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第2章 风景区的综合概况

提起四川,人们就会想到都江堰那座古老而又庞大的水利枢纽。其实这里除了都江堰之外,还有许多文化古迹和秀美山水,并有“拜水都江堰,问道青城山”之说。

(一)风景区的地理位置

青城山和都江堰风景区位于四川成都平原西北边缘。其中,都江堰位于四川都江堰市的城西,距市区大约两公里。

在地形上,都江堰位于岷江从山区泻入成都平原之处。都江堰的这一地理位置,为能够建立水利枢纽提供了条件。因此,都江堰建成后,它巧妙的制服了奔腾咆哮的岷江,使得成都平原成为旱涝保收的天府之国。

青城山位于位于都江堰市西南方向,东距成都68公里、距都江堰市区16公里。它背靠岷山雪岭,面向川西平原,群峰环绕,状若城廓。

青城山不仅位置优越,而且景色也非常秀美。这里林深树密,四季常绿;丹梯千级,曲径通幽。全山以幽洁取胜,与剑门之险,峨眉之秀,夔门之雄齐名,自古就有“青城天下幽”的美誉。

(二)风景区的气候状况

青城山和都江堰地属四川盆地中副热带湿润气候区,这里历年最冷月平均气温4.6度,最热月平均气温24.4度。真可谓四季分明,夏无酷暑,冬无严寒,气候宜人。

在降雨方面,青城山和都江堰平均年降雨量为1243毫米。雨量充沛,空气清新。

清新的空气,适宜的气候使在这里生活的人们异常长寿,故这里成为我国著名的长寿地区之一。青城山和都江堰的这一特点,自然为古代注重长寿的道家所看重,因此,青城山成为了一座闻名全国的道教名山。

(三)风景区的特产文化

自古一方水土养一方人,一方人也形成一方文化。生活在青城山和都江堰的人们,经过了漫长的历史岁月,也演绎出了自己的特产文化。

青城山和都江堰的特殊文化首推“青城四绝”,即洞天乳酒、洞天贡茶、白果炖鸡和道家泡菜。

所谓洞天乳酒,就是以青城山所产的猕猴桃鲜果为原料,按道家传统工艺榨取果汁,密封于缸中,高糖保鲜,低酒发酵,再配以醪糟汁、冰糖水和少许曲酒酿造加工而成的一种酒。洞天乳酒的酒味浓而不烈,甜而不腻,享誉天下,为许多名人所称道。

洞天贡茶在青城山和都江堰一带历史悠久,品种多样,颇具规模。同时,洞天贡茶茶质优良,汁色清澈,茶香味醇,早在两千多年前就已经闻名天下。西汉时司马相如就曾称赞青城山的沙坪茶是上品。唐时蜀州味江是全国七大产茶区之一。宋时青城“紫背龙芽”“白背龙芽”就被列为贡品。

白果炖鸡最初由青城道家创制,后来成为青城山地区的传统名菜。这里的白果炖鸡汤汁浓白,鸡肉异常鲜美,既是美味名肴,又为滋补佳品。

道家泡菜,俗称青城道家老泡菜。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料,经严格挑选、清洗、晾晒后,放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中,专室、专具存放,专人管理。吃起来,脆嫩清鲜,令人回味无穷。

除了“青城四绝”以外,青城山和都江堰一带还有著名的中国名宴长生宴。

青城道家自古多美食。自三国蜀汉时期,范长生在此建范氏庄园,修炼长生久视之术,采山之精、水之灵、珍林香草之花宝,巧妙烹饪,食之本色、本味,发明了许多长寿美食。

之后,药王孙思邈又来到青城,将川芎、山药等做成药膳以滋补元气。唐安史之乱时,唐明皇避乱蜀中,驻辇长生宫,使这里的道家饮食得以进一步发展和丰富。

后来,青城山一带的人们依据《青城山道家食谱》等文献中的道家菜品,又融入了民间的道家善生美食,进行了精心的选料与烹饪,终于做出了享誉全国的长盛宴。

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