香菇肉丝面
【材料】
油面250克，香菇50克，猪肉50克，淀粉1大匙，蒜仁2粒，生油1碗，竹笋100克，大白菜100克，葱10克，清水4杯，醋、砂糖、盐、味精各少许。
【操作】
1.将猪肉、竹笋、大白菜、葱、蒜仁洗净，香菇泡水至软。
2.把猪肉切片，香菇、竹笋、大白菜各切丝，蒜仁拍碎，葱切碎备用。
3.将猪肉片沾上干淀粉；将1碗生油热锅后，把猪肉片放入锅内炸呈金黄色即起锅。
4.把葱花、蒜仁、香菇爆香后，将大白菜、竹笋放入锅中轻炒数下；加入4杯清水续煮至熟软，然后加入砂糖、醋、味精，再加入淀粉勾芡。
5.用油炸好的猪肉放入盘内。
6.锅内放约4千克水，煮沸后把油面烫热即起锅盛入碗内备用。
7.将煮好的材料淋在油面上即成。
绿豆粉条
【材料】
绿豆100克，清水1500克，粉条100克，砂糖少许。
【操作】
1.将绿豆、粉条洗净，泡水至软备用。
2.把绿豆放入500克清水中锅煮沸，绿豆煮至8分熟。
3.加入粉条续煮至熟透，将砂糖加入锅内即成。
皮蛋排骨粥
【用料】
瘦排骨300克，瘦肉400克（切成3大块），米1/2杯，皮蛋2个（去壳洗净，切丁），香菜适量切碎，酒、精盐各少许。
【操作】
1.排骨不可剁块，原块放在滚水中，煮10分钟取出；洗净，用绳绑紧。
2.瘦肉放在滚水中，煮5分钟；取出洗净，蒸熟；冷后切小块，加入酒、精盐适量，腌时翻动，使咸味均匀。
3.米洗净，用清水浸30分钟至1小时。
4.把水适量烧滚，放入米、皮蛋1个、排骨（把绑排骨的绳挂在锅耳或锅盖，以免排骨贴着锅底），烧滚后，慢火煮约2小时。
5.当粥煮成之前30分钟，用水把瘦肉冲洗，以减去咸味，再放入锅内煮30分钟；加入余下之皮蛋再煮10分钟；取起排骨不要，试味，淡才可下盐。粥盛碗中，洒上香菜。
洋菜果冻
【材料】
洋菜50克，清水6碗，罐装水蜜桃4片，菠萝50克，砂糖少许。
【操作】
1.将去皮菠萝和水蜜桃切块备用。
2.把已泡软的洋菜加6碗清水于锅中煮沸后，把菠萝和水蜜桃放入锅内续煮至入味即可。
3.将砂糖加于锅内（甜度依个人喜好而定）。
4.置冰箱内冰凉即可食用。
肉丝面
【材料】
猪肉150克，小白菜150克，芹菜20克，面条200克，虾仁100克，葱10克，生油2克，清水8杯，酱油、盐、味精各少许。
【操作】
1.锅内放约2～4千克水，煮沸后把面条投入，加少许盐煮约12分钟，待熟软后，捞起冲过冷水沥干备用。
2.把虾仁、猪肉、小白菜、葱、芹菜洗净，猪肉切丝，小白菜切段，葱、芹菜切碎备用。
3.将生油热锅后，加入葱花及肉丝爆香，然后滴入少许酱油炒入味，加入8杯清水于锅中，待水沸腾后，再加入煮熟的面条。
4.把虾仁、小白菜加入锅中，待沸腾后，再加盐、味精及芹菜即可。
什锦米粉
【材料】
猪肉150克，蒜仁3粒，清水8杯，虾仁100克，墨鱼150克，米粉200克，小白菜150克，芹菜20克，葱10克，生油3大匙，酱油、黑胡椒、盐、味精各少许。
【操作】
1.将米粉、虾仁、墨鱼、小白菜、芹菜、葱洗净备用，将猪肉、墨鱼各切丝，葱切碎，蒜仁拍碎，小白菜切段。
2.将生油热锅后，加入葱、蒜仁、肉丝爆香，然后滴入少许酱油炒入味，加入8杯清水于锅中，待沸腾后，再把墨鱼、虾仁、米粉放入锅内。
3.待沸腾后，即放入小白菜、盐、味精、黑胡椒、芹菜即可。
虾仁通心粉
【材料】
通心粉250克，葱10克，生油2大匙，虾仁150克，猪肉150克，小白菜100克，清水1200克，黑胡椒、盐、味精各少许。
【操作】
1.锅内放约2～4千克水，煮沸后，把通心粉投入，加少许盐，煮约12分钟，待熟软后，捞起冲过冷水沥干备用，将虾仁洗净，葱洗净切碎，猪肉切丝，小白菜切段备用。
2.将生油热锅后，加入葱花及肉丝爆香，然后加入1200克清水于锅中，待水沸腾后，再加入通心粉。
3.把虾仁、小白菜加入锅中，待沸腾后，即加入黑胡椒、盐、味精即可。
冬粉鸭
【材料】
粉丝100克，姜10克，清水8杯，鸭250克，冬菜、香菜、香油、盐、味精各少许。
【操作】
1.把鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用，将鸭肉切块，姜切丝，香菜切碎，粉丝切段。
2.向锅内加入8杯清水，然后把姜、鸭肉放入锅内煮熟透，再把冬粉加入煮至熟软。
3.待沸腾后，即加入冬菜、香油、盐、味精、香菜即可。
紫菜面条
【材料】
面条150克，紫菜10克，葱10克，生油2大匙，清水7杯，猪绞肉150克，味精少许。
【操作】
1.将葱、紫菜泡水，待软后洗净，葱切碎备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、猪绞肉爆香。
3.加入7杯清水于锅中，待沸腾后，再把紫菜、面条放入，然后加入味精即可。
河粉汤
【材料】
沙河粉500克，猪肉150克，葱10克，虾米少许，清水6杯，生油3大匙，韭菜50克，酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将猪肉洗净切丝；韭菜洗净切段，葱洗净切碎；虾米洗净备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、虾米、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。
3.加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把沙河粉、韭菜放入锅内；把盐、味精、黑胡椒加于锅中即可。
桂林米粉
【材料】
生油3大匙，韭菜50克，桂林米粉300克，猪肉150克，葱10克，虾米少许，清水6杯，黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将猪肉洗净切丝；韭菜洗净切段；葱洗净切碎；虾米洗净备用。
2.将生油热锅后，加入葱花、虾米、猪肉爆香使其入味，加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把米粉、韭菜放入锅内。
3.沸腾后即加入盐、味精、黑胡椒即可。
年糕汤
【材料】
上海年糕300克，芹菜20克，韭菜50克，葱10克，清水6杯，猪肉150克，虾米少许，生油3大匙，酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.将猪肉洗净切丝；葱洗净切碎；芹菜洗净切碎；韭菜洗净切段；虾米洗净；年糕切长条块。
2.将生油热锅后，加入葱花、虾米、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。
3.加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把年糕、韭菜放入锅内，加入盐、味精、芹菜、黑胡椒即成。
刀削面
【材料】
面粉200克，小白菜100克，清水6杯，葱100克，番薯粉2大匙，猪肉150克，虾米少许，酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
【操作】
1.把面粉、番薯粉放入容器内加半杯清水，充分搅拌后，揉成面团备用。
2.将猪肉、虾米、小白菜、葱洗净，猪肉切丝，小白菜切段，葱切碎备用。
3.将生油热锅后，加入虾米、葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味，然后加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把面团用刀子削下锅，续煮熟透。
4.再将小白菜、盐、味精、黑胡椒放入锅内即成。
