酒坊
在人类文化的历史长河中,酒,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。旧时,大大小小的酒坊遍布民间,酒的名称,有的因水而起,有的源地而定,有的以名人冠之。酒坊不论大小,造酒的过程却基本相同。现在,在乡村再也看不到老酒坊的身影,老的酒坊像秋后的落叶,已迷失在历史的风尘中。
染坊
旧时,民间印染有专门从事染布的作坊,称为“染坊”。民间的染坊大多从事靛染,就是用植物漂染白布。染坊一般都是坐店等客,很少到乡间兜揽生意。
随着各种机织化学染布大量进入市场,民间印染这一古老传统的工艺,渐渐被便捷的现代印染方法所取代,在人们的冷落中,染坊悄悄地远去。
酱坊
以往,几乎每个镇都有酱坊,人们日常生活中食用的酱油、醋、各种咸菜都由这里供应。酱坊里一年四季都是忙的,各季都有干不完的活,春天制曲,夏季里晒酱,秋季、冬季里淋醋、淋酱油。
乡村酱坊的消失始于二十世纪五十年代,到了八十年代,县城建成了大型酿造厂,从此,乡村酱坊便沉淀在人们的记忆中。
油坊
在乡村,最令我激动的就是油坊,旧时榨油工具非常落后,靠的就是体力。榨油的程序很繁琐,北方加工的主要是大豆,大致分为碾、蒸、包、榨四个环节,如果南方加工菜籽,还要增加炒的程序。
如今,老油坊早已退出人们的视野,应该承认,机械榨油是对生产力的极大解放。但凡是吃过往日人工木榨的油,再尝尝现在的色拉油,总会觉得里面少点什么。
豆腐坊
豆腐坊的晚上是最忙碌的,其他人都在床上酣睡,磨豆腐的人们却在豆腐坊内辛勤劳作,夜里将豆腐磨好后,天明再将豆腐送到市场销售。多少年来,豆腐生产的程序基本没有变,生产的方式却发生了很大变化。我的邻居的父辈就是做豆腐的,他对豆腐坊的情愫,随着岁月的流长,将会愈加复杂。
香油坊
香油,有的地方叫麻油、芝麻油,也有叫小磨香油的。哪个地方有香油坊,一百米外就能闻到香油诱人的香味。做香油的原料是芝麻,但香油的生产工艺较为复杂,包括选料、清洗、炒料、磨浆、晃油、撇油等。
现在,在乡下,在城市的小巷,虽然很难再听到卖香油人敲动的梆子声,但仍有一些小作坊在加工香油。
粉坊
粉坊磨的粉有多种,有红薯粉、土豆粉、绿豆粉,红薯、土豆粉用来漏粉条,绿豆粉则用来旋粉皮。每到漏粉条的日子,那是粉坊最为热闹的。乡下漏粉条多是在秋后冬初,人们梳理粉条常常冻得双手像胡萝卜一般。
对往日的事情,由于你的远离拉开了与它的距离,或许有些事物已从民间消失,增加了你回忆的乐趣,岁月的艰辛和无奈也会让你唏嘘不已。