肺炎是常见疾病中对生命威胁最大的疾患之一。在人的呼吸道里，居住着肺炎球菌等许多细菌。当人体由于受凉，抵抗力下降时它们就乘机作祟，在肺脏里大肆繁殖，不断释放毒素，从而使人得了肺炎。特别是在春夏之交，空气湿度较大，病原体易传播，肺炎发病率很高，更应引起人们的重视。肺炎的发生，常常是由于感冒、气管炎等疾病没有及时治疗而向肺部蔓延成为肺炎。老年人、幼儿及久病衰弱的人，因为呼吸道防御功能低弱，加上全身抗病能力低，更加容易得上这种病。因此，如何通过合理的饮食来加强身体的抵抗力就很关键了！
肺炎的症状
肺炎的主要症状是咳嗽、咳痰、发热、胸痛、睡眠不安，或轻度腹泻、胃口不开、鼻翼扇动为主要症状，有的伴有恶心呕吐、抽搐、流涕、咳痰等。由于抗生素的广泛使用，很多肺炎的临床表现已很不典型，较为多见的症状为发热，老年人或衰弱者可完全不发热。
细菌性大叶性肺炎，常见于完全健康的人，突然寒战与高热起病，如不治疗则可发展为持续高热，并出现剧烈咳嗽和咳痰，痰为红色或铁锈色，常有胸痛。如果突然出现气紧、鼻扇，严重的口周青紫、心率增快，或见嗜睡神迷，或见烦躁不安，肺部可以听到中、小水泡音，则为喘息型支气管肺炎。
重症肺炎病人不一定有高热和显著白细胞增高，仅有中度发热，白细胞甚至不升高。
严重肺炎影响呼吸面积及发生循环衰竭时，可出现紫绀、面色苍白、四肢湿冷等表现。
怎样通过饮食预防
以高热量、高维生素、高蛋白的易消化食物的为主。如食粳米粥、小米粥、牛乳、鸡蛋、豆腐、菠菜汤、甘蔗、梨汁、黄瓜汤、西瓜汁等，还有米粉、藕粉、果汁、绿豆汤等，且需要多饮水，要保持二便通畅，可适当吃些滋补食物，除乳类外，蛋黄、肝泥、果汁、菜汤、山药粥、莲子粥、茯苓饼等，均可选择食用。不宜吃鱼肝油、松花蛋黄、蟹黄、凤尾鱼、鲫鱼子，以及动物内脏等厚味食品。可适当多吃水果，以增加水分和维生素。维生素C能增强人体抵抗力，维生素A对保护呼吸道粘膜有利。
低糖饮食。糖分是一种热量补充物质，功能单纯，基本上不含其他营养素。若吃过多的糖后，体内白细胞的杀菌作用会受到抑制，食入越多，抑制就会越明显，从而导致肺炎。
饮食宜清淡，偏于寒凉。少食辛辣油腻食物，辛辣之品刺激大，而且容易化热伤津，在膳食中不宜加入太多的辣油、胡椒及辛辣调味品。肺炎属急性热病，消耗人体正气，影响脏腑功能，易于导致消化功能降低，食物应以高营养、清淡、易消化为宜，不要吃大鱼、大肉、过于油腻之品，以免中焦受遏，运化不利，营养反而不足。油腻之品大多性属温热，可以生内热，湿滞为痰，不利于肺气的早日康复。辛辣食品性质温热，易化热伤津，而肺炎又属热病，两热相加，犹如负薪救火，使病情加重。所以，肺炎患者在膳食中不应加入辣椒、胡椒、芥末、川椒等调味品，这些食品属辛热之品，可刺激咽喉及气管，引起局部充血水肿。
远离肺炎的饮食推荐
香蕉：鲜香蕉根200克，捣烂绞汁煮熟，加食盐少许调服。具有清热润肠作用。适用于老年肺炎、大便干结病人。
黑豆雪梨：雪梨1～2个，黑豆30克。将梨洗净切片，加水适量，放入黑豆，用文火炖烂，熟后服食。
生姜红糖茶：生姜2 片，红糖适量，以开水冲泡，服用。
柚子：柚子肉5瓣，白菜干60克，北芪15克，猪瘦肉250克，诸药共煲汤服食，每日1剂，分两次服。可益气养阴，润肺化痰。
百合薏米粥：百合50克，薏米200克，加水5碗，煎成3碗。核桃：核桃仁、冰糖各30克，梨150克，共绞碎，加水煮服。
杏仁：杏仁10克（去皮尖打碎），鸭梨1～2个，冰糖适量。先将鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加入冰糖，代茶饮用。或者用杏仁10克，去皮尖，水研滤汁，大米30克，加水共煮粥服用。
板栗：选板栗、瘦猪肉、盐、姜、豆豉各少许。将板栗去皮，猪肉切块，加盐等调料，加水适量红烧，熟烂即可。
红枣党参：党参10克，大枣15克（去核），糯米150克，加适量水共煮粥，用白糖调味服用。
雪耳莲子排骨汤：雪耳75克，百合100克，排骨500克，清洗后加水把材料一起放入煲内煮沸煲3小时即可。
桑百皮百合排骨汤：桑百皮50克，百合75克，准山、排骨或瘦肉500克，清洗干净加水，把材料一并放进煲内煮沸，煲一个半小时即可。
琵琶叶茶：琵琶叶、夏枯草、菊花、黄糖，清洗后加水煮沸，煲半小时即可饮用。
葱白粥：白米60克，文火熬粥如常法，临熟加入葱白2寸，或苏叶6克，或杏仁（去皮尖）6克，同熬为粥。
菊花茶：菊花6克，白糖10克，开水冲泡后饮用。
桑菊豆豉饮：桑叶、菊花、豆豉各6克，煎水饮服。用于发热不高、咳嗽微喘者。
薄荷芦根：芦根1尺，薄荷6克，煎水饮用。用于发热不高、咳嗽微喘者。
牛蒡粥：新鲜牛蒡根，捣研至烂，滤取汁100毫升，与白米60克共煮粥食用。用于发热不高、咳嗽微喘者。
生芦根粥：鲜芦根30克，粳米50克，水1500毫升，煎芦根取汁1000毫升，纳米于汁中，煮粥食之。用于高烧喘憋、烦躁口渴者。
党参百合粥：党参补益脾肺之气，为治疗诸虚之要药；百合、冰糖润肺止咳，粳米滋养肺胃，同为补虚扶正之佳品；相佐更具补脾气、益肺阴、止咳嗽之效用。党参10～30克，百合20克，粳米100克，冰糖少许。党参浓煎取汁；百合、粳米同煮成粥，调入药汁及冰糖即成。补脾益气，润肺止咳。用于身体虚弱伴低热型小儿肺炎。
石膏粥：生石膏60克，粳米50克。先以水1500毫升，煮石膏至1000毫升，去渣后，下米煮粥食之。用于高烧喘憋、烦躁口渴者。
珍珠母粥：珍珠母60克，白粳米60克。先以水1500毫升，煎珍珠母至1000毫升，弃渣取汁入米煮粥。用于高烧喘憋、烦躁口渴
者。苏子粥：苏子30克，水淘，加水研，取汁，下米煮粥食用。
竹沥粥：淡竹沥（成药）、粟米各50克，先将粟米煮粥，粥成下竹沥，搅匀食用。
五汁饮：梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁适量和匀服用，用于肺炎后期。
板栗烧猪肉：板栗250克，瘦猪肉500克，盐、姜、豆豉各少许。将板栗去皮，猪肉切块，加盐等调料，加水适量红烧，熟烂即可。
苡米百合汤：苡米200克，百合50克。将两味放入锅中，加水5碗，煎熬成3碗，分3次服，1日吃完。
鱼腥草蛋：鱼腥草1把，鸡蛋数个。炖荷包蛋食数天可愈。
鳗鱼油饮：肺炎高热。鳗鱼油适量，盐少许。在清蒸出来的鳗鱼油中放点盐，每次1小杯，口服两次。
奶汤锅子鱼：活鲤鱼1尾，火腿数片，玉兰数片，香菇数片，葱、姜、料酒、盐、醋、奶汤（鸡、鸭、肘子和骨头炖的汤）适量。将鲤鱼去鳞开膛，除去内脏，洗净切成瓦块状，与葱、姜一起放入油久炒，颠翻几下，加料酒、盐等调料，然后加入奶汤，再加适量的火腿片、玉兰片、香菇片，炖约3分钟盛入火锅内食用。
葱白粥：葱白3条，大米30克，生姜2片，共煮粥。趁热食用。
杏仁粥：杏仁10克，去皮尖（皮尖有大毒），水研滤汁，大米30克，加水共煮粥服用。
桑白天葵饮：桑白皮15克，青天葵12克，水煎去渣加适量冰糖，代茶饮。
鱼腥草苇茎汤：鱼腥草30克，苇茎15克，蜜枣3枚，加水共煎，去渣分两次饮用。
杏梨饮：杏仁10克（去皮尖打碎），鸭梨1～2个，冰糖适量。先将鸭梨切块去核，与杏仁同煮，梨熟加入冰糖，代茶饮用。
石膏杏仁粥：生石膏30～60克，杏仁（去皮尖）10克，加水先煎20分钟，去药渣加入大米30克煮粥，用盐调味食之。
沙参淮山煲兔肉：北沙参、淮山各15克，兔肉250克，共煲汤饮用。
西洋参炖燕窝：西洋参3～5克，燕窝3克，放入炖盅内，注入八成满开水，加盖沸水炖2小时，便可饮用。
参枣糯米粥：党参10克，大枣15克（去核），糯米150克，加适量水共煮粥，用白糖调味服用。
生鱼葛菜汤：鲜生鱼100克，葛菜30克。先将生鱼去鳞和内脏洗净，加适量水共煲1小时，调味后进食。
荠菜姜汤：鲜荠菜100克，鲜姜10克，盐少许。将荠菜洗净切碎，生姜切片，加清水4碗，煮至两碗，用食盐调味，每日两次服用。
冰柑蒸食：广柑1只，冰糖15克。将广柑切下1小块，装冰糖于柑内，盖上原皮。以竹签插下固定，置碗内蒸食。清热润肺，生津止咳。
金荞麦炖瘦肉：瘦肉250克，金荞麦100克，冬瓜子200克，甜桔梗150克，生姜2片。将上五味洗净放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水慢火炖2小时即可。清热解毒，排脓化痰。
