一、基本常识蜂胶的定义
蜂胶是西方蜂种的工蜂从植物体上采集树脂并混入上额腺分泌物和蜂蜡等形成的具有黏性的天然胶状物质。蜜蜂用蜂胶来填补蜂箱裂缝、加固巢脾、磨光巢房，以及包封入侵动物的尸体。
蜂胶是不透明的固体，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似。呈黄褐色、灰褐色、灰绿色、暗绿色等多种不同色泽，具有令人喜爱的特殊芳香味，燃烧时发出乳香气，味微苦，略带辛辣味，嚼之粘牙。用手搓捏可以软化。温度低于15℃时蜂胶会变硬、变脆，易粉碎；高于36℃时质软，有黏性和可塑性。当温度达到60～70℃时熔化成为黏稠流体，并分离出蜂蜡。蜂胶密度随不同植物而异，一般在1.112～1.136之间。不溶于水，微溶于松节油，部分溶于乙醇，极易溶于乙醚和氯仿，溶于95%乙醇中呈透明的栗色，并有颗粒状沉淀。
1.中药中的佳品
从两千多年前的《神农本草经》，到明代李时珍所著的传世宝典——《本草纲目》，再到现在的许多中医药大词典，成百上千种中草药被搜集整理，其中蜜蜂产品也占有重要的一席之地。
蜂胶具备了中医药的所有特性：
（1）蜂胶是一种动植物分泌物的混合体，属纯天然产品，无毒副作用，具有良好的安全性；
（2）长期的实践和临床证明了蜂胶广泛而稳定的防病治病效果；
（3）蜂胶既可单独使用，又能与中草药配伍，组成多种方剂，能够有针对性地治疗某些疾病。
因此，蜂胶是一味不可多得的良药。蜂胶的广谱抗菌作用、抗氧化作用、消毒抗炎作用等为蜂胶治疗众多疾病奠定了基础。
2.珍贵、天然的药品
蜜蜂居住的空间狭小、阴暗，巢中温度除冬季外一直都维持在34℃左右，相对湿度高达40％～80％，加之巢内还有营养丰富的蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆等，非常适合细菌等病原微生物的生长，也令老鼠、蜥蜴等小动物垂涎。
可是蜜蜂却能防止自然界中各种病菌在蜂巢内生存繁殖，保持巢内不发霉，使营养丰富的蜂蜜、蜂王浆和花粉保持长期新鲜、不变质。因而，更突显了蜂胶的珍贵，那么它们是怎样做的呢？
自然界某些树木中可以渗出某种含有抗菌成分的胶状物——树脂，蜜蜂将这种物质采回，再辅以自己的唾液和蜂蜡，制成蜂胶，然后涂满整个蜂巢，这样就保证了蜂巢内所有的食物、花粉、蜂王浆和蜂蜜在无菌状态下的新鲜，蜂胶还可以维持蜂巢内的清洁卫生，从而保证了蜜蜂的健康生存和繁衍。
因为蜜蜂居住地的不同，其采集植物的种类、地区、季节不同，所以蜂胶颜色也各不相同。例如，四川地区主要的胶源植物为油菜，则蜂胶颜色为黄色。
将蜂胶誉为黄金，确实把蜂胶的数量之少，品质之珍比喻得恰如其分了。据统计，一个5万～6万只蜜蜂的蜂群，一天仅能生产0.2～1.2克蜂胶，一年一个蜂巢可采集的蜂胶块平均也仅为150～200克，可见蜂胶的珍贵。我国年产蜂胶约300吨，其中，一半以上出口至日本。
蜂胶的形成过程
蜂胶原料——树脂，在自然条件下非常坚硬、黏稠。蜜蜂采集时仅凭撕咬是无济于事的，必须先自其上颚分泌一定量的具有特殊功能的液体，将之喷洒在树脂表面，很快便使树脂变得松软，随即用上、下颚咬下一小点，两前足把持住，将之搓揉成光洁的小团，经中足传递到后足抓住，如此一个又一个，一次又一次的采收、盛装，直到装满为止，回到蜂巢卸下再进行加工制作。
将树脂带回蜂巢卸载时，仍需加入分泌物，之后还要反复加工，主要是通过咀嚼，混入多种分泌物，使之发生质的变化，最终成为具有药用功效的蜂胶。
各种蜂产品之间的区别
蜂蜜是蜜蜂将采集的花蜜加工转化而成的甜物质，主要成分是葡萄糖和果糖，还有其他一些营养物质。蜂花粉，是蜜蜂采集的花粉粒经蜜蜂加工而成的花粉团，主要成分是蛋白质、氨基酸、维生素、酶类等，是蜜蜂的蛋白质食物，也是蜜蜂分泌蜂王浆不可缺少的原料。蜂王浆，则是蜜蜂通过其头部的营养腺分泌出来的奶油状物质，是工蜂供奉蜂王的食物。而蜂胶，则是蜜蜂把从植物芽等部位采集来的树脂，再加入自己的分泌物加工转化而成的胶状物。可以这样说，蜂蜜、花粉是蜜蜂的日常食品，蜂王浆是蜜蜂的特殊食品或强力滋补品，蜂胶则是蜜蜂的药品。
我国蜂胶产业的现状
目前，我们国家早已成为世界上蜂胶生产量最多、出口量最大的国家。但国内蜂胶市场的开发刚刚起步，虽有少量蜂胶产品在国内上市，但由于宣传力度不够，蜂胶制品在国内还没有形成气候。从蜂胶生产发展潜力看，中国在国际上有无法取代的作用。蜂胶高产蜂种的培育和推广、无污染蜂胶高产采集机的研制和使用、蜂胶生产操作技术规程的实施，将把我国蜂胶生产推向一个新水平。从国内外市场潜力看中国蜂胶产业的发展，蜂产品作为食品、保健品、药品、日用化工的重要原料，在未来世界有广阔的市场。目前，我国每年蜂产品产量的一大半用于出口（包括原料及加工成品）。国内蜂产品消费水平目前还很低，每人每年蜂胶的消费几乎为零。
发展蜂胶产业无疑会带动整个养蜂业的发展。首先是蜂群数量和从业人员的增加，由此而推动所有蜂产品业的发展，最终对农业、环境生态和人类的健康事业产生重大影响。蜂胶的常见制品蜂胶经过提取和提纯后，就可作为原材料加工成蜂胶制品。由于蜂胶对人体的显著功效，市场上的蜂胶制品多种多样，而且不断推出新的品种。现就较常见的蜂胶制品介绍如下：
1.蜂胶胶囊
将蜂胶提取物经低温干燥后粉碎，用胶囊包装即成。特点是有效成分高，食用和携带都方便。对多种疾病都有一定疗效。
2.蜂胶蜜蜂
胶蜜是用蜂胶浸膏和蜂蜜、香料等搅拌混合而成，特点是口感舒适。对胃溃疡、慢性肠炎等肠胃消化道疾病有疗效。
3.蜂胶药膜
在蜂胶提取物中加入其他药物和填充物做成薄膜，叫蜂胶药膜。该药膜主要用于口腔疾病的治疗，对复发性口疮疗效显著。
4.蜂胶酊和复方蜂胶酊
蜂胶和乙醇的混合液就叫蜂胶酊，再加入其他药物就成为复方蜂胶酊。蜂胶酊主要用于各种皮肤病的治疗。
5.蜂胶片或蜂胶锭
将蜂胶提取物加入填充料或其他药物，压制成片或锭。优点是食用和携带都方便，对内科、妇科等疾病适用。除上述外，还有蜂胶露、蜂胶口服液、蜂胶贴敷剂、蜂胶乳膏、蜂胶牙痛水、蜂胶气雾剂、蜂胶牙膏、蜂胶药皂、蜂胶护肤霜、蜂胶发膏、蜂胶口香精等。
蜂胶的化学成分
蜂胶是蜜蜂从植物的枝条、芽眼和渗出物中采集得到的天然树脂状物质。在蜂胶内发现的化学物质的种类有：蜂蜡、树脂类、香脂类、芳香油、脂溶性油类、花粉和其他有机物。研究表明，蜂胶中的树脂类物质的来源有三种：蜜蜂所采集的植物分泌液、蜜蜂体内代谢的分泌物和蜂胶形成过程中介入的物质。新采集的蜂胶约含有55％树脂和香膏，30％蜂蜡，10％芳香挥发油，5％的花粉等杂物。通过分析从蜂胶中分离出的多种化学成分，证明蜂胶成分极为复杂。其中有黄酮类化合物、酸、醇、酚、醛、酯、醚以及烯、萜类化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、微量元素等。下面将逐一作介绍。
1.黄酮类化合物
黄酮类化合物是蜂胶中主要成分，也是重要成分，广泛地分布在植物界中，是天然植物色素。目前，已从蜂胶中分离出来20多种黄酮类化合物，其中包括黄酮类、黄酮醇类和双氟黄酮类等。黄酮类化合物在植物界分布很广泛，这种天然化合物具有重要作用，含有很多重要的活性化合物，对多种疾病表现出良好的治疗作用，故而药用价值很高。研究证明，很多抗衰、抗炎、滋补、调节免疫等中药的有效成分，主要也是黄酮类化合物。研究表明，蜂胶中含有的黄酮类化合物，其品种之多、数量之高，远远胜于任何一种中药的含量。蜂胶的黄酮类化合物主要有：
（1）黄酮类影响植物生长，起碳酸同化作用，具有止血和稳定血液循环作用 。
（2）黄酮醇类含有大量黄酮性维生素，具有治疗坏血病和疼痛等作用。例如：核黄素为黄色色素，由树皮酮等组成，呈黄色透明晶体，具有消毒和营养作用 。
（3）双氟黄酮类这也是黄酮类化合物的组分。
双氟黄酮类化合物是蜂胶中十分重要的组分，在稳定血液循环、增加肌体活性、提高免疫水平、抗炎除毒、调节新陈代谢和生理功能方面，有着极为良好的作用。
2.酚酸类
蜂胶中含有的酸类化合物有苯甲酸、对羟基苯甲酸、咖啡酸、阿魏酸、异阿魏酸、肉桂酸、苯丙烯酸等。
3.黄烷醇类
蜂胶中含有的醇类化合物有羟基7甲基黄烷醇、5，7二羟基黄烷醇、苯甲基、3，5二甲氧基苯、甲醇、桂油醇、2SH甲氧基苯甲醇、松柏醇、愈疮木醇等。
4.芳香挥发油与烯萜类化合物
蜂胶中芳香挥发油占4%～10％，其种类很多，不时挥发出具有芳香气味的物质。陈年蜂胶挥发油含量减少，气味亦淡。这些成分均有一定的杀菌、抑菌作用。
5.酚、醛、酮、酯、醚类化合物
蜂胶中含有丁香酚、香美兰醛、异香兰醛、苯甲醛、环柠檬醛、对香豆香脂、咖啡酸酯、环乙醇苯甲酸脂、环乙H醇苯甲酸脂、松柏醇苯甲酸脂、对香豆醇苯甲酸脂、苯甲酸阿魏酸酯、苯乙烯醚、对甲氧基苯乙烯酸等。
6.多糖类
蜂胶中多糖类占总量的2%～3%。
7.蛋白质
蜂胶中分离出蛋白质成分有酶类和氨基酸。
（1）酶类
蜂胶含有多种作为活性蛋白组分的酶，有淀粉酶、脂肪酶、组织蛋白酶和胰蛋白酶等。这些酶在预防和治疗疾病方面有突出功效，如血栓症、血淤症、癌症（患癌者高龄多，因其体内含酶量下降，治疗根本办法是提高抗癌能力，蜂胶中含有多种酶，并且酶还可以消灭癌细胞）等。若蜂胶与维生素C一同使用，可提高其疗效 。
（2）氨基酸蜂胶中含有多种氨基酸。有精氨酸（合成核酸的前体），对组织有刺激再生作用，占游离氨基酸总量的34.3%和脯氨酸（19.5％），其他14种氨基酸含量分别为1.0％～57％。
8.维生素
蜂胶中含有多种维生素，其维生素A、维生素PP（尼古丁酸）、维生素C、维生素A原和维生素D含量比较丰富。
9.微量元素
经分析研究得知，生物体生存所必需的38种化学元素当中，蜂胶中含有34种之多。其中常量元素有氧、氢、碳、氮、钙、磷。生命必需元素共8种，蜂胶中含有6种：锰、铝、铜、钙、锌、氟。还有其他微量元素：铁、钾、钠、硫、氯、镁、铝、铬、锡、锡、硅、钛、锑、锗、钡、砷、镍、硒、钒、锦、银、铅等。
10.其他
蜂胶中含有一定量（5%～10%）的花粉。
蜂胶的类型
根据不同的用途，市售蜂胶主要有以下几个类型。
1.毛胶
直接从蜂箱中取得，未经过加工，含有蜜蜂肢体的木屑，泥沙、麻布纤维等杂质，其形态为不透明的团块状或碎屑状，适于外用或用于鸡猪牛羊饲料强化剂。
2.原胶
毛胶经工厂化加工，杂质与重金属含量符合国际标准。形态为不规则条块状，适合于做食品、药品、化妆品原料。
3.蜂胶标准溶液
是一种蜂胶的乙醇溶液，适于外用或用于食品、药品添加剂及食品防腐剂。
4.蜂胶水溶液
适于稀释后口服，或用于食品、药品、添加剂。
5.蜂胶油
蜂胶油溶液，适用于美容化妆品或日常皮肤保养。
6.蜂胶干膏
蜂胶提纯物，胶片状，适用于食品、药品、化妆品，并用于工业、农业、畜牧业、水产养殖业。
7.蜂胶制品
各种含蜂胶的食品、药品、化妆品。
蜂胶的质量标准
蜂胶质量的优劣，直接影响到食用后的效果。毛胶是其他类型蜂胶或产品的基础，因此蜂胶的优劣主要是指毛胶。主要区别优劣有以下三点：一是新鲜度，要求是当年采集的蜂胶，气味清香浓郁；二是杂质含量要低于5％；三是有效物质要高，主要指蜂胶在75％乙醇的中可溶物质越高，等级也越高。中国蜂胶质量标准（行业标准）规定：蜂胶在75％乙醇的中可溶物质大于75％为优等品，大于65％为一等品，大于55％为合格品。另外规定不允许对蜂胶进行加热和人为添加其他物质。
蜂胶治口臭
口臭的原因有很多，有的是因不讲卫生，不经常刷牙造成的；有的是胃和口腔疾病的病症反应。口臭给社会活动带来很多的不便。饮用蜂胶或用蜂胶水漱口，或用蜂胶气雾剂、蜂胶口嚼片等进行口腔保健，不仅可以消除口臭和口腔疾病，而且能逐步治愈体内疾病，从根本上消除口臭。蜂胶的感观鉴定蜂胶的感官鉴定主要从外观、颜色、香味、气味、黏性和纯度等进行鉴定。可根据上述蜂胶的物理性质的内容，用眼看来鉴定蜂胶的外观和颜色；用鼻嗅去鉴定蜂胶的香味；用口尝去鉴定蜂胶的味道；用手搓、捏的方法去鉴定蜂胶的黏性；用95％的酒精溶解的方法去鉴定蜂胶的纯度。
1.类黄酮
优质蜂胶的重要指标，中华蜂胶协会制订出蜂胶质量标准规范——类黄酮含量须达5％以上（每1毫升蜂胶含50毫克以上总类黄酮），才是合格优质的蜂胶。
2.产地
日本研究报告指出，蜂胶来源以巴西蜂胶的质量最佳。
3.萃取方法
以食用酒精纯化萃取可得含量及种类最多的类黄酮，国际上蜂胶的研究都是采用酒精萃取的蜂胶，且酒精是最安全的溶剂。
4.颜色与气味
优质的蜂胶萃取液色泽应明亮黄中带绿且透明，没有黑色杂质。
