通过学习常用中药材的储存养护相关知识，培养学生运用适当的储存方法养护中药材的能力，为将来从事中药材仓储管理工作打好理论基础。
掌握各类中药材的性质特点以及储存的注意事项。
熟悉常见中药材的储存实例，并举一反三列出相似药材的储存方法及注意事项。
熟练掌握各类中药材的性质特点，能在实践训练中正确进行各药材的养护工作。
中药材一般是指经过产地加工取得药用部位的生药材，包括植物药、动物药和矿物药。我国地大物博，蕴藏着丰富的天然药物资源。据统计，我国目前可供药用的品种达12 807多种，全国经营的中药材品种在1 000种以上。
我国医药商业企业常按药用部位，将中药材分为根与根茎类，叶、花、全草类，果实与种子类，茎、皮类，菌类，树脂类，动物类，矿物类及其他类等。中药材的储存保管是药材流通的重要环节之一。由于中药成分复杂，性质各异，储存要求也不同。因此，必须采用针对性强的保管措施，以达到保证药材质量的目的。
11．1 根与根茎类中药材的保管
根及根茎类药材系指根和各类植物的地下茎的统称。根类药材是指植物地下根的主要部分，如人参、当归、牛膝等；根茎类药材是各种药用植物地下茎的总称，包括根状茎、鳞茎、球茎及块茎等。根及根茎类药材个体肥大，干燥后多质地坚实，耐压性强。由于其来源不同，所含成分复杂，多易受外界因素影响而变异。由于很多中药材同时具有根和根茎两部分，两者又互有联系，储藏养护的方法相似，故归类在一起介绍。
该类药材多数富含淀粉或糖分，储藏养护的重点在于防虫、防鼠以及防霉变的工作上。
11．1．1 储存条件
1）库房选择
均须选择阴凉干燥库房，具备通风吸湿、熏蒸等设施。高温梅雨季节前，要进行熏仓防霉、杀虫，有些品种可移至气调、密封库房或低温库房。
2）温湿度管理
严格温湿度管理。对于易霉变、虫蛀、泛油的药材，库温应控制在25 ℃以下，相对湿度为60％～70％。
3）货垛管理
货垛应经常检查，防倾斜倒塌。易泛油药材的货垛，不宜过高、过大，注意通风散潮；含淀粉、糖分和黏液质的药材，受潮受热易粘连结块甚至发酵，宜堆通风垛，保持空气流畅，如地黄、天冬、黄精、玉竹、山药、天花粉等。
11．1．2 储存实例
1）党参
（1）来源
该品为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。
（2）采收加工
秋天采挖，洗净，晒至半干，反复搓揉再晒至七八成干，捆成小把后晒干或烘干，用木箱内衬防潮纸包装。
（3）储藏方法
本品含多量糖质，味甜质柔润，夏季易吸湿、生霉、走油、虫蛀。根头上疣状突起的茎痕及芽或根枝折断处尤易发生。因此，必须储藏于干燥、凉爽、通风处。切制的饮片在晒干后可入瓮内或石灰缸内闷紧封闭储存，或用沙储法。
（4）养护技术
空气相对湿度达80％以上时，党参极易吸收湿气变得潮软，因此在储存过程中，密封、防潮和保持干燥是很重要的。
党参因储存前水分不干，储存期久或保管不善而生虫长霉，可在烈日下暴晒1～2 h（时间过长易泛糖变色），以杀死虫卵、霉菌和保证药物干燥为度。然后筛去虫卵，擦去霉，趁热用塑料袋分成1～2 kg装的小袋密封放入容器内，盖严备用。量大时，则可将党参投入外套麻袋的大塑料袋中，然后将大塑料袋口密封。
发现虫蛀可使用磷化铝熏蒸。熏后内部水分未能散发，应予摊晾。
应使用防潮包装材料，也可添加除氧剂储存，减缓党参储藏中氧化分解速度。
2）人参
（1）来源
该品为五加科植物人参的干燥根。
（2）采收加工
①生晒参。10月间采挖生长6年的园参根部，洗净剪去小支根，硫熏后在日光下晒干。
②红参。洗净的园参鲜根，剪去小支根，蒸制2～2．5 h取出，烘干或晒干。
③糖参。取园参鲜根洗净，置沸水中浸烫5～8 min取出。用特制针具沿参平行与垂直方向刺小孔，浸入浓糖液中2～3次，每次8～10 h，取出干燥。
（3）储藏方法
人参为名贵药材，一般用较精制的容器包装并密封，置干燥处储藏。人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。
①常规保存法。对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
②吸湿剂干燥法。在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
③低温保存法。这是较理想的方法。
④养护技术。人参肉质、含油，有时浸糖，在储藏过程中容易受潮、发霉、生虫及返糖，因此在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以9：00到16：00，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1～2h即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
对小批量的人参，可用白糖埋藏法，即选用密封的玻璃、搪瓷容器洗净、干燥，将干燥无结块的白砂糖铺于容器底部2～3 cm，上面平列入参类药材一层，用白糖覆盖使超过参面1～2 cm，糖面再置参类药材再覆白糖，最后白砂糖铺面加盖密封，置阴凉处。使用时，按需取用后加盖密封。
已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50 ℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点人参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。
3）当归
（1）来源
该品为伞形科植物当归的干燥根。
（2）采收加工
秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
（3）储藏方法
本品因含大量的蔗糖（约40％）和挥发油（0．2％～0．4％），易吸收空气的水分，故最怕潮湿，一旦遇潮即色泽变黑泛油，导致霉蛀败坏，则其储藏须置阴凉干燥处。
当归饮片可储于瓮内，或用纸包好置石灰缸内，将瓮口或缸口密封，待用时取出一些，剩余部分仍封严存放，可避免虫蛀、泛油。
（4）养护技术
当归夏季若受潮后发生发霉、生虫并变黑色，温度稍高也易走油，因此必须保持干燥、凉爽。阴雨天气不宜开箱，以免湿气侵入。在储藏的过程中，要勤检查，梅雨季节应每周检查1～2次，每逢夏、秋季节可用硫黄熏一次，然后继续置阴凉干燥处，密封保存，以防受潮虫蛀，一般不宜储藏过久。在库发现虫蛀可用磷化铝熏蒸，条件允许，可采用气调养护法储存。
根据课本上的例子，试讨论根类药材山药储存过程中要注意哪些问题？
4）黄芪
（1）来源
本品为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根。
（2）采收加工
春、秋二季采挖，除去根头及须根，晒干。
（3）储藏方法
可按照等级不同分别打捆用苇席等吸潮材料包裹装箱。本品粉性大有甜味，夏季最易生虫；受潮后也易霉烂、变黑，故应储藏于干燥、通风处。
切制的饮片须待晒干后储于坛内或石灰缸内，将口封闭置干燥通风处，并应注意检查，一旦发现霉蛀即行复查。
（4）养护技术
本品含水量11％～12％，在相对湿度75％条件下可以安全度夏，但含水量超过15％时应摊晒干燥。严重时用磷化铝、溴甲烷熏杀，或用密封抽氧充氮进行气调养护。量少时，也可用干沙埋藏法保存。
预防霉变、虫蛀，每逢5月、立秋前后，用硫黄熏一次及摊晒。上档货最好储存于冷藏库中，以防虫霉。
5）葛根
（1）来源
本品为豆科植物野葛和甘葛藤的干燥根。
（2）采收加工
春、秋采挖，洗净，除去外皮，切片，晒干或烘干。广东、福建等地切片后，用盐水、白矾水或淘米水浸泡，再用硫黄熏后晒干，色较白净。
（3）储藏方法
葛根含多量淀粉、黄酮类物质，如大豆黄苷、大豆黄素等，在储藏中易吸潮生霉，葛根生霉后能引起总黄酮含量显著下降。因此，防止葛根吸潮生霉是保证质量的重要措施。将其含水量控制在10％以下，储藏于相对湿度70％左右的环境中，即能安全储藏。
（4）养护技术
葛根在储藏中，害虫危害常有发生。害虫蛀蚀多从两端切断面开始，继而逐渐蛀入其中，并在其内发育繁殖。被害较轻时，外表面却不能观察到虫迹，但用力敲振即能见到虫粉；危害严重时，不仅蛀成众多小孔，同时也能破坏形成层的棉毛样纤维（完整的根）。
因此，葛根储藏过程中要保持环境干燥并勤加检查，一旦发现虫害可及时晾晒，或制成切片后晾晒。本品采收加工储藏时间不宜超过一年。
6）麦冬
（1）来源
百合科沿阶草属植物麦冬的干燥块根。
（2）采收加工
夏季采挖，洗净，反复暴晒揉搓、堆置，至七八成干除去须根，干燥。
（3）储藏方法
麦冬在夏季受潮后极易发热、软化、走油和生霉，并且颜色变红黄，装箱包装前必须检验麦冬的水分程度。一般可用手抓一把用力捏紧，然后轻轻松开，如果麦冬黏成一团即表示潮湿，如松开后麦冬散开，即为干燥。麦冬含水量在14％以下，在相对湿度75％条件下可以安全保管。
（4）养护技术
如本品已吸湿、发热、走油，应迅速开箱摊开，使潮气、热气发散，然后移入干燥、阴凉库房中。如发现生霉，可先用清水洗净，再用硫黄熏蒸，晒干后储藏（轻微生霉最好不用水洗，因易变成油色；若已变油色则用太阳晒，以防加深，晒时最好有风）。
夏季必须勤检查、勤翻晒；一般可在阳光下晒一整天，并应在15：00左右收起，趁热装箱，压紧、密封；同时把木箱倒置2 h，使热气透入箱底，再放正，然后储藏则不易走油。少量散装最好储藏于石灰缸内，但勿使麦冬与石灰直接接触。
11．2 花类中药材的保管
花是种子植物所特有的繁殖器官。花类药材通常包括干燥的花、花序或花的某一部分。花类药材多呈不同颜色，且色泽鲜艳，有芳香气味。若储存不当，可吸湿返潮，变色，霉变，虫蛀，气味散失；质地疏松的花还易“散瓣”。鉴于上述情况，花类药材宜采用阴干或晾晒法干燥，避免火烤、暴晒。
11．2．1 储存条件
1）库房选择
宜选用干燥阴凉的库房，既保持色香，又要防止串味。可设花类专用库房，用木箱或纸箱包装，分类储存，注意洁净，防止污染，避免硫黄熏仓。
2）温湿度管理
注意防潮，相对湿度控制在70％以下，温度不超过25 ℃。
3）货垛管理
货垛不宜过高，应适当通风，避免重压，避免阳光直射，防止花朵受损，垛温升高，引起“冲烧”。一般垛温高于库温4 ℃时，即应倒垛降温散湿，防止引起“冲烧”。
11．2．2 储存实例
1）红花
（1）来源
为菊科植物红花的筒状花冠。
（2）采收加工
夏秋开花，花色由黄转为鲜红时采摘。弱阳光下晒干、阴干或微火烘干以保持颜色鲜艳，干燥过程中不要直接用手而以工具轻翻，否则也易变色。
（3）储藏方法
用细麻袋、布袋、木箱包装，可按数量多寡放入木炭或小石灰包以保持色泽和防潮；也可用石灰箱保存。少量红花可用纸包好，置石灰瓮内保存。
（4）养护技术
红花易吸潮发霉、变色。受潮堆压易发热，甚至毁损变质。仓虫吐丝易使花被相互粘连结串。为了防止变质，多在梅雨季节前进行检查，若吸湿受潮，可开箱取出日晒，等热气发散凉透，装入木箱或铁桶内，当梅雨季节来时就不再开箱，以免受湿气影响，发生变质的现象。但应注意本品不宜烈日暴晒，更不可硫熏以免变色。本品安全水分为10％～13％，在相对湿度75％以下可不致生霉；含水量超过20％10 d后即开始发霉。
2）菊花
（1）来源
为菊科植物菊的干燥头状花序。
（2）采收加工
霜降前花开时采摘，晒干，或蒸后再晒干，也可烘干。
（3）储藏方法
菊花受潮后极易生虫，在霉季更易霉烂、变色、变味；透风则易散瓣。如变质情况严重，则无法处理而成为废品。因此，应以预防为主，储于干燥（相对湿度70％以下最好）、阴凉的库房中。
（4）养护技术
每至3—4月可用炭火焙烘，或进冷藏仓库以防虫。若已发现菊花有湿霉或变色现象，应立即开窗通风，使内部水分发散。本品安全水分为10％～15％，水分超过20％的潮湿环境中，1周后即生霉。滁菊及杭菊封袋后最易潮湿发霉，宜及时采用石灰干燥法保存。
或将阴干的菊花，用凉水喷洒湿润（每50 kg菊花用清水1．5 kg左右），然后再进行硫熏（每50 kg用硫黄1 kg ），受熏过的菊花花朵白亮，色泽美观，又不易生虫变质。
11．3 果实、种子类中药材的保管
果实类药材组织结构变化大，成分复杂，性能各异，尤其浆果、核果等因富含糖分，故易黏结、泛油、霉变和虫蛀；果皮含挥发油，易散失香气、变色。
种子类中药大多采用成熟完整的种子，也有用种子的某部分，如假种皮（桂圆肉）、种皮（绿豆衣）、去掉子叶的胚（莲子心），用其发芽或加工制品（淡豆豉）。种子类药材含淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，在储藏过程中极易回潮、酸败泛油、生虫等。
11．3．1 储存条件
1）库房选择
本类药材宜根据性质不同，存放于干燥通风的库房。
2）温湿度管理
库房温度不超过30 ℃，相对湿度控制在75％以下。对易泛油品种，温湿度管理更应严格控制，库温不应超过25 ℃。
