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第57章 安全使用压力锅

用高压锅烹饪食物,既省时间又省燃料,食物的味道也不错。同学们是不是听说过有高压锅爆炸的事情,是不是有点不大敢用?其实,只要掌握了它的性能,认真按说明书使用,不要太粗心,是完全不必担心的。

1.在锅内放食物和作料时,切不可超过它容量的4/5。锅内没有空隙,水开后会把排气孔和安全塞堵上而发生事故。

2.在盖上盖子时,一定要检查一下排气孔是否畅通,安全塞(即易熔塞)座下的孔洞内有没有残留的食物碎渣。排气孔畅通、安全塞座下的孔洞内也没有任何杂物时,才可以转动手柄,将锅盖盖好。上下两只手柄完全重合以后,方可点火加热。如果手柄未对齐,锅内压力加大后,会把未合好的锅盖掀飞,锅内食物也会喷出。

3.当食物煮沸,有蒸气呈直线状从排气孔排出并发出声音时,方可将限压阀扣上。限压阀上不能放置任何杂物,以免失灵。

4.加热到一定程度时,限压阀会被高压气流微微抬起,两边的气孔同时有气放出来,并发出“嘘、嘘、嘘”的尖叫声,此时要把火力调弱,使限压阀保持在似起非起的状态,或是将火熄灭(煮易熟食物时)。

5.刚熄火时,切不可将锅盖立即打开,因为这时锅内的气压还较大,热气喷出来会造成事故,应让其自然冷却。若急需开盖取出食物,可用冷水浇在锅盖上强迫冷却。锅内气压降低后,将限压阀取下,把气放尽,再开盖。

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