蒋青青听到这话,随即就反应过来,马上就到了桌子上去等去了。
王二狗说道:“这样吧,我们就比简单一点的家常菜--红烧豆腐,怎么样?”
魏华一听心里想道:“我做了这么久的厨师,最是明白家常菜入门容易,精通难,我做了这么久的菜,肯定比他厉害。”
于是连忙的说道:“行,就听你的。”
魏华心里暗喜:“土包子,你这回输定了,哈哈。”
旁边的厨子一听他们要做红烧豆腐连忙打起精神来,但是一个小学徒一听,连忙轻声问道:“师傅,这个红烧豆腐不是很简单吗?”
那个厨子一听低声回答道:“这家常菜,入门容易,精通难,而豆腐处理起来不太容易,少一分则味道无法进入到豆腐里面,多一分则会使豆腐变老,入口的爽滑感就没有了,而且处理豆腐的刀工也非常重要。”
小学徒又说道:“那么,为什么我们每天都有一道豆腐做的菜了?”
那个厨子嘴角扬起,笑了笑说道:“豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。”
其实那个厨师说的好,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃,既补钙又营养,是一味非常不错的食材。
这些东西王二狗都懂,所以他才选这道菜来和魏华来比试。
而且越是简单的才就越能体现厨师的水平,如果王二狗赢了,可不是仅仅打败魏华那么简单,而且能大大的降低魏华在酒店的知名度,从而更好的实行“蛛网计划”。
这时,王二狗和魏华都准备好了食材。
红烧豆腐的食材是:适量的豆腐,葱,姜,蒜头,红尖椒,油,盐,白糖,生抽,老抽,醋,味精。
食材准备好了,就开始做菜了。
旁边的那个厨子望着王二狗一步一步的做着红烧豆腐,不由的感叹道。
“这个王二狗做到很熟练啊,不像是一个从农村里面出来的人做的啊,毕竟这样熟练的动作不是几年能出来的。”
王二狗此时还是一脸认真的在做,他现在在做红烧豆腐的第一步――豆腐切块,这一步就是看一个厨师的刀工。
王二狗的刀工不说出神入化,那也是非一般人能达到的,他的每块豆腐的厚度可以说是分毫不差。
而魏华的刀工比王二狗的刀工不知道差到那里去了。
旁边的厨子看到王二狗和魏华的刀工又是打起来了精神:“那个王二狗的刀工真的已经达到非常人的境界啊。”
小学徒一听师傅的话又不明白了:“师傅,刀工好有什么用啊,豆腐不是随便切就行了吗?”
那个厨子一听,马上就拿出手来敲了小学徒的头一下,并说道:“谁告诉你,豆腐能随便切的,豆腐要是随便切的话,大小就不一样,大小不一样,每块豆腐就不一定每一块都入味,知道了吗?”
小学徒似懂非懂的点了点头。
王二狗他们都做好第一步了,开始了第二步――煮豆腐,这一步就是考验一个厨师对于火候的把控。
王二狗他把切好的豆腐放进了锅里面,家里水和少量盐开始煮豆腐。
而魏华也是和王二狗一样,把豆腐放进锅里面煮。
大约五分钟,王二狗和魏华同时捞了豆腐出锅。
在一旁的那个厨子又不淡定了,说道:“他们两个对于火候的掌握,也是恰到好处啊。”
小学徒听了师傅的话,也是孜孜不倦的问:“师傅,要怎么去掌握火候啊?”
他师傅一脸笑意的说:“其实这个是要看每一种食物的特性的,比如说这豆腐,他在锅里面煮个大约五分钟就够了,因为豆腐本来就软的,要是久了的话,味道就会流失。”
小学徒又点了点头。
王二狗和魏华把豆腐都捞出来沥干后,就要进行第三步了,也是最后一步――炒豆腐。
炒豆腐这一步可以说是这一道菜的点睛之笔啊,因为他需要厨师对这道菜的理解,一般人家做就是放点辣椒什么的,就可以了。
但是王二狗和魏华他们两个人就不同了。
魏华的做法是把豆腐放进锅里,然后放了很多的蒜头和辣椒,还有那些调味品,他没有放生姜,因为他觉得生姜会影响味道。
而王二狗就更是让人不解,他就只是放了生姜,然后就炒了一下,就盛了出来。
那个厨子也是不解:“为什么那个王二狗只发放生姜啊,这样的话,豆腐会没有味道的啊。”
小学徒还是一如既往的问道:“师傅,你说,谁做到好吃一点啊。”
厨子一脸思考的道:“按道理来说,应该是魏华,但是这个王二狗总是不按常理出牌,所以很难说。”
小学徒这回没有点头,他站在那里等着结果。
可是这时王二狗又加热了锅,把那些辣椒和调味品加进来锅里,做成了一锅辣椒酱,并且倒进了豆腐中。
而一边的魏华看到王二狗这么做,一脸嘲讽。
心里想:“你这个土包子,这次看你怎么赢我。”
这时,魏华叫了两个人把他们红烧豆腐端上了外面蒋青青的桌子。
此时,蒋青青刚好在那里坐的不耐烦,自己默默一个人在那里数起了手指,数着数着,就传来了一阵阵香味,不由得肚子就开始饿了。
这时来了两个服务员,递上了王二狗和魏华做的菜。
两道色香味俱全的红烧豆腐来到了她的面前,她吞了一下口水。
王二狗和魏华也来到了蒋青青面前,蒋青青望这王二狗,问:“我可不可以吃了啊?”
这时魏华马上就出来说:“可以,你可以吃了,大小姐。”
蒋青青没有理魏华,对着王二狗说道:“二狗,你的菜是哪道,我吃你的。”
魏华一听顿时就不干了,对蒋青青说:“大小姐,你这就不公平了,应该俩个都要吃,要不然我们怎么决定胜负?”
王二狗听到蒋青青的话,说:“大小姐,你不要那么任性啊,你都试试,哪个好吃,你就说哪个。”
蒋青青对王二狗说:“你难道不想赢吗?”
王二狗很是无奈的说道:“相信我,青青,一定能赢。”
“那好吧,我就开始尝了。”
“呃呃。”
蒋青青首先吃的是魏华那个红烧豆腐,只见蒋青青说了句:“这个好吃,豆腐里面都浸入了辣椒的味道,真是可以说是色香味俱全,好吃。”
魏华一听,就觉得自己肯定赢了,一副挑衅的神色看着王二狗。
而王二狗根本没有在乎魏华的挑衅,就静静的在那里等着。
魏华看着王二狗的神态,心里想:“你个土包子,装,慢慢装,你等下就哭吧!”
接着,蒋青青就开始尝王二狗做到了,她刚刚把豆腐夹进口中。
马上就感觉到自己好像时而在云端遨游,时而在花丛中漫步,简直就是仿佛自己在春天一样。
蒋青青大声的说:“这个好吃,这个好吃。”
说完,她就全部把豆腐全部吃完了。
这是魏华就问:“大小姐,你觉得哪个更好吃一点?”
蒋青青仔细的看着两道红烧豆腐,想看看哪道是王二狗做的,可是最后还是公正的选了王二狗的那道。
她指着那道红烧豆腐说:“这道好吃一点。”
魏华顿时就觉得不可能,大声的说:“不可能,不可能,你怎么可能赢我,我都做了这么多年的厨师了,怎么可能输给你这个土包子。”
魏华很是不服。
这时王二狗上来对魏华说:“魏华,你知道吗,我的为什么好吃?”
“为什么?”魏华板着脸说道。
“因为我的红烧豆腐没有和你一样,你把辣椒调料一起放进了锅里,这样会让你的豆腐失去原来的味道。”
“那你的豆腐也不可能会不失去味道?”
“那你叫说错,你知道我为什么放姜吗,就是为了保持住豆腐的原味。”
听完王二狗的话,魏华没有再说话,他知道是自己输了。
这时那个在旁边的厨子也出来发话:“魏华,其实你的刀工也不如王二狗,你切的豆腐并不是像王二狗一样,不信,你自己看看。”
王二狗意外的看着这个厨子,他竟然来帮自己,难道他不怕魏华以后为难他吗?
他似乎也看出了王二狗的意思,马上就解释道:“我只是对你们的菜做公正的评判。”
这时,魏华拿起了自己的豆腐,仔细等我看了看。