胆碱，以及多种氨基酸等活性成分。说明桂圆的补益心脾、养血安神的功效确实名不虚传。它对思虑过度、劳伤心脾所致的失眠、健忘、惊悸怔忡等症，对神经衰弱、记忆力下降、脑力衰退等较为适宜。桂圆所含物质除营养全身外，特别是对脑细胞有一定的补养作用。
有研究发现，桂圆提取液中含有一种能有选择地抑制黄素蛋白酶一脑单胺氧化酶B(MAO-B)的活性物质，单胺氧化酶B是人体中的一种惰性因子，它广泛存在于肝、脾、淋巴系统以及脑组织中，随着年龄的增长，单胺氧化酶B的活性增高，导致和促进机体组织、器官、细胞和脑细胞的衰老退化。桂圆可抑制单胺氧化酶B的活性。桂圆对大脑皮质也有镇静作用。
健脑益智食谱
(1)取桂圆肉10克，百合9克，猪瘦肉100克。隔水蒸熟服食，连续5次。对老年人心脾虚损、头晕眼花、健忘有效。
(2)取去毛童子鸡1只(约400克)，去杂，洗净，放入沸水烫一下，去血水，置于汤锅中；取桂圆肉30克，黄酒、葱、姜、精盐及清水适量，入鸡腹，上笼蒸1小时左右，去葱、姜即可服食。具有补气血、安心神、增智慧作用。适用于贫血、失眠、心悸等。健康人食用更能精神充沛，增强体质。
桂圆肉及其制品或制剂，对神经衰弱，更年期妇女失眠、健忘、心烦出汗者最宜。但患有腹泻、胃腹胀满，或内热旺盛而舌答腻者，不宜食用。这点应该引起重视，只有临床症状消失或减轻后，才可适量进补。
妙招60健脑益智有莲子
莲子，又称为莲实，为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种子。莲子是自古以来都一致公认的食药妙品，具有养心安神、健脾止泻、补肾涩精、健脑益智等多种药用保健功效。
健脑功效
莲子是一味药食两用的补益之品，最善补益心脾，兼能益肾固精。据《神农本草经》记载：莲子“主补中，养神，益气力，除百病，久服轻身耐老，不饥延年。”《太平圣惠方》也指出：莲子能“益耳目，聪明，补中强志”。
现代医学研究证实，莲子所含营养成分十分丰富，含有多量淀粉、糖类及蛋白质、脂肪。莲子含糖量与桂圆相当，而蛋白质和脂肪含量还高于桂圆；莲子含有多种维生素和钙、磷、铁等无机盐，所含维生素B1、维生素B2和胡萝卜素相当丰富，对补益身体、健脑益智有一定作用，可于饮膳中经常食用，必有裨益。
运用莲子作健脑益智的药膳、食疗时，一般是不弃莲子心的。莲子心即莲子中间青绿色的胚芽，味极苦，正是这颗“苦心”，为人类作出了大贡献。莲心里含莲心碱、甲基莲心碱、去甲基乌药碱等多种生物碱，
及荷叶碱、木犀苷、芸香苷和金丝桃苷等生物活性物质，有清热、固精、安神、
强心、降压等功效，可治高热引起的烦躁不安，神志不清和梦遗滑精等症。莲心含有多种黄酮类物质，是防治脑、心血管疾病的有效成分，可有效地防止脑中风。
健脑益智食谱
(1)取枸杞子20克，莲子300克，白糖适量。莲子温水浸泡，剥皮取出莲心；枸杞冷水洗净。锅置火上，加入清水，放莲子煮透，加入白糖溶化，放入枸杞子稍煮，出锅。能养心安神、益智。
(2)取净鸡肉250克，莲子60克，水发香菇20克，火腿肉6克，鸡蛋清1个，淀粉、花生油、精盐、葱段、姜片各适量，酱油少许。将鸡洗净，切成丁，用鸡蛋清、淀粉拌匀上浆；香菇择洗干净，切成小菱形块；火腿切成小菱形块；莲子去心，煮熟备用。锅置火上，放油烧热，下入鸡丁煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿、精盐、姜片、葱段、少许酱油，翻炒几下，即成。食之能增强体质，益智延年。
(3)取桑葚、莲子各10克，蜂蜜适量，大米50克，山药10克。先将大米洗净，放入锅中，加适量水，置火上煮粥如常法。待粥八成熟时，倒入桑葚(洗净)、莲子、山药(切片)、蜂蜜，煮熟即可。作夜宵食用。本品能滋补肝肾，养心健脑。
清代王士雄在其所编着的《随息居饮食谱》中讲得相当具体，而且确切生动：莲子“鲜者甘平，清心养胃。治噤口痢，生熟皆宜。干者甘温，可生可熟，安神补气，镇逆止呕，固下焦。可磨细粉作糕，或同米煮成粥饭，健脾益肾，颇着奇勋。以红花所结，肉厚而嫩者良。但性涩滞气，生食须细嚼，熟食须开水泡，剥衣挑心煨极烂。凡外感前后、疟、疳、痔、气郁痞账、溺赤便秘、食不运化及新产后皆忌之”。
健脑益智有芡实
芡实，又名芡，俗称鸡头实、鸡头米、鸡嘴莲等，为睡莲科一年生水生草本植物芡的果实。我国古代劳动人民十分重视芡实的营养价值，早在1800多年以前，《神农本草经》就提出芡实有健脑益智、聪明强志的作用。
健脑功效
芡实原名鸡头实，始载于《神农本草经》，列为上品，称其：“补中，除晕疾，益精气，强志，令耳目聪明……久服，轻身不饥，耐老神仙。”《食物本草会纂》载：大米“合芡实煮粥食之益精强志”。从中医理论角度看，肾为先天之本，精神之舍，生命之根，“肾藏志”；脾为后天之本，“脾藏意”，“在志为思”。芡实既能益肾，又能健脾，先天、后天之本皆能调补，故经常食用芡实能健脑益智，增强记忆力，同时能祛病强身，延年益寿。芡实为历代医家所推崇，传统食疗方中的八宝粥、期颐饼、芡实山药糕等，一直为广大民众所喜爱，这类食品具有健脑益智的滋补价值，适用于各年龄组的不同人群，对幼儿、少年、中老年人尤为适宜，能益气强志，聪耳明目，轻身耐老。
现代研究表明，芡实所含营养成分丰富，其食用和药用价值都相当高。芡实含有较为全面的营养素，不仅含有多量的复合碳水化合物，并含有一定量的蛋白质、粗纤维和脂肪；芡实含有胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C等多种维生素；芡实还含钙、磷、铁等矿物质元素。芡实所含的糖类、蛋白质和钙等能提供脑所需的能量，为复杂智力活动补充基本物质，并且能协同保证大脑有效地工作。
健脑益智食谱
(1)取芡实150克，煮熟去壳，捣碎成米状；大米50克，淘洗干净；加水1000克，共煮成粥。日日空腹时服。有益精强志、聪耳明目作用。适用于遗精、失眠、耳聋、目暗。健康人常食用之能增进食欲，提高工作效率，延年益寿。
(2)取芡实、糖莲子各30克，洗净，糯米60克，洗净，加水1500克，上火烧开；转用小火煮成粥，离火，放上鲜莲叶一张盖严，5分钟后，去莲叶，加入白糖90克、桂花卤6克，即可食用。有镇静安神、补血益气作用。适用于脾虚便溏、睡眠不实、心悸怔忡、妇女腰酸及白带增多、体质虚弱等。
