奶酪的选购与储存
奶酪是日常生活中经常吃到的奶制品，在选购奶酪时，可以从以下几点入手：
观质地：质量好的奶酪质地结实致密、没有气孔、不含气泡、软硬适中、不黏不碎。
观颜色：从色泽上看，优质的奶酪应该是浓奶油色或者奶黄色，有奶香味。
闻味道：正常的奶酪应该酸味适度，如果有硫磺味、蒸煮味、霉味、苦味以及其他一些奇怪的味道，说明此奶酪已经变质了，不适宜食用，否则很可能引发身体不适。
查包装：购买奶酪时还应该检查产品包装是否完好，当撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。此外，购买奶酪时还应看明生产日期和保质期限，过期产品不宜购买，最好选择那些距离生产日期较近的产品，此类产品口感好、味道香纯。
购买奶酪之后，请尽快食用，如果需要储藏，最好冷藏，不要冷冻。经过冷冻的奶酪，口味会受到影响。但奶酪容易变质，即使在冷藏室储藏，也容易发霉，所以建议大家一次不宜购买太多，随吃随买即可。
食用小提示
居家调养美食推荐
奶酪海鲜盖饭
材料 米饭1碗，虾仁、西蓝花、胡萝卜各50克，奶酪、葱末、姜末各适量。
调料 盐、鸡精、橄榄油各适量，胡椒粉少许，料酒1小匙。
做法
1.将虾仁洗干净，剔去虾线。
2.西蓝花切成小朵，洗净；胡萝卜洗净、切成片，备用。
3.油锅烧热，爆香葱末、姜末，放入虾仁煸炒片刻后，加料酒，继续翻炒至到八成熟，再放入西蓝花和胡萝卜炒至材料熟透，用盐、鸡精、胡椒粉调味，即可盛出倒在米饭上。
4.将锅清洗干净，烧热后放入奶酪，待奶酪融化后淋在炒好的海鲜材料上即可。
功效 此饭营养丰富，促进身体发育。
紫薯奶酪球
材料 紫薯5个，奶酪、白芝麻各适量。
做法
1.将紫薯洗净后上锅蒸熟；奶酪放入锅中熔成奶酪糊。
2.把紫薯捣成泥，团成团，将奶酪糊包在紫薯团里面。
3.白芝麻在锅中炒熟，倒在盘子中，将紫薯球在盘子中滚动，蘸匀芝麻，即可。
功效 此菜可抗辐射、增强人体免疫力。
火腿番茄奶酪蛋卷
材料 鸡蛋4个，火腿肠、奶酪、葱末各适量，西红柿100克。
调料 盐适量。
做法
1.把鸡蛋磕到碗里，将蛋液打散，放入适量盐搅匀。
2.将火腿肠切成丝，奶酪切成丝，西红柿洗净、切成小丁。
3.油锅烧热，下葱末爆香，放入火腿肠、西红柿和奶酪略炒即可盛出。
4.将锅洗净，倒入少量植物油，待油烧热后倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
5.最后，蛋饼上撒上炒好的奶酪西红柿丁，再用铲子迅速卷起，卷成蛋卷即可。
功效 此菜既美味可口，又能增强体质。
酸奶
产地
内蒙古、新疆、青海等西北地区为主产地。
主要营养成分
富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙和磷等矿物质和多种微量元素。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还含有对人体有益的乳酸菌。
来源
牛奶经加工而成的食品。
别名
酸牛奶。
归经
归心经、肺经、胃经。
性味
性平，味酸、甘。
食法
冷饮、温饮均可。
主要养生功效
促进营养吸收
酸奶中含有多种酶，能够维护胃肠道菌群的稳定和平衡，抑制有害菌对胃肠的侵害，促进胃肠对食物的消化吸收。饭后食用一些酸奶，可以促进营养成分的吸收利用。
增强免疫力
酸奶中含有大量的乳酸菌，能够产生一些提高免疫功能的物质，从而防止疾病的发生。酸奶可以抑制致癌因子的产生，从而达到防癌抗癌，增强人体免疫力的功效。
改善皮肤
酸奶中的营养成分能有效地改善某些皮肤问题，经常食用酸奶，能够使皮肤光泽、柔润。起到美容养颜，瘦身减肥的功效。
适用人群与禁忌人群
适用人群
身体虚弱、气血不足、营养不良的人适宜食用。
患有动脉硬化、冠心病、脂肪肝的人适宜食用。
患有癌症，尤其是患有消化道癌症的人适宜食用。
皮肤干燥的人适宜食用。
肠燥便秘的人适宜食用。
禁忌人群
肠胃手术后的人不宜食用。
患有腹泻或其他肠道疾病的人不宜食用。
糖尿病患者不宜过多食用。
胃酸过多的人不宜食用。
酸奶的选购与储存
尽量随买随食。想要购买质量好的酸奶，可以参考如下建议：
看外观：优质的酸奶应该凝块结实、均匀细腻、没有气泡。可以有少量的乳清析出。
看颜色：优质酸奶是乳白色或淡黄色的，劣质酸奶色泽不一致。
闻味道：优质酸奶具有酸奶的乳香味，没有异味。劣质酸奶酸味过重，或者有酒精味、霉味。
看包装：注意商品的保质期，尽量饮用新鲜的酸奶。
酸奶开封后，应尽快食用。如果一次喝不完，可以放到冰箱冷藏室暂为保存。保存时要注意尽量封闭严实，并与其他易串味的食物分开，以免污染。
食用小提示
居家调养美食推荐
草莓酸奶热饮
材料 酸奶100克，草莓8颗。
调料 蜂蜜适量。
做法
1.将草莓洗净，捣烂。
2.将酸奶与草莓泥充分搅匀，放入微波炉加热半分钟。
3.最后加入适量蜂蜜，调匀，即可食用。
功效 此饮可预防动脉硬化和冠心病。
炼乳
产地
世界各地均有生产。
性味
性平，味甘。
主要营养成分
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、多种维生素和矿物质。其中的糖分含量非常高。
来源
炼乳是将牛乳浓缩到一定浓度的一种乳制品。
别名
炼奶等。
归经
归肺经、胃经。
食法
食法多样，可以拌水果，涂抹面包，温水冲服，制作蛋糕、西点和甜品。
主要养生功效
补充能量
炼乳中含有丰富的矿物质和多种营养素，以及大量的糖分，食用炼乳可以补充人体能量，有效缓解眩晕和体虚等症状。但是炼乳的糖分过高，不适宜长期食用。
强壮骨骼
炼乳含有丰富的钙和磷，可以有效缓解缺钙的相关症状，并且有利于人体骨骼的生长。儿童和青少年食用炼乳，能促进生长发育，帮助长高。
维护视力
炼乳含有丰富的维生素和矿物质，可以保护视力，炼乳和松仁、玉米等一起食用，可以有效地保护视力。
适用人群与禁忌人群
适用人群
低血糖患者适宜食用。
体虚人群适宜食用。
禁忌人群
冠心病患者不宜食用。
高血压患者不宜食用。
糖尿病患者不宜食用。
消化能力弱的人不宜食用。
孕妇不宜食用。
肥胖者不宜食用。
炼乳的选购与储存
炼乳都是罐装食品，在选购时要注意以下几点：
看色泽：优质炼乳应呈乳白色稍带淡黄色，色泽均匀一致，有光泽。
看外观：优质炼乳应组织细腻，黏稠度均匀，无结晶、返砂现象，无脂肪上浮，瓶内无泡沫存在。
尝风味：优质炼乳应味甜而纯，有牛乳的香味和滋味，无异味。
看包装：优质炼乳包装装潢及商标应完整无污，铁筒包的应无锈蚀、封口严密，无鼓听现象。
炼乳应贮存在干燥、通风良好的场所。炼乳如果打开，容易发生霉变，开封后须尽快食用完。
食用小提示
居家调养美食推荐
炼乳鸡蛋汤
材料 炼乳适量，鸡蛋2个。
做法
1.在锅内加入少许清水煮开，打入2个鸡蛋，搅匀。
2.加入适量炼乳，煮开。即可食用。
功效 此汤有补气养血的功效。
羊奶
产地
内蒙古、新疆、青海、宁夏等西北地区。
性味
性温，味甘。
主要营养成分
羊奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等营养成分，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
来源
羊科动物山羊或绵羊的乳汁。
别名
羊乳等。
归经
归心经、肺经、肾经。
食法
热饮。
主要养生功效
补肾助阳
