俗话说：要想一天不得安生，待客；要想一年不得安生，盖房；要想一辈子不得安生，恋爱。经常和朋友聚在一起吃喝玩乐，就想买些菜来，在家里做饭招待他们。
星期五下午下班，我来到菜市场，转悠了一圈，决定买青头菌来煮火锅。想着刚出土的小菌浓香、脆甜，按8个人计算，我买了5斤纽扣大的青头菌、3斤奶浆菌，准备第二天中午让朋友们美餐一顿。
吃完晚饭，我开始择菌——刮去菌脚的泥土，弄去菌面的杂质，剔除不好的。近段时间雨水太多，每个菌上都粘了厚厚的一层土。菌太小，土太多，我只能拿出足够的耐心慢慢侍弄。母亲在一旁看着电视帮我剥大蒜，不住地叹息，你真不会计算！自己吃，随便买点，买这么小的还差不多。你招待6、7个人，买这么小的菌，什么时候才能择完，要用多长时间才能洗出来？我宽母亲的心说，放点盐在水里一泡，洗起来就容易多了。难得请朋友吃一次饭，我努力做到最好，回报他们平时对我的关注、照顾。
择到11点，我弄得脖筋酸痛、四肢麻木，青头菌只择了三分之二。草草收场，把菌放进冰箱，暂且休息。星期六一大早，我不敢怠慢，7点钟起床，匆匆洗漱后就开始择菌、洗菌。我计划9点以前把菌洗完，然后摘鹰嘴桃和无花果，10点开始洗菜、淘米、刮洋芋、洗水果、准备蘸水，11：30请朋友就餐。
没想到9点钟才把菌择完，我感到了时间的压力，尽可能快地洗着菌。菌们没有像我想象那样，盐水一泡就去除了上面的泥土。我历来追求完美，凡事都想做到最好。平时在餐馆里吃饭，每当看到什么菜上有泥迹，我的胃口就会大受影响。我自己做的菜绝对要干净清爽，不允许出现瑕疵，为此我做饭花费的时间总是比别人多得多。尽管心里很着急，但我不肯放弃一惯的严要求，用纱布小心翼翼地搓洗着一个个纽扣大的青头菌。直到11点，我总算把菌洗完了。
想到朋友们快要来了，我只得求助母亲，请她帮我切火腿、新鲜肉，准备火锅底料、蘸水。我手忙脚乱地择洗芫荽、芹菜、小葱、辣椒、白菜、荆豆。刚把荆豆放进锅里煮着，第一个朋友就来了。我忙着烧水、泡茶、摘洗鹰嘴桃，一派没有上过战场的慌张样。
自父亲去年6月生病，我就没有在家里做过饭，一直是在母亲家吃。碗筷一年多没有用了，得彻底清洗一下。正当锅盆碗盏叮当欢唱时，朋友们全部到了，已经接近12点。我匆匆倒杯水给他们，来不及聊两句，又冲进厨房，继续忙我的备餐工作。
俗话说，三分的长相、七分的打扮。我平时在朋友前的形象还是可以的，原计划一切准备就绪再换换衣裙、打扮一下。现在要紧的是让朋友们尽快吃上饭，个人形象已经无法顾及了，只得咬咬牙，让朋友们看落差很大的简装版。
最先来那个朋友看到我现在才淘米煮饭，心里一定在嘀咕：什么时候才能弄好啊？朋友们的手机此起彼落地欢唱，他们催促说，简单点，别弄太丰盛了吃不完。一个从来不做饭的爷们疑惑地问，你不是说11：30准时开饭吗？现在都12点了！他心里大概在说，不就是吃个火锅吗，怎么一个早还弄不好？我一边敷衍地说，快了，快了，先吃个水果、喝杯水，一边赶紧制作火锅底料、摆放碗筷。这时正是做饭高峰，电力不够、电压不足，火锅半天涨不起来。
当我终于把火锅端上桌，请朋友们就座，已经12：30了，比计划整整晚了一个小时。我向他们致歉，请他们慢慢享用，然后到厨房里用另一个火锅继续煮菌。好在老白干味道纯正，青头菌香中带甜，奶浆菌浓香味美，火腿醇厚香郁，新鲜肉细嫩可口，白菜色翠味甜，辣椒爆劲催汗，荆豆又甜又嫩，朋友们吃得酣畅淋漓，多少减轻了一些我不能按时开饭的内疚。
待我把后续工作做完，坐在桌边，言不由衷地问，谁要吃洋芋，我去刮。朋友们同情地说，你赶紧吃吧！有这么好吃的菌和火腿，洋芋就免了。
一个朋友说，在家里做饭这么麻烦，你还不如请到餐馆里去吃。在这个见面就熟、转身就忘的社会，我常常对一些呼出我姓名的人感到迷惑。我们吃过许多搬家酒，却连同事朋友家住何方都不知道。能够请到家里喝杯茶，已经显出交情不一般。而在家里请人吃饭，至少我捧出的是一颗赤诚之心，只想回报那些殷殷关怀。工作20余年，这是我第二次在家里请客，相信朋友们能够掂出份量。
那个朋友不知道，我在洗菌时就后悔了，心想这次我被择菌、洗菌弄得掉魂了，以后请人吃饭绝对不买菌，尤其不买这种纽扣大的青头菌，买些现成的牛肉、羊肉多好，可以省去多少麻烦！即使是做给家里人吃，菌子也要买大的、好洗的。
静下心来一想，其实是我平时太懒惰，对厨事从不研究，对这些细致的琐碎活计很少经历，导致计划不精密，操作起来惊慌失措。如果决定请客前我就着手准备，比如把锅盆碗盏提前清洗好，哪会弄得大家饥肠辘辘地坐等开饭呢？
