（1）首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等，以便做必要的准备。
（2）根据社交礼仪的规定，提议大家干杯、向来宾祝酒的只能是男主人，其他人则不宜这么做。
（3）在为欢迎某位贵宾而特意举行的宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾也可祝酒。
（4）碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。
（5）祝酒时注意不要交叉碰杯。
（6）演奏国歌时应肃立。在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟。
（7）碰杯时，要目视对方致意。
（8）依惯例，干杯宜用香槟酒，不用普通的葡萄酒、啤酒。
（9）参加各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态。
3.碰杯礼
碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊。古希腊人认为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受。为弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前互相碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声。久而久之，这种做法逐渐成为饮酒礼节。第二种来自古罗马。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示相互勉励。但由于酒是事前准备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时，决斗双方先把酒倒出互相拌和，然后一饮而尽。这种风俗逐步演变为酒席上的碰杯礼节。
4.干杯礼
据说“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包”。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性。直到18世纪，干杯才有了今天的含义，并发展成配以祝酒颂词。干杯时人们往往要相互碰杯，碰杯的响声与教堂敲钟一样，是为了“驱恶除魔”。
过去干杯还必须右手执杯，伸直与肩齐，这是为了向对方表明自己腰间没有暗藏武器，以示友好。
5.欧美人用酒礼仪
欧美人敬客、宴请多用酒，其用酒讲究种类、配制和礼节。
（1）客人来访，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒为主。女客若酒量小或不会喝酒，多以橘子汽水或啤酒代替，这是常见的敬客酒。
（2）如果家庭请客、外交宴请，多采用鸡尾酒。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒。饭中，改用白酒和红酒，先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口，随后进禽鸟牲畜等肉类食品时，则改用醇香的红酒，越醇越佳。席毕，还要用白兰地或香槟酒，这是常见的宴请酒。
（3）若时逢庆贺典礼，最考究的是饮用香槟酒。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是主人要敬香槟了。
四、茶礼
茶是中华民族的国饮，位于世界三大饮料（茶、可可、咖啡）之首。茶的品种繁多，含有对人体有益的多种元素，具有提神、清心、解毒、健胃等多种功能。茶叶，作为友谊的使者，从我国古代开始就向外传播，至今已流传到世界100多个国家和地区，产茶的国家和地区也已超过50个。茶目前已成为世界上最流行的一种饮品。
1.茶品分类
我国的茶叶品种繁多，大体上可归纳为六大类：
（1）绿茶，较为著名的有龙井、碧螺春、六安瓜片、蒙顶、君山针叶、黄山毛峰、庐山云雾等。
（2）红茶，驰名中外的有安徽的“祁红”、云南的“滇红”和广东的“英红”。
（3）乌龙茶，较为著名的有福建的“武夷岩茶”、“乌龙茶”、“黄金桂茶”、安溪的“铁观音”茶，广东的“凤凰单丛茶”。
（4）白茶，其中以白毫银针、白牡丹为珍品。
（5）花茶，是以鲜花窨制茶叶而成的再加工茶，这是我国的特产。其主要种类有茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。
（6）黑茶，较为著名的有普洱茶、六堡茶等。
2.饮茶礼仪
在我国，饮茶不仅是一种生活习惯，而且也是一种源远流长的文化传统，即茶文化。饮茶有许多礼仪，现以中国的“功夫茶”为例，介绍饮茶的礼仪。
（1）嗅茶（主人向客人介绍茶叶品种、特点、风味，客人传递嗅赏）。
（2）装茶（用茶匙，勿用手抓）。
（3）润茶。
（4）冲泡。
（5）浇壶。
（6）温杯。
（7）运壶（茶泡好后，将茶壶提起在茶船边巡行数周，以免壶底水珠滴入茶盅变味）。
（8）倒茶（将茶盅一字排开，来回冲注，以免浓淡不均）。
（9）敬茶。
（10）品茶。
茶具一般以泥质茶具和瓷质茶具为最佳，其次为玻璃茶具和搪瓷茶具。在我国，泡茶一般不加其他东西，但在某些民族和国家喜欢泡茶时加牛奶、白糖、柠檬片等。
五、饮咖啡的礼仪
饮咖啡是外国人的习惯，但随着改革开放，我国喝咖啡的人也日渐多了起来。因此，了解一些喝咖啡的礼仪要求，是完全有必要的。
饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种小型杯的杯耳较小，手指无法穿进去。但即使是用较大的杯子，也无需用手指穿过杯耳再端住杯子。咖啡杯的正确握法，应是用拇指和食指拈住杯把而将杯子端起。
给咖啡加糖时，如果是砂糖，可用汤匙舀取，直接加入杯内；如是方糖，则应先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用汤匙把方糖放入杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
在用汤匙把咖啡搅匀以后，应把汤匙放在碟子外边或左边，以不妨碍喝咖啡为原则。不能让汤匙还在杯子里时就端起杯子来喝，这样不仅不雅观，而且很容易使咖啡杯泼翻；切不可使用汤匙来喝咖啡，因为汤匙只是用来加糖和起搅拌作用的；更不要用咖啡匙用力捣碎杯中的方糖。
如果嫌刚刚煮好的咖啡太热了，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当被放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去喝咖啡。喝咖啡时切记不要发出声响来。
当然，有时也会遇上一些特殊情况。例如，坐在远离桌子的沙发中，不便使用双手端着咖啡饮用，此时可以做一些变通。可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡杯饮用。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不要让二者分家。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
有时饮咖啡可以吃一些点心。但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应当放下咖啡杯。
在咖啡屋里，举止要文明，不要盯视他人。交谈的声音越轻越好，千万不要不顾场合而高谈阔论。
在外交场合，常常为女宾举办咖啡宴，作为夫人们彼此结识的一种有效的非正式方式。若咖啡宴于上午11时举行，则客人们应于12时之后离开。
在家中请客人来喝咖啡，通常安排在下午4时以前，一般不用速溶咖啡。届时应准备一些点心，女主人负责给客人们倒咖啡，但她坐着倒就可以了。
第七节家庭待客的礼仪
现代家庭的人情往来，是当今开放社会人际关系的一部分。善待来客，也是中华民族的传统美德。我国自古就是礼仪之邦，孔子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎。”现代家庭的待客之道，就形式而言，因家而异，基本原则不外乎“热情、礼貌、文明”六个字。
一、家庭宴客的礼仪
因各种交往的需要，家庭宴请客人是常有的事，为了办好这种宴请，了解一下应注意的礼仪也是非常必要的。
1.家庭宴客的邀请礼仪
邀请亲友来做客的常见方式有三种：一是口头邀请；二是打电话邀请；三是发请柬邀请。
口头邀请的方式比较多，常用于相互比较熟悉的亲友。邀请可在休息日或平时的晚上，到被邀请者家中亲口邀请以示郑重。这种方式，不但可以让被邀请者了解赴会的目的，而且当时就可知道被邀请者是否有空和乐意来参加。
打电话邀请的方式也比较常用。不论什么时候，只要主人有空就可以邀请客人。采用这种方式既可节省时间，还能马上知道对方的意见。
发请柬邀请的方式，一般在举办较为隆重的宴请、被邀请者也比较多的情况下采用。发请柬的优点在于既能表示关注，又能起到对客人提醒与备忘的作用。
2.家庭宴请祝酒礼仪
宴请一定少不了酒，亲友遇喜事，自然要相聚喝上几杯。大家坐到一起举杯碰盏，欢声笑语，或祝贺，或共勉，融于快乐的氛围之中。宴请喝酒没有自斟自饮的，都有祝酒的程序，一般是主人站起，拿出自己家最好的酒，当众打开，依年龄、辈分或尊贵的程度斟酒，如都是平辈，要按座次顺时针方向斟酒，斟酒要满，然后全体举杯共贺喜事，一饮为乐。作为客人，当主人为自己斟酒时，不能受之泰然，无动于衷，要起身或俯身，做扶杯状，以示恭敬。若无酒量或根本不会喝酒，要征得主人同意，选汽水、香槟酒等代之。
3.家庭宴请劝酒礼仪
家庭宴请气氛一般是轻松、融洽、随意的，但也要讲究礼节，必要的应酬必不可少。宴席上劝酒是调节宴席气氛的重要环节。会劝酒，谈笑风生，使赴宴者皆大欢喜；劝酒不当，则会使宴席气氛沉闷，喝不出劲头来。劝酒也有讲究、有说道，但有一条，就是劝酒词要精彩，语言要贴切得体，合情入理，同时避免强劝，要尊重客人的酒量，使客人欣然、主人喜然。要尽量让大家喝足、喝好。
二、家庭接待客人的礼仪
生活中，领导、同事、下级、同学和朋友到家里来做客的事也是常有的，在家里接待客人，礼节也是要讲究的。
1.迎客礼仪
日常生活中，客人来访是常有的事。那么怎样才算是礼貌迎客呢？
当客人进门后，主人要热情迎接。如客人手提重物，应主动帮助接提。进入室内，一般情况下应把最佳的座位让给客人坐。如果客人是初次来访，还应该给家人逐一介绍，并互致问候。然后，可以茶水和糖果招待。如果客人不吸烟，主人最好也不吸。
客人来访时，如正赶上自己吃饭，应邀请其一起用餐。如客人的确已吃过，自己也要放下饭碗陪客，其他人则可继续用餐；即使征得客人同意，自己可以继续吃饭，也要先安排客人就座，并找一些书报给客人看，或让客人先听听音乐。总之，要安排一些消遣活动，免得使客人产生受到冷落之感。还要注意，不宜让客人等得太久。
2.送客的礼仪
在客人告辞的时候，应真诚挽留，表示希望客人多坐一会儿，或用餐后再走，或多住几天，或表示希望下次再来。但应该尊重客人的意见，不可强行挽留，以免贻误客人的工作或其他事情。
客人提出告辞时，如果需要乘公共汽车或火车回家，要帮助客人查看车次表以免误车。
对醉酒或身体不适的远方客人，应劝其适当休息后再走。如客人执意要走，最好予以送行，以确保客人安全。
送客也要男女有别。特别是青年人，不要采用拉拉扯扯的方式挽留异性客人；也不要两臂伸开拦门挽留。
有些客人带着礼物来访，对此应真诚表示感谢。若出于某种考虑不便收下的话，要坦率地说明原因，婉言谢绝。在收下客人的礼物以后，若手边有合适礼品，在客人辞别时，可回赠客人。当然，若客人执意不收，也不必勉强，来日方长，日后到对方家做客时再馈赠礼品也好。在有些场合，如客人来看望老人或病人，马上向客人回赠礼品反而不大礼貌。客人出于经济的考虑而赠送的礼品，不论礼品如何，在客人辞别时都应表示真诚的感谢，绝不能因礼轻而怠慢客人。
客人携带的物品，特别是儿童玩具或食品之类的东西，若走时忘记带的话，常常不好意思回来取。所以，在客人辞别时，主人应提醒客人别遗忘所携带的东西。如客人要离去，应在客人先起身后，自己再起身相送，不要当客人刚表示辞行，就立即起身拿出送客的架势。送客的时候，对一般的客人至少要送出住房门口。对长辈、老年客人或稀客、贵客，住楼房的要将客人送（扶）下楼梯或送出楼房以外，住平房的要送出院门外。
在客人辞别时，如主人因身体不适不能起身或出门相送，应表示歉意。另外，可让家属代送一段路。
当远道而来的贵宾提出要走时，主人应转告家里人，使之都知道并一同送出。
三、上门做客的礼仪
1.携带足够的钱款
住在朋友的家里，你已经节省了住宿及膳食的费用。然而，如果你期望主人家供应一切，包括紧急用途的钱，那就太不明事理了。你可以用节省下来的食宿费用，给主人家买些食物、蔬菜、水果，也可邀请主人一家到当地的餐厅去吃一顿较丰盛的饭。
2.独自游览
了解了当地的交通情况之后，你就应该谢绝主人的陪伴，独自去游览。独自外出还可以让主人家保留较多私人空间。你的体贴会令主人非常感激。
3.尊重主人家的起居习惯
每个家庭的起居习惯有所不同，因此，如果主人家透露有关日常和假期的起居习惯时，要注意记清楚，以免打扰主人家的休息。
4.帮忙做家务
你应该帮助主人家做些洗碗碟、择菜、收拾房间等日常工作。主人一家将会欢迎你再来。
5.携带礼物
带一些当地没有的食物或物品作为见面礼，将会受到热烈欢迎。
6.保持整洁
行李箱不可阻塞主人家的走廊，起床后应该收拾好床铺、被褥和自己的衣服。卫生用品要用袋子装好，别在浴室里随处放置牙膏、牙刷和卷发筒等零碎物品。
