1.五讲的导言这一讲“家畜的起源”作为第二讲的预备。
第二讲和第三讲又作为第四讲和第五讲“文明人中蛮性的遗留”之预备。
所以本书的前三讲并不直接和伦理学有关系，只是间接的有关系，它足以帮助我们明了第四和第五讲，后两讲才和伦理学有直接的关系。
我们先研究家畜中野性的遗留，再研究人类中的。但是在我们能研究家畜中野性的遗留之前，必须先知道家畜以前原来是野兽，且须知道些它们生活的种类。
2.家的和野的动物一切家畜都是从野动物变成的。人类在创造房屋、田庄、衣服、车辆、艺术及科学之前，在他敢于驯养别种动物之前，原来也是一种野兽。
各种家畜的老祖宗——野动物，有许多我们还能指出来，有的就不能了。这是由于家畜的变化太大，不再同本族的老祖宗相像了；或者因为这种种类自从开始驯养之后，野种便灭绝了，现在所存留的都在俘虏的状态之下。骆驼就是如此。现在已经没有野骆驼存在，世间所有的骆驼都供人类的驱使了。
“野”字是一形容词，用以形容那些没有为人类所用的种类。我们想起野兽来时，好像它们是在一种不自然的状态之下，其实是不对的。家畜及人类的环境才是人为的，不自然的呵。
驯养各种动物，其目的各有不同——养羊为它的毛，养马为它的气力和驰驱，养牛为它的乳和筋肉，养猪为它的肉，养家畜为它们的蛋和羽毛，养狗为的是用以打猎和作伴，养蜂为它的蜜，养金丝雀为听它的歌唱，养金鱼为它的美丽司爱。
家畜的心身两方面，在它们驯养的期内，经过极大的变化。动物所以有这些变化，为的是使它们更适合于人类的需要。这些变化跟着时间的进行继续不已，巨大的苹果和蕃薯是从小而无味的野种培养而成的。蕃薯若是象印度人起初种植的样子，我们或者不会把它当作食物了。我们有许许多多比它好的东西吃。印度人所以吃它，因为在那个时候，他们的滋养的来源是非常缺乏的。
家畜（植物亦然）的大变化起于选择（selection）——所谓选择，就是不绝的择优留良，适合于养育者的目的。农夫挑选最好的谷，最大的蕃薯种植。他们用同一的方法挑选毛最长最精美的羊，最能产卵的鸡养育。家鸡是一种鸟儿，当它是野鸟的时候，在春季生了一窝蛋，抚育它们，于是要到明年春季再生蛋，同别种鸟类完全一样，但是养育它的为的是要它生蛋；因此选择那些生蛋最多的母鸡留种，现在母鸡一年四季都能生蛋了。
母牛也因择优留良的结果，在产一小牛之后，能供给一二年的乳；而在是野牛的时候，有乳的时期极短，只在小牛生后，供给小牛吃，到它们能自己寻食吃为止。心身方面的任何特质，经过三反四复的注重，其发达的程度几无限止。
绿玫瑰及无刺的仙人掌、无子的葡萄、苹果、桔子、香蕉等都是用这选择的方法产生的。这种方法叫做人为的选择，因为它是凭藉人力主持的。
科学告诉我们，还有一种选择的作用，是自然所主持的，不知经过了几千万年了，地球上所存在的一切动植物，都经历过这种选择。最初的动物是最下等的，不知经过了多少时期的自然选择，方才从这些下等动物发生一切的高等动物（人也在内）。
3．狗
狗或者最先同人联合。它为人驯养是在极古的时候，在有史以前很多年，或者还在英格兰变成一海岛之前，长发的象还游行于欧洲平原的时候。
狗最初或者是当作宠爱物养的，后来发达成各类，适合于打猎、看守及负重等等的用度。野蛮人都有狗。狗是西印度人的主要家畜。埃及的金字塔上有尖嘴猎狗的像，可见在很古的时候，已经有这特别种类的狗了。
狗是一种文明的狼。达尔文（Darwin）以为，狗是世界各国在不同的时期用几种狼驯养而成的。
狗至少有157种，各种的狗，其灵性和文明的差异之大，不亚于人类各族之间的差异。柯利族（collies牧羊人的狗）及圣勃纳族（St Bernads）是犬族中之最进步者。爱斯基摩（Eskimo）狗则与狼族相差无几。它们外貌象狼，它们有狼的野性，它们的耳象狼的耳一般竖直，它们的叫声，极象狼叫，不很象狗吠。表示意思时，野狗大都是嚎叫（howl），家狗是汪汪叫（bark）。
倘若没有柯利，苏格兰的山地就不能养羊了。柯利是一种苏格兰产的狗，苏人用以帮助牧羊者甚多，因为用它比用人合算。狗能自己找寻食物吃，用人必须靠主人供养。
圣勃纳是一种大而美丽的狗，有奇异的眼睛和脸子。它们大都为阿尔卑斯（．Alpine）山僧院里的和尚所豢养。它们以救人的生命著名。有一数年前死的狗，得一奖牌，因为它救过二十二个人的生命，有一次雪崩，所有的圣勃纳狗都在这一次压死了，只留下三只。
牧犬（shepherd dog）以牙骨硕大，意志坚强著名。在早先的时候，它或者是养了帮助看顾牲口，尤其是用以看管不受约束的公牛。人类在创造樊篱之前，一定有一时期管理牲口非常困难，这种牲口比现在一定要野蛮和难于驾御得多。人类或者是养育这类体强力大，性质凶猛，齿牙锐利，意志坚强的犬去帮助他们管理半野蛮的牲口。牧犬当有事于牲口的时候，跑到它们的前头，设法抓住它们的鼻子，拉它们下来，实行管理的责任。古里常退居后面，驱逐牲口。现在牧犬渐渐消灭了，因为它的职分已经尽了。
杂种犬（bull terrier）是牧犬退化的种族。
它用为家庭的宠物和伴侣，并不怎么满足人意，它的聪明和美丽都比不上捕狐犬（fox-terrier）。
矮脚狗（turn spit）有短的腿，细小的身材；近世的机器没有发明时，它通常是在厨房里工作的。它是踏磨的运转者。人类在能利用蒸汽及电汽之前，能力是很小的，因此养育矮脚狗替他在厨房里做零碎的工作，正与养猎狗为他捕捉动物的用意相同。
注视狗（pointer）是近二百年左右驯养而成的。这种注视或者是利用它的跃起之前的踌躇训练成功的。狗突然遇见什么东西的时候，往往站住了审察片刻方才前进。选择那些停止最久的狗来养育，到后来发达成一种狗，它发见什么东西时，注视着东西所在的方向，一动不动，完全不向前进。这种狗我们称它为注视狗。
狗的一族都是肉食兽，包括狼、狐、豺及家犬等。它们都以别种动物的血肉为食。
野狗——狼，狐和豺——的性质是凶悍的、猜疑的、阴险的。家犬无论它是从一种或多种的狼驯养而成，或者从豺驯养而成，或者从几种现已绝迹的野狗驯养而成，它的性质一定和一般的狗族的本性同源……就是说，它也是凶悍的、猜疑的、阴险的。
狗自经人驯养之后，它的性质完全改变了。
现在它在世界上要算是最虔诚、最慈爱、最可信托的了。据说狗是唯一爱你胜于爱它自己的动物。古里对于喂食它的祖先的主人一心爱护。在这世间，虔诚的最好的例没有再能够过于葛雷弗莱（Greyfrias）的博比（Bobby）的事了，博比是一条狗，它守在主人的坟上十二年，直守到它死。后来有人替这著名的动物在它所生长的爱丁堡城中建立了一个纪念牌。
我们说，狗自从在往古驯养之后，灵性和文明比地球上的其它一切动物都有更大的进步，或者不能算过甚其辞吧。
4．猫
家猫是从野猫驯养而成的，然而不是从美洲的野猫，因为猫的驯养远在白人发见美洲之前呢。
有些野猫有长的尾巴，有些有短削的尾巴。
家猫自然是从长尾类来的——或者是非洲北部的野猫。
猫驯养的年代不如狗久长，在它的虔诚及聪明方面也没有经过这么多的选择。它多少年来的职务是捉捕耗子一类的侵害人家的小动物，并且偶然用它的和谐的喵喵声去暖和人的心。虽然它的性质没有改良，但是普通都把它看作家庭的合意的点缀品。
猫与狗是人类所驯养的唯一的食肉兽。猎豹（cheetah，豹之一种，印度产）有时用它来帮助打猎，但是不很成功。罗马人曾经驯养过黄鼠狼，后来就没有人养了。在猫和狗外，还有各种驯养的动物，如有蹄类、鸟、鱼及昆虫等。
5．马
在从野蛮到文明的艰险的长途中，马担负了一部分可贵的少不得的工作。无论在战争或在和平的时期中，马是人类的一种不误事的助手和朋友。高尔替（Cortez）的战士骑在披铠的马上，引起印度人极大的恐怖，因为他们以前从未见过这样壮丽的动物。印度人以为每个伤是他所骑的马的一部分——这就是说，他们以为人和马是一个动物。
通常以为，美洲在欧洲人去殖民时是有马的。其实是猜错了。西印度人没有马。西印度人负载的动物是妇女。南美洲间或用驼羊来载棕。
多少年前美洲西北部所通用的“野马”，其实是别处逃来的家马，堕落为半野蛮的状态。
马或者是在亚洲中部或南部养家的。现在中央亚西亚的人迹罕至之区还有野马。它们生活于小群之中，依平原的草为食。受惊时，它们就飞奔疾驰。
马的祖先有一种只有狐的大小，前足各有四趾，后足三趾。
马行走时，踏在大趾的后部——即大趾的爪上。所以自然赋与它的马蹄是最合用的。它是一种变相的爪。马靴是希腊或罗马人在纪元四百年左右创造的。
希德兰（Shetland）驹是希德兰群岛（在苏格兰之北）的土产。它们或者因为生长在这些多石多风浪的小岛上，环境不良，因此退化了。
马的额发是后来才有的。野马没有额发，马的有史以前的图像也没有额发，而现在的各种马都有了。那是一种新形态，在驯养期中发达而成，像狗的汪汪叫一样。
6．驴和骡
驴是马的表亲，它是属于马族的。驴与马的密切关系，从它们的能杂种繁殖（互相通婚）可以表见。
驴是一种没有可塑性的动物。它变化极微。
家养的驴同它的野祖没有不同之处，这种野驴至今还有在中央亚西亚的荒芜的平原上游行的。在现今大多数文明的国度中，驴是已经过时的了。
但是二三世纪之前，它是极普通的。它现在大都用于车辆所不能去的地方。它很有耐心，不易颠蹶，但是很迟钝。
骡是马和驴配合而生的。它自己不能生育。
骡具有双亲的优性——驴的有恒、忍耐和不易颠蹶，马的有力、活泼和硕大。
骡特别适于服苦役，马所太苦的事，以及在炎热的区域内，骡都能胜任。英国北欧及美国北部用它的很少见。它是西班牙、美国南部、法国、南美所通用的载重的动物。最初把它输入美国南部的是华盛顿（Washington）。
骡是雌驴雄马配合而生的。它的声音象马，它的叫象驴。
雄驴和雌马所生之子是一种和骡极不相同的动物。它叫做hinney或Jennet，它嘶声如马，永不象驴或骡一般叫，身体的构造也更象马。它比骡小些。在西班牙及别处都有用它的。
7．牛
世上的野牛共有四大类，散居在北美、欧洲、南非及亚洲南部等地。它们都属于牛（bison）类。
美洲的野牛叫做buffaloes或bison。它们有一时期成群结队的居住在缅因（Maine）与落基山（Rocky：Mountain）之间，现在除动物园中还有保留着之外，只有养家的了。
欧洲的野牛（auroch）有一时期是繁殖很盛的，但是现在只有在俄国存留一些了。
亚洲产的野牛在印度早就养家了。那是菲律宾的水牛（water baffalo）的一族。在莽丛薮林之中还能找到野的。
非洲的野牛从来没有经人驯养过，它是一种野蛮的动物——庞大，有力而且凶猛。它有铳枪般的角。土人怕它比怕狮子还厉害。
家牛（ox）的祖先是什么，不甚知道。但是普通以为是欧洲的野牛（auroch）。大约人类在驯养牛之前，有一很久的时期把它当作野兽打的。
美洲的野牛爱草地；欧洲的爱森林；亚洲和非洲的出没于沼泽及河流。所以家牛原来是一种林间的动物；它现在还爱在林中游行。
牛以前是用来曳物的。现时养牛大都是为它们的乳和肉。倘若人类能有一天停止肉食，马或者会象牛一样养成为一种产乳的动物。
牡里（mulies）是人类所养育而成的一种无角牛。野牛非有角不可，角是它们防御的武器。
但是在人类的牧场及牛棚中没有仇敌，所以防御的器具便没有用了。
