洞宾急了，涨红着脸说：“王母御酒岂能给女儿家饮的，这宝珠倒可以给你开开眼，要是别人呀，没门！”他向师妹眨眨眼，努努嘴，便伸手去袖中取宝珠。说时迟，那时快，这宝珠刚刚在牡丹仙子眼前晃了几晃，只见一道金光闪闪，宝珠顿时从他们手上飞了出去，落在两颗杨柳树下，霎时不见踪影。两人大惊失色，牡丹仙子急得差点哭了起来。可是，吕洞宾眉头一皱，顿时心血来潮。他心想，这可能是天意，不可强求；同时也可以在情人面前卖弄一下男子汉大丈夫的大方、大度。于是，安慰师妹道：“可惜是可惜，不找了吧。只要我们对玉帝王母忠心，还会再得到赏赐的。”说着，挽着师妹的手腕，驾上祥云，乘风而去。
说来也怪，洞宾师妹刚离开，杨柳树脚立刻就有一股清冽甘甜的泉水冒了出来。蜂飞蝶舞，飞禽走兽川流不息，气候宜人，百花盛开，异卉繁茂，鸟语花香，泉水终年不断，滋润着这片土地。
三花泼酒——对美丽姑娘的赏赐
张炯
相传很久以前，在赤水河畔，山脚下有一户人家，开着一间酒坊，家里就两口人，老酒师和他的女儿三花。三花心地善良，对待来来往往的行人也经常赠酒招待。父女俩一天天的酿酒、卖酒，日子就这么平淡地过着。老酒师日渐衰老，身体也越来越不好，同时，他还经常心事重重，觉得这酒还可以酿得更好喝，但又不得其法，为此很是苦恼。对于喝惯了他们酒的乡亲们，也没有感觉到这酒多好，也不会感觉这酒多不好，好像只是习惯了而已。
这一日老酒师又生病了，躺在床上。午后，三花刚刚服侍老酒师吃完药，门外就来了一男一女两个老叫花子敲门讨饭，看着破衣烂衫的老叫花子，三花没有丝毫的厌恶之情，端出饭菜给两个老叫花子吃。两个人一看见吃的，就狼吞虎咽地吃开了。吃着吃着，那个老头子就叫开了：“明明是酒坊，也舍不得给我们喝酒。”这时，那个瞎婆子也附和道：“是啊，原本还想喝酒呢，姑娘，我们要酒喝，给我们端酒来，快点。”三花姑娘听到这里，忙从酒缸里舀了一碗酒端给他俩。谁知两个叫花子只抿了一口，就又挑三拣四的，嫌酒不好。
躺在屋内病榻上的老酒师听到这里，就火了，起身踉踉跄跄地来到门前说：“人活脸，树活皮，两位老人家，你们真没道理，也太不给脸了。”
那瞎婆子听到这话，拿起手上的饭罐往屋里一摔道：“给你脸！”两个老叫花子站起身来就要走，三花姑娘忙拦住：“别这样，老人家”，又对老酒师说到：“爹爹，您看这。”老酒师也气冲冲对女儿说到：“让他们走，也太不识趣了。”再回头来看看，那要饭罐里全都是发酵了的汤，把三花晾在筛子里的酒曲全泼湿了。
第二天，三花用这酒曲帮着爹爹酿酒，嗬！蒸出来的酒，竟然使整个村子都飘逸着酒香，乡亲们也闻香而来。老酒师闻到这酒香，顿时病全好了，他舀了一杯，咂着嘴品了一下，还真是酒壶山的仙味酒啊！
后续：老酒师有心为之而不得，无心反而得之。世事难料啊！或许我们可以猜想，估计是哪位天神，看中三花姑娘的心地善良，特意来帮助他们父女俩的，赐予他们这人间罕见的琼浆玉液！
蝴蝶指引佳泉
叶辛
二千多年以前，茅台还是一个偏远的山村，因为赤水河畔的一块台地上长满了夏天开白花的茅草，故而村名叫茅草台村。村寨附近的杨柳湾（有文字可考的茅台史上最早出现酿酒作坊的地方，进茅台酒厂一车间正建于此，“杨柳湾古井”名胜尚存），茅屋里住着一个勤劳正直，心胸坦荡的小伙子，因为一家人惨死于恶势力的淫威之下，而只身来到这与世无争的地方。他心地善良，常常接济一些比自己更穷困的人，因此，在周围乡邻中有着很好的名声。
一次，小伙子外出归家途中，适逢一场大雨，淋了个全湿。自顾不暇之际，一只蝴蝶忽然奋力地从他眼前飞过，在暴雨中挣扎，一下掉进泥淖里了，左右振翅，欲飞不能，眼看着快不行了。小伙子看蝴蝶可怜，如同自己的境遇一般，恻隐之心油然而生，跑过去从泥泞中将蝴蝶轻轻捧起，拭去它身上的泥浆，将它放入怀中，用体温温暖它发抖的身体，最后，小心翼翼地将蝴蝶放在一个雨水冲刷不到的树洞里。
过了好久，天大旱，树木庄稼干枯，井水河水干涸，大地开裂。人们被逼到很远的河滩去挑水，特别是那些只有老人和小孩的家庭就更难了，小伙子看在眼里，急在心里，他每日除了给自己挑水之外，还得多跑好几趟，尽可能帮那些老人和小孩。
有一天，小伙子又要去挑水，刚出门，一对蝴蝶冲着他飞来，绕着他翩翩起舞。小伙子好生疑惑，仔细一看，其中一只很是面熟，这不是他从泥淖里救出的那只蝴蝶吗？一时间，另外一只蝴蝶飞向前方，又复回，而他救的那只在他眼前上下飞舞盘旋。一下子，小伙子明白了：这是蝴蝶来谢他恩了。“小事情，举手之劳，看着你好了，我也高兴”，说完他就扭身去挑水，只见两只蝴蝶一路追着他，一直在他周围快乐地飞舞着，直到他这一天挑水结束，这两只蝴蝶还在小伙子屋子里又飞了两圈，才依依不舍地离去了。
就这样一直过了好几天，蝴蝶天天来，陪着小伙子去挑水，他自己也习惯了蝴蝶天天陪他挑水了。有的时候，小伙子还会和蝴蝶说说话，“怎么就能找着好水？让那些老人和孩子少受点苦”。
一天清晨，蝴蝶照常来了，小伙子又准备去挑水了，奇怪的是，这一次，蝴蝶不是像往常那样直接跟着他，只见一只蝴蝶飞向前方，又复回，就这样一直反复，而另外那只在他眼前上下飞舞盘旋，它们好像想要阻止他的脚步。小伙子好生奇怪：这通灵性的蝴蝶，莫不是想告诉我些什么？
“蝴蝶啊，要是想告诉我什么，你们就往前飞，我跟上你们去就是了。”刚说完，只见两只蝴蝶并成一排，慢慢往前飞，把他引入一条人迹罕至的小道，绕过一片片树林，看见参天古木，翠绿层叠，奇花异卉，百般争艳，鸟语花香。忽听泉水叮咚，一股淡淡的幽香飘来，小伙子跟随蝴蝶一路行来，只见一泓清泉从石洞里涌出，漫成一汪小溪缓缓流出。小溪周围芳草如茵，垂柳依依，莺声婉转，空气香甜。清泉泛起的水花，就像串串流淌的珍珠。小伙子被澄清的泉水和周围的景色迷住了。他蹲下身子，掬了一捧泉水，一饮而进，啊，清甜润喉，芳香沁脾，顿觉脉络通达，舒畅异常，方才明白蝴蝶引他至此的缘由了。小伙子本是个好酒的汉子，常酿酒喝来抵御风寒，他懂得佳泉能酿美酒的道理，于是就用杨柳湾的泉水酿酒。果真，用这泉水酿出的酒香醇味美，过路客商喝过后纷纷喊好。于是乎，四乡八寨来茅草台村品尝、购酒、觅酒的人越来越多。“茅草台村”叫起来有些拗口，人们就把“草”安省略了，茅台村、茅台酒就这么叫开了。
盐商酿茅台
滕刚
茅台镇因盐而兴，这里集聚大批盐商，这些盐商不少是贵州、四川、陕西、山西籍的商人，清代著名诗人郑珍首有“蜀盐去贵州，秦商聚茅台”的诗句。赤水河畔，历来就是酿美酒的地方。盐商们腰缠万贯，素来生活奢侈，而茅台镇地处穷乡僻壤，既无丝竹管弹之乐，又无斗鸡走马之趣，盐商们百无聊赖，常常饮酒寻欢。
且说康熙四十三年阳春三月，赤水河畔青山郁郁，绿水悠悠，山上百花开放，桃红李白、蜂飞蝶舞，水中百舸争流，运盐之船，来往如梭。茅台镇外有一家临河的吊脚楼，竹篱茅屋酒旗高杨，因远离码头，显得十分幽静。这天，酒店来了三位盐商：穿团花锦马褂的胖子姓郭，为山西籍盐商；蓄小撮山羊胡的精瘦老者，姓宋，是四川富荣盐场驻仁怀边岸的掌柜；握三尺长叶子烟杆的中年汉子姓毛，是经销盐的当地黔商。三位平时饮酒成瘾，是有名的瘾君子，被当地戏称为“三君子”，今天趁着大好春光，邀邀约约来此饮酒赏春。店小二将三人殷情地迎进店，端来麻辣牛肉，干红海椒煸山鸡，红烧岩鲤，还有山菇、苦笋等等，又抱来一坛陈年枸酱酒，拍开封泥，顿时酒香四溢。店小二给每人斟上一大盏，三人寒暄一番，举盏道声“请！”就开怀畅饮起来。
酒过三巡之后，大家都有了些醉意，不知不觉，话就多了起来，渐渐地，一些豪言壮语就出了口。这几位盐商虽然是好朋友，但毕竟也是竞争对手。贵州盐商、四川盐商以及陕西盐商、山西盐商互相之间，在盐的生产、技术、市场等等各方面，明争暗斗，互不服气。这种竞争，在今天又牵联到了酒的话题上。
“要说这枸酱酒嘛，倒是不错，不过，”宋掌柜顿一下，“比起泸州老窖，这味还是差了点。”毛老板听了很不服气，眼珠一转，转了个弯道：“泸州老窖算不了什么，比起成都水井坊的老窖来就略逊一筹，水井坊是前朝嘉靖年间就有的，那年我在成都会仙楼……”“算了算了，你莫提水井坊了。”宋掌柜白了毛老板一眼：“那水清坊虽然也属清香的白酒，味太清淡，就不如泸州老窖来得痛快，绵软可口，醉也醉得舒服。”郭老板一旁见了，不甘落后，忙借过话头吹嘘起来：“要说醉得舒服的酒嘛，当数我们杏花春了，芳香浓郁，酒不醉人人自醉，连杨贵妃也贪杯喝多了，以致留下贵妃醉酒的千古佳话”。“郭仁兄，你这话却失之偏颇了”。
毛老板抢过话头：“据考证，贵妃醉酒的酒为剑南道绵竹所产的剑南烧春，是当时的宫庭御酒呀，没听说啥春酒让杨贵妃喝了，以致于春情大发。”“你！”郭老板被毛老板一抢白，气得说不出话来。毛老板得寸进尺说：“美酒均产在南方山川秀美之地，而北方苦寒荒漠，只能产辛辣性烈的劣质白酒”。毛老板的话立即得到宋掌柜的赞同，郭老板两眼通红，瞪着二人，恨恨地道：“不怕不识货，就怕货比货，我把杏花村的酒带来，你们也把川酒带来，加上这里的枸酱酒，大家好好比一比，敢不敢嘛？“咋不敢呢？”毛老板胡子一翘：“就怕你连这枸酱也比不过”。“废话！”郭老板脸红筋涨“要是我输了，给你磕三个响头”。“说话算数。”毛老板冷冷一笑：“要是我输了，手板心煎鱼给你吃。”“好了好了！越扯越远了。”宋掌柜忙打圆场，扯开话题。
宋掌柜两眼朦胧，笑眯眯地说：“酒色财气嘛，不要光是说酒斗气，财嘛，都是盐商天天考虑的事，用不着在这里讲，眼下，大家说点别的好不好，你们刚才说杨贵妃醉酒，那贵妃可是个美人，夏天睡在凉板上，听说……”宋掌柜卖关子，止住了话头。“咋个了？”毛、郭二掌柜果然被转移了注意力，盯着宋掌柜，异口同声问，“快说呀，听说什么？”
……
“哈哈哈”三个盐商同时笑起来，越将屋檐下的燕子也惊得飞走了。三个脑袋凑在一起，说着酒话，胡话，豪言壮语的话，俗不可耐的话，不知不觉，窗外下起了蒙蒙细雨，青水绿水，云烟缭绕，整个世界都醉了，醉成了一幅朦朦胧胧的泼墨山水画。
这次饮酒之后，郭老板还真的请来一位著名的酒师，在茅台酿出了一种与当地酒味迥异，更为醇美的新酒。毛老板不服气，联合起宋掌柜，也请了著名的酒师来，又对郭老板的新酒加工改良。这样，你来我往，互相攀比，一种新酒出世，就到酒店互相品尝，评头品足，互比高低，互不服输，然后再下去不断试验、改良，逐步形成一套奇妙、复杂、精湛的酿造技术：酿酒师结合当地得天独厚的温暖气候和优质水源，通过多次下麯发酵、蒸馏，取酒和勾兑，一斤酒就得下麯三斤以上，生产周期长达九个月，最终产生了一种全新的，别具一格的美酒佳醪，其特点为“无色透明，特殊芬香，醇和浓郁，味长回甜。”这就是茅台酒，清代以来，又叫茅台春、茅台烧春，回沙茅台，回沙大麯。
华联辉孝母酿美酒
赵本夫
