功效 醋拌木耳是一道低热量菜，木耳和其他食用菌类一样，几乎不含热量，所以很适于减肥。
3.洋葱炒胡萝卜豆腐皮
材料 把洋葱100克，豆腐皮200克，胡萝卜50克，色拉油、料酒适量。
做法 ①洋葱、豆腐皮、胡萝卜全切成丝。②色拉油入油锅烧至四成热左右，先将洋葱丝下锅，再下料酒煸炒。③最后将豆腐丝、胡萝卜丝下锅均匀翻炒即可。
功效 此菜属养颜佳品，能去脂肪、减肥、降压。
4.西红柿醋拌嫩海带
材料 西红柿2个，干嫩海带15克，鸡精、米醋、柠檬汁、酱油、糖、冷开水适量。
做法 ①西红柿底部先用刀划上十字，再用开水烫，沿十字轻轻松松把皮剥下来后，把西红柿切成丁状。②所有调味料混合拌匀后，加入西红柿和切段嫩海带，轻松搅拌几下即可。
功效 海带芽含有丰富的铁、钙和纤维质，西红柿中含有维生素C、E、B6，红萝卜素，两者搭配食用，健康又开胃，是美容佳品。
5.凉拌海蜇丝
材料 海蜇丝30克，蕃茄50克，小黄瓜40克。
做法 ①准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅拌做成淋汁。②先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍。③将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄汆烫去皮切片。④稍微挤干小黄瓜的水分，再与海蛰丝、西红柿混合搅拌，最后浇上淋汁即可。
功效 黄瓜能清热利尿、预防便秘。海蜇有清热解毒、化痰、降压消肿之功。西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，多吃不会发胖。
6.枸杞银芽鸡丝
材料 鸡脯肉100克，绿豆芽350克，枸杞子10克，精盐、味精、香油、米醋、葱花、花生油、干淀粉适量，鸡蛋清2个。
做法 ①把鸡脯肉切成丝，用蛋清、干淀粉浆好。②枸杞子用温水泡好，备用。③把绿豆芽洗净。④炒锅上火，倒入油，烧至五成热，下鸡丝滑透，然后捞出鸡丝控油。⑤净锅上火，注入香油20克，烧热后将豆芽和泡好的枸杞子下锅，加精盐、味精、醋、葱花，翻炒后立即将鸡丝倒入炒匀，趁脆嫩出锅，淋上5克香油，盛盘即成。
功效 有舒筋活血，强筋壮骨，清心明目，增白健美之功效。
7.白果冬瓜汤
材料 冬瓜300克，莲子20克，白果10颗，白糖1大匙。
做法 ①把冬瓜洗净，去皮，切块，把莲子、白果均洗净以作备用。②所有材料放入锅中，加入适量水以大火煮开，改小火熬煮30～40分钟，再加入白糖煮熟即可。
功效 能去除体内积滞的水分与油脂，更含有能润泽皮肤的维生素，对于瘦身与维持身材均有功效。
8.猪脚黄豆汤
材料 猪脚1000克，黄豆250克。
做法 ①黄豆洗净泡30分钟作备用。②猪脚用滚水煮2～3分钟，取出后用冷水冲洗干净。③将2000毫升的水注入锅中煮开后，放入猪脚与黄豆同煮2小时即可。
功效 猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性美容很有好处。
9.五谷杂粮减肥法
（1）糙米稀饭“刮”脂肪
糙米粥口感和气味都比白米粥要好。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多，锌能够改善皮肤粗糙的状况。
（2）燕麦八宝饭好瘦身
燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡1个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭含有充足的食物膳食纤维和碳水化合物，能起到美容养颜、延缓衰老的作用。经常食用，减肥瘦身的效果特别好。
10.瘦身食方四种
（1）豆浆咖啡法
做法 倒入半杯热咖啡；将加热好的豆浆倒入热咖啡中混合搅匀，即可饮用。
功效 豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的因子；常饮豆浆可维持正常的营养平衡，可全面调节人体的内分泌系统，降低血压、血脂，优化血液循环。咖啡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和矿物质，有提神醒脑、利尿、促进消化的功效。
（2）生姜红茶法
做法 把生姜洗净磨成泥；将水煮沸后加入红茶茶叶；将少许磨细的生姜泥、红糖（或蜂蜜）加入红茶里，轻轻搅匀后即可饮用。
功效 生姜性辛温，有祛风散寒、促进消化、解毒杀菌的作用。红茶是全发酵茶，茶多酚含量少，可以健胃养胃、促进消化，并能帮助人体减少皮下脂肪的存积。
（3）普洱茶法
做法 泡第一道茶为洗茶，请勿饮用第一道茶水；接下来的第二道茶要泡2分钟再饮用；第三道茶则泡3分钟再饮用；第四道茶泡4分钟再饮用。这样能最大程度地吸收普洱茶中的营养及有利于瘦身的成分。
功效 普洱茶可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色晦暗以及各种恼人的斑点，对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果。因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
（4）蜂蜜减肥法
在日常饮食规律不变的情况下，只要在30克的蜂蜜中加入1升的水，也可以加两大汤匙的苹果醋来调味，早餐前20分钟空腹喝，中餐和晚餐后立刻喝，会有很好的减肥效果。
三、家庭实用食谱
1.凉拌菜
（1）黄瓜拌虾片
材料 大虾2对，黄瓜1节，青蒜苗2棵，青菜叶3棵，酱油、香油、陈醋、水发木耳适量。
做法 ①将大虾脱皮，放入开水锅煮熟，捞出晾冷。②把黄瓜洗净，直刀切成半圆片。③把青蒜苗、青菜叶洗净，直刀切成段待用。④将对虾推切成片，再装盘和调味。⑤摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水发木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。此菜鲜艳美观，清香利口。
功效 黄瓜清热利水，降糖减肥，解酒抗衰。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物，能增强人体的免疫力，抗早衰。
（2）海蜇皮拌芹菜
材料 海蜇皮50克，芹菜150克，酱油、盐、香油、辣椒油、白糖、味精适量。
做法 ①将芹菜去叶洗净，切条，撒上盐腌20分钟。②将海蜇皮放入凉水中浸泡2小时，洗净，沥干水，放沸水中焯一下，捞出切丝。③将腌好的芹菜中的水分挤出后，放在海蜇皮盘中，加入酱油、盐、香油、辣椒油、白糖、味精，调匀即可。
功效 海蜇皮是层胶质物，是一种重要的含碘营养食品；它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管、降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
（3）木耳莴笋拌鸡丝
材料 鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒、盐、味精、香油。
做法 ①将鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。②莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。③将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
功效 木耳是润肺清污食品，莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，有着营养、排污、减肥三大功效。
（4）什锦黄豆
材料 黄豆250克，豆腐干150克，豇豆150克，粉丝100克，姜、大葱、酱油、盐、香油、醋、味精适量。
做法 ①将黄豆洗净煮熟。②将豆腐干洗净切条。③将粉丝泡软切长段。④将豆角抽筋洗净切块，入沸水锅中焯熟，捞出沥水。⑤将葱、姜洗净切花、末，备用。⑥将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。
功效 对骨质疏松、营养不良、贫血具有调理作用。
（5）杏仁拌豌豆
材料 甜杏仁100克，豌豆粒150克，盐、味精、香油各适量。
做法 ①将杏仁用清水泡软，去皮洗净；将豌豆粒洗净，捞出沥水。②将杏仁、豌豆粒分别放入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉沥干水分，装入碗内，加盐、味精、香油拌匀即可。
