外观：新茶绿润，有光泽，干爽，易用手捻碎，碎后成粉末状，陈茶外观色泽灰黄，无光泽，因吸收潮气，不易捏碎。
气味：新茶有清香、板栗香、兰花香等，茶汤气味浓郁，爽口清纯，茶根部嫩绿明亮。陈茶则无清奇气味，而是一股陈味，将陈茶用热气润湿，湿处会呈黄色。冲泡后，茶汤深黄，虽然醇厚，但是欠浓，茶根部陈黄不明亮。
滋味：氨基酸、维生素等构成茶中味道的酚类化合物在贮藏过程中，有的会分解掉，有的则合成不溶水的物质，这样，茶汤的味道就会变淡。故但凡新茶总会不沉，茶味浓，爽口。
鉴别假花茶
花茶是用绿茶和鲜茉莉花为原料多次加工而成，由于充分加工使得香气从茶叶上散发出来，因此茶中干花的多少与茶香无关。而造假者的方法是使用低档劣质茶叶和茶厂废弃的干花混合后冒充花茶，虽有大量干花在茶中，但这种茶却无香气，茶叶外观也不均匀，色泽差，口感涩。
鉴别汽水质量
从观感上讲汽水应清亮透澈，无沉淀物。同时汽水应该饱含二氧化碳，开瓶时有响声。如果无声，不出气泡，则说明汽水可能出现酸败，无二氧化碳了；若闻起来有异味，则一定不要饮用。
鉴选果汁
一种果汁是否为100%原汁，一般可以从以下几个方面来鉴别：
标签：产品成分都会写在合格的产品包装上，有的产品会说明是否100%纯果汁，纯果汁一般还标明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。
色泽：购买时可以将瓶子倒置，对着强光，如果发现颜色过深，可能是加了色素，属于伪劣品。100%纯果汁色泽应近似鲜果。另外如果发现瓶底有杂质，则是变质的表现，不要再饮用。
气味：有水果清香的是纯果汁，有酸味和涩味的是劣质产品。
口感：新鲜水果的原味是100%纯果汁的特色，酸甜适度，橙汁可能感觉偏酸；劣质产品往往加糖，感觉甜，却没有回味。
其他：苹果原汁颜色淡黄，均匀，浓度适中，有苹果的清香味；葡萄原汁颜色为淡紫色，有葡萄的原味，无杂质和沉淀。
鉴别果茶质量
瓶盖：质量完好的瓶盖平整，如果发酵变质，瓶盖会鼓起。
瓶口：瓶口应干净，如果果茶已经霉变瓶口就会有霉点。
颜色：通常为橙黄，且带有少许褐色，如果是深红色，则是加了色素。
看标签：标明不加防腐剂的为好。
看厚度：从浓度上不一定能判断果肉含量，过分稠厚的可能是添加剂或淀粉所致。
鉴选冰淇淋
冰淇淋有50%~80%的膨胀率，在常温下融化时，混合料会呈现均匀滑腻的状态，但是劣质冰淇淋则会产生泡沫状或是乳清分离。好的冰淇淋显得细腻、柔软、光滑、口感好，形状持久不融。质量不好的冰淇淋会有冰碴，甚至呈雪片状、砂状。
鉴选罐头
食品罐头罐内空气稀薄，在大气压下罐头顶部呈凹状。所以如果罐头顶端凸出，则说明罐内食品已经变质，则不宜选购。
鉴别真假蜂蜜
从颜色看，真蜂蜜透明或半透明。假蜂蜜显得浑浊，颜色过艳。从味道和外形看，真蜂蜜有特殊的芳香气，形状黏稠，拉黏丝，流体连续性好，不断流，10℃时会结晶。假蜂蜜无芳香味，甚至味道刺鼻，常有悬浮物，黏度小，流体连续性差，易断流，结晶体成沙状。从口感看，真蜂蜜口感香甜，有黏嘴的感觉，结晶后咀嚼感觉如酥，入口即化。假蜂蜜口感淡，甚至感觉咸涩，结晶体味如砂糖。从其他性状看，真蜂蜜大约比水重1.5倍，可彻底燃烧，少残渣，晒干后变得比原来稀薄。假蜂蜜大约比水重1.3倍，燃烧后灰多，有碳状残渣，晒干后无明显变化甚至变稠。
鉴别真假蜂王浆
真蜂王浆呈乳白色或淡黄色，闻一闻有酸臭气味，口感先酸后涩，与碘液反应后呈红棕色。伪劣品则色淡质稀，有气泡在表面，放入口中感到甜腻，与碘液反应后呈蓝色，有的还掺了杂质显得浆体稠厚。
鉴选鹿茸
鹿茸是名贵中药材，市场上有很多已经被萃取药用过的劣品鹿茸在销售，该种鹿茸有效成分已流失很多。从颜色上看，真品鹿茸色泽呈棕色或棕红色，劣品鹿茸则呈暗黄棕色。从外皮看，真鹿茸平滑，毛密柔软，切开后，截面呈暗黄色，有蜂窝状细孔；劣品鹿茸皮显得微皱，毛疏粗糙。切开后，截面呈纯白色，孔细不明显。从气味看，真品鹿茸气味微腥，有咸味；劣品鹿茸无腥味，无咸味。
鉴选西洋参、沙参和白参
从外形上看，西洋参体短，圆锥形，土白色，有1~3个不等的支根或支根痕在下端，也有支根较粗。沙参比较长，长圆棍形或长圆锥形，白色，主根长，为圆柱形。白参表面呈淡白色，也有支根在下部，但是较长。从表面看西洋参纵向皱纹多，横向皱纹稀且较细。沙参在加工时用细马尾缠绕，使得上端有较规整、深陷的横纹。白参上端有较密较细的环状纹，加工过程中还会在参体上留下针眼样的痕迹。质地上，西洋参坚硬，不易折断，口感浓、苦。沙参显得质地疏松，重量轻，易折断，断面常有纵向裂隙，气味微香，口感甜，不带苦味。白参质地坚硬、较重。
鉴选人参
从人参的生长期、场地来看，野生的比栽培的人参的功效要好些，人参岁长的比岁短的疗效要强些。一般朝鲜参、野山参补力最强，白参、红参、生晒参、大力参要稍差些，参尾、参条要次一等，白糖参、参须最弱。人参的良与次除了品种，还取决于其根部所生长的情况，根节多、分量重、粗大、无虫蛀、均匀的，才是好人参。
鉴选燕窝
燕窝是名贵药材，呈碗碟状，洁白晶莹，浸入水中柔软胀大的称为白燕，属珍品。燕窝中夹杂绒羽、纤维海藻和植物纤维，带有血迹，颜色微黄，略带咸味的称作毛燕，属次品。如果燕窝大部分是海藻、植物纤维做成的，就只能做药而不宜食用。
鉴选真假名酒
真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假酒则有杂质浮物，酒液浑浊不清，或颜色不正。一般名酒的酒瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒则使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖。真酒商标做工精细，使用的是特定颜色，且裁边整齐，背面有出厂日期，检验代号等；而假酒商标则粗制滥造，字迹不清，图案偏色，出厂日期、检验代号等也模糊不清。
鉴选啤酒
啤酒可以分为生啤酒和熟啤酒两种。没有经过巴氏灭菌的是生啤酒，经过这道程序的就是熟啤酒。生啤酒往往在瓶子上标有“鲜啤”字样，熟啤酒则不注明。酒体清澈透明，呈浅黄或金黄色是优质啤酒的标志。优质啤酒无悬浮物和沉淀物，劣质啤酒或变质啤酒浑浊无光，甚至有悬浮物或沉淀物。优质啤酒气体充足，开瓶时有泡沫快速溢起，倒入杯中时泡沫泛起，伴有沙沙声响，酒花香气浓郁，泡沫丰富、细腻、洁白，挂杯的时间长，劣质啤酒几乎无泡沫，或是有黄色泡沫，有异味。优质啤酒口感舒适，爽滑，柔和，醇厚，无异味，饮后在腹内产生气体。另外啤酒度数也能说明啤酒质量，度数越高表明麦芽汁中糖类的含量越高，其啤酒的质量也就越高。
鉴选黄酒
黄酒的颜色呈紫红色或浅黄色，品质优良的黄酒，其酒液清澈透明，没有沉淀浑浊的现象，也没有悬浮物。开瓶后，能闻到浓郁的香味，入口无苦涩、辛辣等异味，酒精含量低。劣质的黄酒，酒液比较浑浊，颜色不正，入口辛辣、苦涩，没有特有酒香。
鉴选葡萄酒
优质的红葡萄酒，呈现出一种凝重的深红色，有着红宝石般的透亮品质。开瓶后，酒香四溢，小口细细品尝，感觉醇厚怡人，口中充满余味。饮用后，更觉绵醇悠长，回味无穷。不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8℃~12℃为佳；干红葡萄酒多以14℃~18℃为佳；甜型葡萄酒多以8℃~10℃为佳。
鉴选果酒
各种果酒应该有自己独特的色、香、味。好的果酒，其酒液应该清亮、透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。目前市场上出售的大部分属配制型果酒，是经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配而制成的。这种果酒一般酒色鲜艳，味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有明显的酒精味。
