法国葡萄酒有两大产区，波尔多和勃艮第，堪称酒国双璧。
两地最大的分别，勃艮第酒多是单一品种的葡萄酿造而成，波尔多却是数种葡萄混合酿造。对波尔多而言，酒的质量乃葡萄的种植和酿造的过程各据其功，而勃艮第更大程度取决于葡萄的收成、土地的特性。
波尔多葡萄酒名字前面多会冠以Chateau，不一定是一座城堡，但是葡萄园的范围内一定要有建筑物，居住或者酿酒、储藏的房子，称为酒庄，并以此为单位进行分级评定。由于历史的因循，大多数的葡萄田和庄园是为一体、承传有序，即使主人易手、面积有所消长、酒的质量起伏不定，等级仍然可以世袭。
勃艮第葡萄酒的等级划分则是针对葡萄田进行分级，更强调土地精神，同样因为历史的原因，法国大革命后很多名园被拍卖，再加上遗产继承权的分割，百十年下来，同一块田却可能由数人、十数人，甚至数十人瓜分，有权以某一块葡萄田为名的酒结果往往是不同的人分别酿造出来的，风味可能差异极大。
顶尖的波尔多是世界上最耐久存的酒，喝它总令我想起个人的成长，由于用不同品种、不同葡萄园生产的葡萄酿制，可以按所需比例混合调配，每一年的个性会因葡萄的收成起伏变化，但是酒庄固有的风格也能保持，通过追踪某一个喜爱的酒庄，通过它的每一个年份，总会想起自己在那一年发生了什么，经历过什么，遭遇到什么。
而喝勃艮第却有一种大街上美女如云的感觉，以同一块葡萄田为名的酒却各自为政、四分五裂，且仍在继续，产量既小，又多变，再不就太贵，很难去追踪某一块田、某一种酒、每一个年份，不要问它从哪里来，和每一瓶酒的相遇都会是一次冒险。
波尔多是收藏家的酒，勃艮第却是探险者的最爱。
鸡年的最后一天，是结局？还是开始？该回味还是勇敢迎新？打开酒柜，结果挑了支勃艮第。
吸引我的另一个原因，标签上有酒的主人头像的素描，不同酒田的出品有着不同的表情，或正脸，或侧面，或前望，或低头，她叫作安妮，在这一款酒上微微地颔首：最是那一低头的温柔，和鸡年告别，沙哟那拉。
