沈家饺子馆的外面挂了一个蓝色的幡子，一些熟悉这家馆子的老饕都知道，这是沈家的小沈师傅出了新菜在招人试吃。
太平区的沈家饺子馆有过三代厨子，第一代厨子沈抱石用的幡子是褐色的绸子。五年前沈老爷子最后一次挂幡试菜，幡子上已经包了金边，因为那一年他入选了《中国名厨名录》，唯一的庆贺就是在自己的试菜幡子上来那么一点儿奢华。
第二代厨子沈爱民用的幡子是绿色的，幡子没挂过几次人就没了，大家也就没什么印象。
第三代厨子沈何朝也被人们叫作小沈师傅，自十九岁正式接了沈家饺子馆的大厨位置开始，他几乎每年都要挂幡试菜几次。尤其是今年开年后的不到两个月已经出了四个新菜了，真是让整个城里，甚至周围几个市的食客们都高兴得像过节一样。
令人扼腕的是，沈家只开饺子馆，二十几种饺子随便吃，小菜只有来来去去那几样。那些被试吃过的菜，再想吃到小沈师傅做的就很难了。除了单独邀席，小沈师傅在饺子馆里从不卖精品热菜。只能等别的对这些菜感兴趣的厨子学会了，挂出“沈家菜”的新菜牌，他们才能再次一饱口福。是的，沈家出的新菜，只要你感兴趣都可以学，象征性地给点学费就可以了。谁让沈家开的是饺子馆呢？
坐在沈家的店里，老魏跟自己的“吃友”们在评点着新装修的小门面：“那边架了个镜子更亮堂，哎呀，要是门前再放俩水箱……”
“小沈师傅再卖几个热菜，出几个席面。”
“沈家饺子铺再改成沈家酒楼！”
老魏看着这俩接话的损友，真是哭笑不得：“你们这是懂我的心思啊，还是都在戳我的心肺管子呀？我就不明白了，你们说老沈头倔，这小沈师傅也倔，改成酒楼多好，想吃什么吃什么，想点什么点什么。上次试吃的那个酒香鱼片，我回去后晚上都不想吃饭了，光想着那个酒香味了。哎哟，那个好吃，鱼片那个嫩啊！”想起来半个月前的美味，老魏抿了抿嘴，又回味起了那浓郁的酒香和鲜美的鱼片。
有人上次没来，听了这话也都围了过来：“会宾酒店那边不是说学了这个菜吗？怎么？不行？”
“行个屁！”老魏左右看看发现会宾这次没人来，翻了个白眼，“每次小沈师傅出新菜，他们都嚷嚷着学得最快，结果呢？酒用得不好也就算了，还往里面乱加料，一张嘴全是料味，一点鲜味都没有了。”
“唉——”一群吃货们一起叹气，有好菜是好事儿，可好菜真正好吃的也就那一次，这也太让人郁闷了。小沈师傅，你做了这么好的菜又不卖，我们是对你又爱又恨啊。
这时，又有人不甘寂寞地爆了新料：“你们知道吗？
望海楼的那个郑老板想把自己的女儿嫁给小沈师傅。”
听见这种劲爆的消息，几个人都被打了鸡血。
“不是吧？就郑老板长那样，他那女儿得熊成啥样？”
“听说是个大学生，毕业就当了老师。”
“郑老板和他媳妇都黑，大学生也治不了黑呀。”
“说实话，除了长相，他们也算般配了，毕竟小沈师傅……”
“一朵狗尾巴花也惦记好牛粪了。”有个年轻的声音混了进来。
几个吃客转头一看，店里的小帮工不知道什么时候搬着把小凳子坐在了他们这一圈里。
“我们就闲聊一下，闲聊……呵呵……”老魏打了个哈哈，一群人该喝茶喝茶，该聊天聊天，再没人说沈家的什么八卦了。
“有得吃还堵不住你们的嘴，再说我师傅怎么样，下次就不让你们来试吃了。”小帮工搬起凳子示威一样作势挥了一下。
老饕们都缩着脖子老实了。小沈师傅脾气好，偏偏他周围的人脾气都不好。
特制的木桶下面是一个小火炉，木桶里面叠压着一层石头。石头是椭圆形的火山石。
沈何朝穿着白色的厨师服正在烩制一份浇头，用的是口蘑片和西芹。用葱姜蒜料炝锅后下入食材和高汤，煮到食材味道融合口感完美，不勾芡、不上色，讲究的是味道的清和醇美。这种处理方法叫清烩法。
火山石被火苗舔舐炙烤，温度渐渐上升，六十度，七十度……沈何朝腰板笔直地站在木桶旁边，一只手放在木桶的上方感受着温度。差不多七十五度左右的时候，沈何朝把用蛋清腌渍好的薄片牛肉，一片片地放在石头上，放好之后立刻倒入烩好的汤汁。七十多度的石头和倾泻而下的汤汁短兵相接，大量的水汽顿时蒸腾了出来。沈何朝气定神闲地在热气喷发出来之前，盖上了木桶的盖子。一点热劲儿和香味从木桶里散了出来，沈何朝满意地勾了下唇角。
他拿起小铜锤敲了一下写着“上菜”二字的小锣。两个帮厨走了过来，抬桶上菜。抬到前面打开木桶，一阵鲜香的气味就随着蒸汽飘了出来。水汽散过之后，人们看见的是黑色的石头上面有着颜色鲜嫩的牛肉，搭配着白色的口蘑和绿色的西芹，一点水润润的汤汁沾在上面，显得肉片更加的诱人可口。
来试吃的食客们纷纷拿起筷子向木桶内挑了过去。肉片刚一入口，就让人感到了十二分的满足和舒适。汤汁包裹了牛肉，口感非常顺滑舒畅。牙齿咬下去，发现牛肉切得很薄，但是味道十足，竟然还能感觉到肉里面自然的汁水，非常鲜嫩。
老魏咂了咂嘴，觉得还没吃过瘾，再向桶里一看，已经只剩黑色的石头了：“唉，每次都吃不爽。小沈师傅，你这个牛肉烤又不太像是烤的，烘的也没这么水嫩，蒸出来的菜滋味没这么清这么透，您这个是怎么做出来的呀？”
“我觉得这个清烩口蘑西芹的功力已经十足了，汤味菜味的融合和保留都很完美呀，就是量有点少。”
“这个菜有点像是我在蓬州吃的桑拿蛤蜊，但是那个是在石头上泼水，你们这个肉有点像是烤熟的，也有点像是焖熟的……味道真不错。”
“器型也很别致，这个木桶一上来，大家把别的菜都忘了。”
“这个牛肉的嫩和鲜已经相当不错了。”
一群人七嘴八舌开始品鉴这道菜，盘子里还有的，还能细细品味，像老魏这样心满意、嘴不过瘾的最是难熬。
这时的沈何朝才从后厨里走了出来。二十三岁的青年，肤色有点偏白，发型是非常利落的板寸头，脸型瘦削、四肢修长，和他妹妹一样都是吃不胖的体质，还有堪称俊美的五官。今天的他穿了一身非常白净的厨师制服，有两排银色纽扣和灰色的围裙，灰色的围裙系在腰上更显得他身姿挺拔有力，腰线流畅漂亮。一屋子的大老爷们都被他实实在在地“惊艳”了一把。
“哎哟！小沈师傅这是做饭啊还是相亲啊！”
“了不得了不得，今天才知道小沈师傅不光手艺一绝，看这范儿，看这架势，别说当名厨，当明星都够了！”
老魏更是夸张地站起来围着沈何朝走了一圈：“小沈师傅，我家里还有两个闺女，大的十八，小的十四，你看上哪个只管带走怎么样？”
“去去去，衣服是小师姑从英国寄回来的，你们不准摸！”小帮工坚定地维护着自己的师傅。
“哦……”一群人一听是沈何夕寄回来的洋货，立刻就变成瞻仰居多，失去了打趣的兴致。
“这道新菜叫桑拿薄牛肉，方子写好了，想学的来拿，觉得不好吃的拍桌说话。”是的，在沈家试菜，如果觉得不好吃就可以拍桌子骂厨子，这是沈老头订下的规矩。
老魏悲愤地拍了一下桌子：“小沈师傅，你只让我们吃一回，那就是用人参果吊着猪八戒，不给我们一个痛快呀。”
沈何朝笑了笑，低头在本子上写了几个字：“成子和文河今年八月满徒出师，这几个菜他们都学会了。”
“沈家出去的这些厨子，太平区留下了几个？全便宜了省城和南半省了。要我说，您自己开馆子，想做什么咱直接卖行吗？”
沈何朝摇了摇头，写道：“我还要照顾妹妹的，忙不过来。”年轻的一代大厨脸上露出了笑容。
老魏这个资深大吃货再一次泪奔了。照顾妹妹！小沈师傅我们以后还能不能愉快地吃吃喝喝了？！
沈何夕和正川大师约在了Panda餐厅，因为沈何夕晚上还要在这打工。餐厅里只有苏仟和黑豆，一个在看指甲，一个在蹲墙角。看指甲的人偷偷瞄着那位正襟端坐的老先生。哎呀，小夕的魅力真是从十二岁到一百二十岁无远弗届啊。每次都有不同的男人来勾搭我的小伙伴。苏女神有点看八卦的激动感。至于黑豆，他在给土豆削皮，“全神贯注”地给土豆削皮。
沈何夕拿这两个看戏的家伙没辙，给正川大师倒了一杯柠檬水。
正川大师淡淡地说：“我只喝、茶。”
女孩对于他的装腔作势无动于衷：“这个是快餐厅，没有配得上您的好茶，也没有沏茶的好水。”
嗯？小姑娘挺会说话啊。正川雄一不得不承认自己被奉承得很舒服。会说话！又加了一个优点，平次你将来一定要努力呀。介于对沈何夕的好感在不断增加，他决定直接切入主题：“你、看了、你哥哥的、信了吗？”
沈何夕笑着说：“看了，麻烦您不远万里把信送来。
若有什么能帮忙的，我一定不会推辞。”
唔，好孩子！真的是难得的好孩子。正川大师已经用看自家孙媳妇的慈爱目光看着沈何夕了，虽然他那张棺材脸上什么都看不出来。
接着，沈家出品的唯一好孩子挑着眉头看着这位国宝级大师，道：“说吧，您当年都干了些什么对不起我爷爷的事儿？”
