在吉安境内以经营木材著称的有洪都帮、临江帮等外地商客，均在遂川林地里采购青山，或在蜀江河产区、主要木材集散市场泰和马家洲，设号收购现货。而后，在马家洲的仙桥设厢口，改扎大排，利用赣江经吉安、南昌、九江入长江，在长江中下游各埠口销售，并以南京棉花堤、上新河为主要集散市场。龙泉码的木材计量随木材生意扩散，流入到江南各地。三百多年了，如今遂川林区内销售木材，还在使用龙泉码。从这一点上说，龙泉码的出现，是遂川长期外销木材活动的科学总结，也是木材生意发达后的一个意外收获，成就了古代吉安的一项科学发明。
五、培植香菇
培植香菇，一定要选择高山地，林木茂盛的山脚或山麓地形，砍伐枫树、苦栗树、青冈栎等阔叶树种，倒下的树周边必须有林木遮掩，难见到阳光。砍伐倒下的树不去枝，任其自然状态，用斧在树干上砍花，放入菌种，用柴草盖掩，防止日晒，保持阴湿。过一定时间，用斧背敲击断木催菇，叫惊覃。树倒三年，开始发菇，采菇期约4～5年。每年清明后收菇完毕，菇农便返家务农。“枫树落叶，夫妻分别；枫树长芽，丈夫回家”，这是菇农的生活写照 。也有的菇农世居深山，菇期放菇，平时种地。选树、砍花、惊覃被认为是土法种菇的秘密，菇民严守不宣，交谈皆用隐语，俗称“菇寮白”。故外人不得其法。菇寮里供奉的“祖师”叫吴三公，相传他是宋代浙江龙泉县龙岩村人。吴三公家境贫寒，以打猎采菌为生。有一天，他发现山里的枯木上，凡是有刀口的地方，香菇长得特别旺盛，于是试着砍了几刀，以后都出了菇，而且多砍多出，不砍不出，从此掌握了栽培香菇的秘密，以此谋生。不料有一年久旱不雨，砍口上长不出菇来，生活来源断绝，失望之际，他用刀背拍打着树干，唉声长叹。谁知数天之后，被刀背敲过的树干，全都长出菇来，这种技术叫砍花、惊覃。这种技术传入吉安后，成了吉安生产香菇的传统习俗。
六、采药
旧时，林区里的百姓小伤小病多自采草药医治。遂川县人素有农历五月初五端午节制“午时茶”习俗。人们会在这日正午时分上山采摘草药，相信这时所采药材疗效更好。乡村郎中也在端午节日上山采集大量草药。端午节，家家户户会采艾叶、菖蒲熬水洗澡，以祛风辟邪，强身健体。平日上山采药，讲究选单日清晨上路，路上最好不要碰到人。发现药材，要先迈左脚，向根部先挖3下。如上山即发现药材，便认为患者运气好，病会好得快。吊索爬崖采药时要念占语，祈求神灵保佑。
七、砍竹麻
竹麻是指砍下的当年生嫩竹。竹麻为土纸生产原料。嫩竹在小满节气后新枝完全舒展时，就要及时砍伐。砍竹麻的劳动强度大，又是作业危险的劳动。林农有一套颇为讲究的习俗。
每年的第一次（日）上山砍伐，叫做“开山”。开山的习俗与砍伐林木一样，若遇坛官、石公等神位也少不了鞠躬敬拜。到了作业山场，要做的第一件事是敬神。选一根粗壮顺直的竹麻（作为山神），由头人手拿纸钱香烛朝竹麻叩拜，做占，保佑平安。然后在竹麻上刻上“开山大吉”、“开山平安”等字样。再用笋壳把香烛纸钱绑系在竹麻上，取“竹生笋，笋生竹，永续兴旺”之意，这根竹麻，日后也不砍掉，留作种竹。
开山敬神后，大家分开作业，把属于自己山场的竹麻，按立竹密度，挑选粗壮通直的留作种竹外，其余伐下，集材到山脚下或路口边堆仓。根据腌渍竹麻湖的大小，先把竹麻砍成所需长度的短筒，削成宽约2指去节的竹片，再绑打成捆，最后过秤计数（计算工资和放石灰腌渍计量）运走。在最后离开场地时，要留下3个竹麻筒不剖，俗称“山上余良”，意思是留下良好的竹麻种，明年的竹麻会长势良好。
八、作山
旧时代，大山、林区大多数为财主豪绅所占据。开发山地，自然是穷苦百姓，有的是外地来的，有的是本地的，不管是哪里的劳力，凡为山主开垦山地都叫作山。
山主规矩很多，如代耕的山场范围，由山主指定，开垦时做到环山条带全垦，然后种上各种农作物养地。种植的作物四六或对半分成。种植三年后，不准种农作物，无偿插上杉树，成活率要在80%以上。插杉后，签订长期或短期承包合同为其抚育管理。待杉树成林后，实行二八或四六分成，大头归山主，小头归劳动者。
林农积累了很多经验，为使培育的杉树在遗传基因上不变异，采用插条或挖萌芽条造林，从不用实生苗造林。他们在造林前斩杂炼山，全垦开荒。第一年种生烟或红薯，第二年种雪花皮（一种造纸用的灌木）或生姜，并间种油桐（三年桐），第三年插杉，以后不再种农作物了。这种方法充分利用了地力，热化了土壤，有利于杉条扎根、发根。对用于插杉的萌芽条也有考究，要选择一年生、长达1尺左右的生长健壮、并已木质化的粗壮杉条，用锋利的柴刀，一刀劈下，使劈口成马耳形，最好现劈现插，如当天插不完，待第二天再插，杉条应放入活水中浸泡。插时先用柴棍引眼，眼深7至8寸，马耳形口向山上，杉条插入土中约2/3，然后踏实。
山林买卖、抚育砍伐、放运护林等，都须签订契约。契约双方有山主与山主、山主与林农、林农与林农、宗祠与林农、林农与寺庙等各色人。例如安福县城大族王姓五福堂，在林区彭坊墟镇上开设商号，贫苦山农买货，无钱赊账，就将山林作价抵押给老板。贫苦山农只得给山主作山（抚育管理），三七分成。如山远，还可以四六或五五分成。这就是所谓的“土分”（山场所有权）、“力分”（山农力资）。签约前，双方讲好价钱条件，并约有关人员上山勘察核实面积、蓄积量、四至范围等。签约时，一般由卖主（甲方）置办酒席，延请地方私塾先生执笔，由当地名绅士旁证。经双方审核事项、内容、价钱无误，双方签字画押，生效成交。如清光绪二十三年（1897），安福北溪六盛会抚育契约载：“立领字，南边马行爵。今领到北溪（今安福彭坊乡理坊）六盛会首事周锦伦、周慈纯、曾灿辉、刘乾德、周菊开、周云朵名下，今领到石路山屳内土不壹小块，其界至四围，照依老岩。是日言定，股分拾股，土（指山林所有者）管陆股，力（指山林承包抚育者）管肆股。插补三界（界通届，即次），挖服贰界，不得抛荒，力份俱无。余木（砍伐余下用于指示界址之树）落另（即落零），照股派分。日后卖木之日，照股分银。所领是实，二比情愿。恐口无凭，立承领修服字为据，合同为凭。光绪廿三年丁酉十一月二日。立承领字：马行爵（押），代笔：（表兄）周锦伦（押）”
九、垦挖油茶山与摘采木梓
吉安的丘陵地区全是红壤土质，非常适宜油茶栽培，是我国茶油生产重要基地。吉安各地称茶油多叫木梓，也叫茶籽。
吉安的油茶地遍及全区，尤以遂川、永丰、吉水为盛。千余年来，油茶的栽培与摘采，自然形成特有的生产习俗。
在垦挖油茶山的时间上，俗有“七铲金，八铲银”之说，意即农历七、八月是垦挖茶山的最佳时机。油茶产区农户，向有“三年两铲”的习惯。
油茶籽成熟后，由地方约会，统一规定采摘时间，称为“开禁”，以免先后行动，发生诸多矛盾。一般是“霜降”前后开始采摘。山主采摘完后，才允许其他人进山拣摘，称为“续山”。山主雇请帮工摘茶籽，要办“开山”、“腰山”、“下山”三次酒席。茶山多而集中的村落，各村成立“茶会”管理茶山。“茶会”按茶山面积大小集资入股，每会选出几个“茶首”负责。每至山民饥荒时，茶会放谷济赈。禁约巡逻等费用都由茶会在放谷赢利中支付。
宁冈的油茶籽采收，根据平原和山区地域的不同，有从寒露到霜降先后不同的采摘时间。各地乡村普遍都订有“乡约”，明确规定进山采摘与开山捡拾的时间，对乱时、乱山等订立罚则，有的村还雇请专人巡山，如发现有偷盗者，即按罚则处置，决不徇情。
如同割禾一样，油茶丰收年成，采收雇工也有“送报担”；采摘完了，东家要办下山酒，煎蕃薯包（用糯米粉加蕃薯做成的油炸果子），以招待雇工，并请众人吃饱喝足，尽欢而散。
遂川县上山采摘木梓的第一天，称为“开山”，或叫“开禁”。按照“寒露”摘寒露籽，“霜降”摘霜降籽的俗规，由相邻的林主会商收摘日期，统一行动开山收摘。上山后，各自先从分界处摘起。收摘期间，外人不得擅自进入茶林，有些地方还规定不得留宿亲友，故有“寒露连霜降，亲友断来往”之说。要待山主收摘完后，才允许亲友来往和其他人进山捡木梓。收摘期间有专人巡山，如发现偷盗者则鸣锣喊捉，捉到后，视情节轻重程度处以不同惩罚。巾石、禾源等重点产区还设有“茶会”管理茶山。在各地订立的“乡约”中，对摘、捡木梓的时间和对乱时、乱山的处罚都有明确的规定。清嘉庆年间遂川左安乡“禁碑”上刻的“十禁”中就有“禁捡木梓，务俟霜降后方许入山捡漏”、“若有违纪，通乡鸣锣公罚”的禁规。木梓收摘季节性强，多雇工或请人帮忙。木梓收摘完后，东家要煎番薯或薯包米果，杀鸭宰鸡，磨豆腐办“下山”（酒）招待雇工。村民相信吃了“下山酒”，明年的木梓会更丰硕。
第三节 渔业狩猎
一、渔业
吉安的河流发达，水系布遍，湖、水塘、水陂、水库多，为渔业发展提供了有利条件，也是形成吉安渔俗的重要原因。
吉安人把鱼看作两类，一类是正鱼，一类是杂鱼。所谓正鱼不是本地自产的，是远在长江边的鱼类，渔民用油箩担从那里挑回来的鱼种，放养在鱼塘、水库中，如鲢鱼、草鱼、乌青、鳙鱼、桂鱼等。这些鱼不能够在本地产子繁衍后代。杂鱼则是指本地能产子繁衍的鱼，如鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、鳊鱼等。
旧时代放钓，凡钓的是正鱼，必须经鱼塘主人同意才可以拿走，否则以偷鱼论处。钓是杂鱼，没有人前来干预，任你本事，能钓多少带走多少，是乡俗使然。
1、挑鱼苗
正鱼的鱼苗，必须要从长江才可获得，永新一带人走衡阳，庐吉泰一带人走九江，才能获得鱼苗。因此，走九江贩鱼苗，成为吉安一个特有的行业。
鱼苗忌蛇，蛇是鱼苗的克星。凡去九江购买鱼苗的船，在装鱼苗的船桅杆上要悬挂蜈蚣旗，以防蛇进入。
由于它是一个特殊行业，连语言也产生江湖话，吉安有的地方称它为黑话。如青原区的云楼江湖语。云楼这个地方以走九江贩鱼苗出名。每年成群结队的人走九江，挑鱼油箩。古代交通不便，只能顺赣江北上。鱼苗水装进油箩时并不见鱼仔，需要经验判断。鱼苗水装进油箩后，要不停地摇动，鱼仔才能正常发育。所以挑鱼箩的扁担比较特殊，既能承重，又需柔韧，它合着挑担人的步伐，鱼箩不停地上下晃动。
挑鱼苗往返一般要两个月的时间，期间难免会遇上一些尴尬场合，而用江湖语来传递信息就能起到作用。据今天云楼的老年人说，旧时代做生意的人很守规矩，江湖语不轻易用，是为了尊重生意人，迫不得已，才使用江湖语来保护自己的利益。使用江湖语能给做鱼苗生意带来不少帮助，江湖语才有它的生命力，这一点是不可置疑的。
永新石桥镇白鹭村，是永新一带经营鱼苗生意出名的村子。每年春天，约有上百人往湖南衡山的朱亭，在那里等待鱼苗孵化的春雨到来之前，他们住在湘江边的茅棚里，选择好的鱼苗，选择鱼苗要有老到的经验，颜色不同的卵，孵化出不同种类的鱼。鱼苗孵化将在鱼箩里慢慢进行，他们挑着一担鱼苗水，步行回到永新白鹭，最快的时间也要五六天。
鱼苗挑回来，在最初半个月时间里，鱼苗最需要细心照料，直至长到筷子头般大，用鹅毛按类分拨到不同的鱼盆中，再分开饲养。
2、舟居生活
赣江穿过吉安的地境近三百公里，流经万安、泰和、吉安县、青原区、吉州区、吉水、峡江和新干。受赣中地区山势走向的影响，赣江两岸的直流非常发达，沟壑纵横，大的支流长达150公里，其中20公里以上的河流二十多条，由南而北，比较有序的排列在赣江左右两岸。支流上又有无数的小河山溪，发达的水系，象网状一样分布在吉安境内，这就决定了吉安古代的舟船业发达。
舟居生活越发达，习俗规矩就越多，影响就越大。船上的习俗，最起码的要求是：上船要洗脚，进舱要脱鞋，鞋要放顺的，不能放倒的，更不能翻转放。若你的鞋子翻转放，老板看到了，就会马上发脾气，说你是白虎星，不但不会招待你，还会赶你走。若是货主上船进舱，伙头要马上去看鞋是否放错，并及时纠正。走时还要交待货主，下一次不能这样放。吃饭时，伙头要主动坐在饭甑边，帮别人装饭，吃饱饭给别人顺茶（即倒茶）。早上起床，不准随便说话，特别是不准说错话。叫人不能随便叫名字，要叫某某师傅。
舟居人家的吃喝拉撒都在船上，这就有讲究了，一日三餐，下饭菜离不开鱼。鱼是两面的，一面吃完了，渔家人不会直翻过来，若要翻，也是一边夹着鱼一边说：“顺过来”。渔家人非常忌讳“翻”这么一个行为动作。渔民晒衣服也只能晒在船上，从洗衣服开始，洗衣裤从来不翻开来洗，晒衣裤更不允许翻开来晒，认为翻开来对全家的生命安全带来不利。吃饭时盛饭，饭勺要直插在饭锅里，不能放倒。餐桌上的碗、杯要顺放，不能倒摆。
