二狗子蒙圈，什么是菜单？二狗子在这里干活多年，根本没有听说过什么菜单。二狗子有些郁闷，莫非这位脾气真不好，因为太过记仇，所以现在来找事了？
白冰洋半晌没有等到二狗子的回答，有些莫名其妙抬起头看向二狗子，“所谓的菜单呢就是一张纸，上面写好本店都有哪些菜。然后菜名后面还有这道菜的价格。如此一来有客人过来吃饭，你就不用一次次的告诉别人有什么菜。”
白冰洋随意从茶壶里沾点水，在桌子上随意画着图，“在菜单最上面，则是本店的招牌菜。下面就是将炒菜煮菜和凉菜分类……”
白冰洋说了半天终于意识到二狗子貌似不管事，“你给我上一道炒鸡肉。”
“另外刘叔呢？”白冰洋决定还是和刘喜好好说说，也许刘喜听了不会同意，白冰洋就强制刘喜必须这样做。
做一个长方形牌匾挂在墙上，客人进门就能够看到。
牌匾上还能随意加字，如此一来有了什么新菜也可以随时找张红纸贴上。
“另外再给我一碗芙蓉汤。”白冰洋大气横秋，终于能在别人的地盘点菜，那感觉非常好。
二狗子蒙圈，“什么是芙蓉汤？”
白冰洋也很郁闷，“你们这里没有芙蓉汤？”据说是山西特产，不会没有吧？白冰洋看二狗子的模样不似作假，便沾些水继续说道，“就是大虾仁，草菇和胡萝卜还有葱在一起煮的汤。”
“……没有。”二狗子泪流满面，这位主子到底是从何而来，说出来的名字居然都是二狗子以前没有听说过的，二狗子真想跪地求饶承认自己错了。
“我问你，后厨那个大娘是谁？”白冰洋刚才去厨房看到的那个大娘，白冰洋还麻烦人家烧水洗澡，白冰洋瞧着她好像是后厨管事。
二狗子仔细想想，终于锁定一个人，“那位是刘老板的媳妇。平时咱们都是叫她刘大娘。”
白冰洋恍然大悟，“难怪瞧着和刘叔很有夫妻相。其实我刚才就想到了，就是担心随便说出来若是不对的话，毁了人家的清誉。”白冰洋说着拍拍手，“行了你去忙吧。我去厨房找刘大娘，看看有没有虾仁。”
白冰洋话音刚落也不管二狗子一副如丧考妣的表情，径自起身去厨房。
连芙蓉汤都没有，这个时代够落后的。
白冰洋深深叹了口气，挑起帘子进入后厨，正看到刘大娘还在烧水。
“刘大娘你们后厨可有虾仁？”
白冰洋一声刘大娘叫的那人一怔，急忙起身陪着笑，刘喜早就和她说了，这位才是正经的主子，绝对不能得罪，否则肯定没有现在的风光。说起来刘大娘家里兄弟三个，若不是因为刘喜经营这个饭庄，刘大娘也不会在家里腰板挺直，说话也有底气。
“姑娘要虾仁做什么？”
白冰洋眼睛微微眯起，“刘大娘可会做菜？”
“……会。”刘大娘有些尴尬，自从饭庄越来越红火，刘大娘就再也没有掌过勺。
白冰洋颔首，“虾仁，草菇，胡萝卜和葱。大虾仁挑净泥肠，由背部刨开。洗净以后拭干。草菇用开水加盐少许烫后捞出，冲凉。胡萝卜去皮，先煮熟在切花片。从切成小段。在锅里将油烧制七成熟，放入虾仁过油，虾仁成为弯曲变成红色以后捞出。用油炒葱段，胡萝卜片和草菇。然后把虾仁回锅。最后放水煮成汤。”
“这就是传说当中的芙蓉汤。刘大娘会做了么？”
刘大娘嘴角一抽，做一道汤而已什么时候需要这样费事了？确定眼前这位姑娘不是来找事的？
白冰洋见刘大娘不说话，还以为刘大娘是没有听明白，随机挽起衣袖轻笑道，“这些都是需要慢慢练习。麻烦刘大娘给我虾仁草菇和胡萝卜，我来做给你看。”
刘大娘一怔，对白冰洋越加好奇，这个所谓的大家主子居然还会做菜？
刘大娘怀疑归怀疑，还是乖乖拿来白冰洋需要的食材，一一放在白冰洋手边。白冰洋动作娴熟，按照自己刚才说的步骤把芙蓉汤做了一份。白冰洋前世做芙蓉汤不错，几乎成了大排档的招牌，几乎每天都要做几次。
刘大娘眼睁睁看着白冰洋所说的芙蓉汤出锅，目瞪口呆。
“尝尝。”刘大娘还未反应过来，手上已经多了个勺子，虽然说身份地位有别，刘大娘还是在好奇心的驱使下喝了一口，顿时不敢置信的瞪大眼睛看着白冰洋。这道题鲜而不腻，咸淡适中，还有一种说不出的味道，刘大娘尝了一口居然感觉自己白活这么多年，居然没有喝过如此美味的汤。
白冰洋将碗递给刘大娘，懒懒打了个呵欠，“这碗你给喝了吧。”
“然后按照刚才我的步骤重新做一碗，以后这碗芙蓉汤就是这家饭庄的招牌了。”
白冰洋说着忽然有些恍惚，中午进来的着急只注意牌匾上的桃花标记，居然没有注意看这家饭庄叫什么名字。白冰洋想着恰好刘喜挑起帘子而入，看到白冰洋顿时有些呆愣，瞬间化作笑脸。
“刚才二狗子说姑娘找我有事？”
刘喜颤颤心说不会是谁得罪了白冰洋？
白冰洋轻轻叹了口气，“明天找人将牌匾换了，换成冰川饭庄。但是牌匾上的桃花印记依旧留着。”
“以后在饭庄墙上挂好菜单牌子，大概非为四行。”白冰洋一边说一边沾水比划，“招牌菜。烧菜，炒菜和凉菜。把菜名写在前面，后面写上价格。饭庄两层都要用。”
“以后冰川饭庄要开始做早点。”白冰洋眼睁睁看着刘喜夫妻脸色一变，估计他们以前从来没有早起做过早饭。
“有些富贵人家最喜欢吃早点。尤其是那些每天上早朝没有吃饭的大臣。说不定路过的时候就饿了，进来吃点东西什么的。”
白冰洋说的头头是道，天子脚下最好的商机岂能放过。
“给没有成家且外来的伙计安排住处。不需要太豪华但是要绝对冬暖夏凉，不能亏待了。将现在有的伙计分为两拨，一拨的干活时间是卯时到未时。另外一拨则是从未时到戌时。他们相互交换着干活。戌时过后就要收拾着关门。保证伙计们的休息时间。”
“不能整天干活。”
白冰洋仔细想了想，“还有饭庄内的酒水，如果那个伙计能给某个食客推出去一壶酒，就按照这壶酒赚到的钱当中，给一成的提成，作为当月的工钱。”
以后若是还有什么特别赚钱的，白冰洋想着再说。
白冰洋说完以后似笑非笑瞧着刘喜，“刘叔明天时间能将我说的事做好么？”
刘喜脸部一抽，这些事情貌似都很简单，但是刘喜实在想不通白冰洋为什么要这么做，比起现在的模式来说，白冰洋所说的貌似对饭庄赚钱不利，对伙计倒是……
“一天时间对小人来说也是足够了。牌匾什么的都是小事，找熟悉的店家半天就能做出来。”刘喜实话实说。
“至于后厨的这些人，最好也分早点厨师，否则每天早晨卯时开始干活，我担心她们受不了。”白冰洋轻笑，“刘叔安心做着就是。我待会等打烊了以后和所有人说说话。”刘喜心惊胆战，心说莫非这个姑娘根本不信自己？
所以要探探虚实？
刘喜内心有事，刘大娘也不好过，芙蓉汤做了几次也没有白冰洋做的味道。时间很快过去，到白冰洋所说的戌时打烊时间，刘喜把店内所有人聚集在一起。白冰洋请所有人在一楼坐下，每人盛了一碗芙蓉汤。
冰川饭庄内部后厨有12人，刘大娘是管事。
在前面跑腿的小二有8人。白冰洋微微皱眉，这楼上楼下的也不知道人手够不够。
白冰洋从柜台前拿出一个本子，将20人的名字写下，“他们工钱是多少？”
刘喜眸子一闪，“后厨的工钱是15钱。跑腿的是10钱。”
白冰洋一怔，古代一钱等于现代一百元。15钱也就是1500元。现在的物价不是很高，貌似这算高薪了？
白冰洋不由肉疼，看来宇文明轩当初很有钱的。
“我把你们的名字全部记下，待会你们当中是外来的无家可归又没娶媳妇的，把名字说了。这些人不仅包吃，以后还包住。”
“以后这个本子就有刘大娘保管。将每天后厨谁出的菜就记在谁名下，到下个月发工钱的时候，就按照你的出菜量给你重新制定工钱。”
“以后冰川饭庄开始实行两班倒，如果谁有事的话可以自己和关系好的人换班。但是私下里商量好换班还要告诉刘大娘，刘大娘做下记录。”
白冰洋微微含笑，“那就要看你们平时的人品了。人缘不好的恐怕也没人愿意和你换班，那个时候要开始反思自己平时是不是做的不对。”
白冰洋顺便把提成的事说了一次，“也就是在你们原有的工钱下，你们多卖出去多少壶酒，就可以多拿多少钱。后厨也是一样，每个月所有出去的菜数量一半。多出一半数量的部分就有提成。”
