“二”是什么意思呢？“二”是250克至350克碳水化合物，相当于六两至八两主食，这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人、民工，他干活挺重，一餐就要一斤半。有些女同志呢？胖胖的，工作量很轻，二两就够了，调控主食可以调控体重，是保持健康的最好办法。现在有很多人因为肥胖而得了糖尿病、高血压等疾病，如何才能使这些疾病远离你呢？最好的办法就是调控主食加适量运动。我们知道，世界“三大男高音”歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。另外，我们都知道广东人特别爱喝汤，饭前喝汤能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢，所以广东人肥胖者较北方人少，之所以这样，是因为我们北方人喜欢饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？你吃饱饭再喝汤把胃撑得很大，又加上很多汤里有肉片、鸡蛋，脂肪热量高，所以饭后喝汤，越喝越胖。所以，瘦人要变胖，饭后喝汤，胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话，不同的说法就有不同的结果。
“三”是什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。
蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少，一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午，我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二两鱼，这样一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少了就会引起营养不良，所以，一个想保持健康的人每天最好吃三份高蛋白食物。
“四”是什么意思呢？即四句话。“有粗有细，不甜不成，三四五顿，七八分饱”。粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细搭配营养最合适。
“五”是什么意思呢？就是500克蔬菜和水果。常吃新鲜蔬菜和水果可以预防癌症。所以500克蔬菜和水果的比例相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是我们提倡的“一、二、三、四、五”的合理膳食方法。
再说说什么叫红、黄、绿、白、黑。“红”就是一天一个西红柿，特’别提醒男同志一天要吃一至两个西红柿，可使前列腺癌减少45％，熟的西红柿做菜吃更好，因为蕃茄红素是脂溶性的。第二个就是说如果健康人少量喝点红葡萄酒或绍兴酒、米酒，也可以预防动脉硬化，但是千万不要喝太多。再者，如果某个人情绪低落，那么可以吃点红辣椒以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西，因为红辣椒可以刺激体内放出内啡肽。
“黄，就是指多吃些含钙和维生素A的食物，这样可以防止小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症、动脉硬化；老年人眼睛发花，视力模糊。
因此，我们应多吃含钙和维生素含量高的食物，例如胡萝卜、西瓜、红薯、玉米、南瓜、红辣椒等。
“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶有一种抗氧自由基因的东西，有助延缓衰老，越喝越年轻。所以，喝茶能够起到延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化的作用。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。国民党元老陈立夫今年100岁，每天早上一碗燕麦粥。我们北京很多老干部、病人天天早上都喝燕麦粥。因为燕麦粉、燕麦片，燕麦粥不但降胆固醇、降甘油三脂，还对糖尿病和减肥特别好。特别是燕麦粥通便效果很好，很多老年人大便干，容易造成脑血管意外。
“黑”是黑木耳。黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，与半身不遂不一样，半身不遂是突然一根大血管堵了，痴呆是很多细小的毛细血管堵塞。这两种情况大多数是因为血黏度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，一天一次，做汤做菜都可以。经过科学实验证明黑木耳能降低血黏度。
合理膳食就是这十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。
多食五谷杂粮，宜健康祛病一说到健康饮食或者如何吃出健康的问题时，很多人首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮才应该是最好的补药。中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。一饮食疗法在中国已有几千年的历史，《黄帝内经·素问篇》记载了饮食与健康的关系，如“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”。以食供药从五谷杂粮、荤素菜肴到瓜果糕点、汤浆酒茶，为人体提供了必需的营养素，有助改善体质，提高防病抗病能力。
1.大米：老少皆宜的保健品
大米，又名粳米，是人们日常生活中的主食，老少皆宜。它味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。特别是冬天室内暖气较热，空气干燥的时候，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。大米粥和米汤不仅是有助幼儿吸收的营养食品，而且大米还可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。因此，对老年人来说，也是很好的保健食品。
2.小米：健胃安脾
又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。据研究发现，小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质——五胫色胺，令大脑思维活动受到暂时抑制，使人产生困倦感，可助人安然入睡。此外，小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强。
有“米油可代参汤”的说法。
3.大麦：消疲润肠
大麦中含有多种营养成分，特别是大麦胚芽中的大量的维生素B，与消化酶，对幼儿、老人、维生素B，缺乏症者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部疲劳。大麦中大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，并且可以降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童生长发育十分有利。
4.小麦：养心安神
小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。小麦还有养心气之功效，适合有心脏疾病者食用。其中所含的维生素E有抗氧化作用，加上可以降低血液中胆固醇的亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病。
5.玉米：活血降脂
玉米具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。对于高血脂、动脉硬化、心脏病、心肌梗死等心血管疾病的患者十分有益。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。此外，玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。
6.高粱：补气清胃
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良或者成人有脾胃气虚现象时，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取适量调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。由于高梁是谷类中少有的偏热性食物，寒性体质的人不妨多食。
7.糯米：安神温养
糯米自古就被认为是温养妙品，对于脾胃虚弱、体虚乏力、多汗、呕吐、经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用；对体虚产生的盗汗、血虚、头昏眼花也能发挥妙用。神经衰弱、病后或产后的人食用糯米粥，可以滋补营养，补养胃气。
8.荞麦：减压降脂
养麦不仅易于烹煮消化，营养丰富，而且对人体有多种功能。尤其值得注意的是，它被认为是降压食品的佼佼者。此外，它还可以清热解毒、益气宽胃，对肠炎、痢疾、女性白带过多均有疗效。荞麦中的芸香苷、维生素P是对人体心血管疾病有改善作用的营养成分，一般都留在荞麦汤里，所以煮过荞麦的汤，最好也食用，这样能更有效地发挥荞麦的养生功能。
9.黄豆：健脾益气
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
6.培养健康的饮食习惯
古人云：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也”。合理的饮食，可以使人身体强健，益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我国古代养生家都十分重视饮食的适度，在节制饮食方面均有许多精辟的论述和宝贵经验。以下几方面可供大家参考和借鉴。
1.饮食有度，合理分配三餐
孙思邈在《千金要方》中说：“饮食以时，饥饱得中”。又说“每吃不重用”，讲的就是吃饭要定时定量。这对维持胃肠正常功能，保持其工作的规律性是十分重要的。
因此，一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃1斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。
2.荤、素搭配
荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
3.不挑食和偏食
人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物，不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。
4.不暴饮暴食
宋代张呆在《医说》中告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多”。俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。有的人在短时间内，一次进食过多或饮人过多的水、饮料和酒等，这样的暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，严重者会导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。为此，现代饮食学所主张的“少食多餐制”也正是这个道理。
5.大饥勿饱食、大渴勿过饮
宋代养生学家刘词，曾在《混俗颐生录》里这样写道：“大渴不大饮，大饥不大饱，大喜不大忧，大劳不大息，欲大得不欲大失。……此皆为损寿之候。”其中说的一个道理既是大饥勿饱食、大渴勿过饮。
随着生活水平的提高，很多人在大饥大渴时，常常是一次吃得过饱或饮水太多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“不欲极饥而食、食不可过饱；不欲极渴而饮、饮不宜过多”这也是防止饥不择食、渴不择饮的科学方法。如果一旦出现饥渴难耐的情况，能够做到缓缓进食，渐渐饮水，则可避免身体受到伤害。
6.勉强进食害处大
梁代陶弘景在《养性延命录》中曾指出“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀。”意思就是说在你不饿或不渴的时候，如果非要强迫自己进食或进水的话，那将有损身体健康。如今的饮食水平提高了，很多人经常会出现厌食的情况，有病理性引起的厌食，也有心理因素引起的厌食。不论哪种情况，只要没有食欲，就不应强迫自己。很多人看到自己的孩子、爱人、父母没有食欲的时候，总是逼迫对方进食，这样的做法是不对的。积极的办法是：调整饮食习惯，加强体育锻炼，参加娱乐活动，保持精神愉快，耐心治疗疾病，并创造轻松的进食环境，烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜等等。中医认为这样的积极做法有利于保护脾胃。
7.饮食以时，有规可依
每个人要想培养健康的饮食习惯，要适当安排饮食的时间，不使相距太远或太近。古人云：“先饥而食，先渴而饮”，而且早在春秋时期的《尚书》中，就有“食哉惟时”的记载，还有《千金要方》中所说的“饮食以时”，这些都说明了这个道理。
现在有很多人因为忙于工作，不惜打破中国传统的一日三餐制的饮食习惯，而是采取不分时间随意进食，这不仅会打乱胃肠正常的消化规律，而且还会对健康有害。当然对于那些需要禁食的病人，就应该按照医生嘱咐进食。
8.早饭好，午饭饱，晚饭少
对于“早饭好，午饭饱，晚饭少”的饮食习惯，很多人都很熟悉。所以，有的人曾喊出一个健康饮食的口号：“早晨吃得像国王，中午吃得像贵族，晚上吃得像贫民”。
的确，一日三餐中，早餐最重要，因为维生素、矿物质、蛋白质及其他营养素是人体不能合成的有机物，只有靠饮食补充，并且这些营养在体内可供利用的时间只有6小时，一个人经过t一夜睡眠后，体内的维生素等物质已经消耗完，如果不及时补充，将严重影响工作和学习。美国曾做过调查，早晨的车祸多和不吃早餐有关。吃不好早餐还会导致夫妻间为小事吵架，同事为小事磨擦。也许，有人会说我多年不吃早餐也没有什么不适。其实，饮食的危险因素在人体产生明显可见的疾病后果，一般要经过20年左右的时间。
午饭饱，是因为一般来说，上午的劳动量较大，为补偿半天内能量的消耗，午餐可适当丰富一些。但只是略饱而已，不可过饱。
