中国茶文化源远流长，茶艺是茶文化中的一朵奇葩，是中华传统文化的重要组成部分。古人以茶养廉、以茶修德、以茶怡情，而今饮茶已成为现代人的一种生活方式和一种文化艺术。大学生是我国传统文化的传承者和发扬者，越来越多的院校开出这方面的课程，就是要年轻一代对祖国的茶文化有一个更系统、更全面的了解。
本书在知识点的衔接上既巧妙又灵活，在理论知识与实践训练的融合中既紧密又自然，既适于学生学习也适于教师的教学。此外，本书对茶艺爱好者和茶艺服务人员也具有极大的参考价值。通过对本书的学习，可以唤起学生对祖国茶文化的热爱，激发茶艺创作的潜能，提升学生的学习能力和职业竞争力。本书也可用作部分高等院校及茶艺茶技师培训教材。
本书充分吸取了其他教材之所长，形成了自己的鲜明特点：
（1）内容丰富。在内容编排上根据高职高专教育的特点和高职高专学生的认知规律，理论与实践、技能深度融合。内容由浅入深，循序渐进。有基本理论基础的学习，也有技能技巧的训练，还有茶艺编创及茶席设计的创造潜能的开发，也有对茶文化产业及发展的学习。技能训练部分以现场训练为主、相关知识为支撑，将国家茶艺师职业资格考试所规定的职业标准融入其中，具有较强的实践指导性。
（2）体例新颖。本书结构严谨，知行结合，手脑并用。由学习或训练任务及知识导图统领各章节。在基础理论部分设有学习任务、课前预习、知识导图和思考与练习。在技能训练项目中设有训练任务、课前预习、训练导图、课后技能训练等。每个训练项目下根据需要设2～5个子项目，由实训目标、器具准备、训练方法、实训内容、现场考核等组成。
（3）图文并茂。本书通过各类茶具、名茶、茶艺的具体操作过程图片，使知识和技能的学习变得简单有趣，也更加方便教师的教学和学生的学习。
本书在编写的过程中，参阅了大量的茶文化、茶艺书刊，浏览了中英文网站获取相关资料。同时专家及同行的指点给了我们很多启示，特别是得到了国家行政学院出版社对本书编辑出版的大力支持和帮助，在此一并表示衷心的感谢。
本书由谷静敏、高雁南任主编，刘洁、李芊、王华、牛晓艳、蔺子雨和姜彦飞任副主编，刘立、肖斌、王媛媛、赵丽娟、方舰、宋现芳、王珏、黄馨、周庆博、史元元、李丹红、杨磊等参加编写。
由于编者水平所限，书中如有不足之处敬请使用本书的师生与读者批评指正，以便修订时改进。
编者
2013年1月
