原 料：
地耳10克，豆腐400克，大葱15克，姜块、花椒各少许，糖10克，食用油、蚝油、酱油、清汤、水淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.把地耳放温水中浸泡至软，取出掐去根，再用清水漂洗干净备用；将豆腐削去硬皮，改刀切成1厘米大小的丁，放沸水锅被煮片刻去掉豆腥味，捞出沥净水分。
2.把洗净的地耳撕成小块备用；大葱洗净，一般切成小粒，另一半切成小段；姜块去皮，切成小片。
3.锅置火上，放食用油，放花椒、葱段和姜片炸至呈黄色，捞出备用，放入耗油、酱油、糖和清汤烧沸，放入豆腐丁和地耳块，用小火烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡，撒上葱粒，淋入香油装盘即成。
营养功效：
地耳性寒味甘，有滋阴润肺，清热收敛，益气明目等多种功效。
小贴士
地耳类似木耳，但口感更为嫩、脆，可用作炒食、凉拌、馏、烩等。
