功效：滋补肝肾，利水除湿。用于肝硬化腹水患者服用。
营养分析：海参、乌不企等是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，其矿物质含量也很高。对肝硬化腹水有疗效。
21.车前草郁金煮水鸭
原料：车前草20克，郁金9克，水鸭1只（1000克）、姜5克，葱2克，绍酒10克，盐5克。
制法：1．把车前草洗净，切成5厘米的段，郁金洗净。同用纱布袋装好，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2．把水鸭放入炖锅内，加入绍酒、盐、姜、葱；把药包放入鸭腹内，注入清水1500毫升。
3．把炖锅置武火上用武火（大火）烧沸，再用文火炖煮一小时即成。每日1次，每次吃水鸭肉50克，喝汤200毫升。
功效：清热祛湿，利水消肿，补益脾胃。用于急性病毒性肝炎，湿热交阻，小便赤黄患者。
营养分析：水鸭含有
橄榄
营养成分：橄榄含、蛋白质、脂肪、灰分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素A、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒，此外还含有挥发油、香树脂醇、维生素C、鞣酸等，其中钙、钾含量特别高，维生素C含量也超过苹果。
药用功效：橄榄果肉含钙较多，鲜食对人体健康有益，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄能清热解毒、化痰、消积，食之可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。丰富的蛋白质，与上述几者合用对急性病毒性肝炎有很好的效果。
22.夜明砂猪肝脑
原料：夜明砂9克，猪肝50克，鸡蛋1只，冰糖汁液10克。
制法：1．把夜明砂烘干，研成细粉；猪肝洗净，剁成泥；冰糖熬成汁液。
2．把鸡蛋打入碗内；用纱布将猪肝包好，把猪肝汁液绞挤至鸡蛋碗内，放入冰糖汁、夜明砂粉，加20毫升清水，拌匀。
3．把盛鸡蛋、猪肝的碗，置蒸笼内用武火蒸15分钟即成。每日1次，每次1碗，全部吃完。
功效：养血补肝，清热明目，慢性肝炎，肝血虚损，两目昏花者食用。
营养分析：猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，它还含有大量的维生素A，养血补肝，清热明目，有治疗慢性肝炎的功用。
23.甘草绿豆炖白鸭
原料：生甘草20克，绿豆90克，白鸭肉100克，盐5克。
制法：1．把生甘草润透，洗净，切片；绿豆洗净，去杂质；白鸭肉洗净，切4厘米见方的块。
2．把鸭肉、甘草、绿豆放入炖锅内，加入清水500毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，搅匀即成。每日1次，每次吃鸭肉50克，随意吃豆喝汤。
功效：清热解毒，平肝利水。适于中毒性肝炎患者食用。
营养分析：白鸭肉含有丰富的蛋白质，甘草、绿豆清热解毒，合用对肝有益处。
24.枸杞麦冬炒蛋丁
原料：鸡蛋4个、枸杞子10克、花生米30克、猪瘦肉50克、麦冬10克、精盐、淀粉、味精各适石榴营养成分：石榴含有多种营养成分，如糖、酸、磷、钙、铁等。维生素C的含量比苹果、梨都高1～2倍，果汁含量占总重量的36％～61％。
药用功效：石榴能涩肠止血、抑制细菌，是治疗出血、腹泻的佳品。以色列研究人员证实，连续2周每天饮用2～3盎司石榴汁，可将机体氧化过程减缓40％，减少已沉积的氧化胆固醇，停止饮用后效果仍将持续1个月。石榴汁还能有效抵抗心血管疾病，抗衰老、适用于癌瘤。石榴还有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用。量。
做法：1.枸杞洗净在沸水中略氽一下；麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末；花生米炒脆；猪瘦肉切成丁。
2.鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用。
3.将锅置旺火上加花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀加精盐，淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中铺撒脆花生米即可。
用法：佐餐食用，每日2次。
功效：滋补肝肾、强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
营养分析：麦冬滋阴，枸杞壮阳，二药相配调理阴阳，不温不燥，作用较为平衡。鸡蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白质，适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身，常食有益健康。
25.番茄牛肉片
原料：鲜番茄250克，牛肉100克。
制法：鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮。
制法：佐膳食用，每日1次。
功效：治高血压、慢性肝炎。
营养分析：鲜番茄有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用，牛肉富含蛋白质。适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身，常食有益健康。
26.二草艾叶炖仔鸡
原料：车前草15克，水灯草9克，艾叶15克，仔鸡（黄色）1只，绍酒10克，姜5克，葱5克，盐5克，大蒜20克。
制法：1．把前3味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧口；仔鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮切片。
2．把鸡放入炖锅内，把药包放入鸡腹内，加水1500毫升，放入大蒜、金橘营养成分：金橘含水、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、锌、铁、磷，并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含有丰富的松柏甙、丁香甙等。
药用功效：金橘对防止虹管破裂、减缓血管硬化有良好功效，并对血压能产生双向调节作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。葱、姜。
3．将锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。
制法：每日1次，每次吃鸡肉50克。
功效：健肝脾，消腹水，补气血。作肝硬化腹水消退后保健用。
营养分析：车前草、水灯草皆有清热解毒之功效，仔鸡富含蛋白质。适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身，常食有益健康。
27.陈皮木香鸡
原料：陈皮6克，木香6克，仔鸡肉100克，蘑菇30克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。
制法：1．把木香、陈皮烘干，打成细粉；仔鸡肉洗净，切成3厘米见方的块；蘑菇发透；去蒂根一切两半；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入鸡肉、蘑菇、盐、药粉，再加清水50毫升，用文火煲15分钟即成。每日1次，每次吃鸡肉50克。
功效：健脾胃。慢性肝炎脾胃虚弱者食用。
营养分析：仔鸡富含蛋白质。陈皮木香清热解毒，适于肝病者食用。
28.杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
功效：滋养肝肾，补精益智。弃药，吃肉喝汤，每日1次。
营养分析：鹌鹑含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，枸杞子能补肾益精、养肝明目、酱油营养成分：酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素。酱油特有的芳香来源于香兰素，它具有使盐味变得柔和而圆润的效果。
药用功效：酱油能增加食物的香味，令色泽更加好看。含有异黄醇，可降低胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。抗疲劳、增强体力和智力。
29.陈皮瘦肉粥
原料：陈皮9克，猪瘦肉50克，大米100克，盐3克。
制法：1．把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。
2．把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮4分钟即成。每日1次，每次吃粥100克。
功效：行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎、肝郁气滞患者。
营养分析：猪瘦肉含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，陈皮清热解毒。对急性病毒性肝炎、肝郁气滞有很好疗效。
30.陈皮香附蒸乳鸽
原料：陈皮6克，制香附子9克，乳鸽1只，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克。
制法：1．把陈皮润软、切丝；制香附子洗净，去杂质，乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2．把乳鸽、姜、葱、盐、绍酒、陈皮、香附子放入蒸杯内，加水250毫升。
3．把蒸杯置蒸笼内，用武火大汽蒸40分钟即成。每日2次，每次吃乳鸽半只。喝汤100毫升。
功效：行气健脾，疏肝解郁。适于急性病毒性肝炎、肝郁气滞患者食用。
营养分析：乳鸽含有丰富蛋白质，陈皮、制香附子清热解毒。合用对急性病毒性肝炎、肝郁气滞有很好疗效。
31.陈皮砂仁炒藕丝
原料：陈醋
营养成分：醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。
药用功效：醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道；可软化鸡骨鱼刺，促进钙的吸收；能促进唾液、胃液分泌，帮助消化吸收，并减少胃肠道和血液中的酒精浓度。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效软化血管、降低胆固醇。食醋可消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车晕船的不适症状。皮6克，砂仁6克，藕丝100克，瘦猪肉50克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。
制法：1．把陈皮、砂仁烘干，研成细粉；藕洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切丝；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入瘦肉、藕丝、盐，炒至断生即成。
制法：每日1次，每次吃肉50克。
功效：消食开胃，行气化湿。适于慢性肝炎，脾胃虚弱者食用。
营养分析：猪瘦肉含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，陈皮清热解毒。合用效果很好。
32.猪肝炒胡萝卜
原料：猪肝250克、胡萝卜100克。
制法：1.将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。
2.将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。佐餐食用。
功效：补肝、养血、益目。
营养分析：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
33.海带炖黑豆
原料：鲜海带200克，黑豆100克，瘦猪肉100克，姜5克，葱5克，盐5克。
制法：1.把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。
2．把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。每日1次，每次吃海豆蔻营养成分：豆蔻富含挥发油（豆蔻素、樟脑、龙脑等），香气浓郁。
药用功效：豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。中医认为它能祛寒除湿、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒。白豆蔻能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃、止呕醒脾；赤豆蔻则能助消化、解酒醉、温中下气、消食固肠。带、猪肉50克，随意喝汤。
功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
营养分析：海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。黑豆具有很好的解毒作用。
34.韭菜炒羊肝
原料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
制法：1.取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
2.羊肝洗净切成薄片备用。
3.将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
营养分析韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素B20.09毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物——硫化丙烯。
35.蜂皇浆冻干粉
原料：红枣20枚，花生仁30克，冰糖15克。
制法：水煎，临睡前服。
功效：红枣性味甘温，花生仁肝平，有柔肝养血，降低血清谷丙转氨酶之功效。
营养分析：枣具有增加血清蛋白、白蛋白、补脾和胃，益气生津，调营养，解毒药，保护肝脏，增加肌力，调和气血之精华，经清洗、烘干、再次精选包装而成的一种营养保健品。
36.菠菜拌藕片
营养胡椒
营养成分：胡椒是一种热带香辛料，含有挥发油、芳香油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、碳水化合物等营养物质。
药用功效：胡椒的主要成分是胡椒碱，含有一定量的芳香油、粗蛋白、碳水化合物及可溶性氮，能祛腥膻、解油腻、助消化，其气味能增进食欲。胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并可治疗风寒感冒。胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。原料：菠菜、鲜藕各200克。
制法：将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。
功效：本菜具有清肝明目的功效。适应于肝炎患者。
营养分析：菠菜富含维生素，草酸，胡萝卜素，铁等营养素。含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，营养价值极高，为良好的补品。
37.猪肝拌菠菜
原料：卤猪肝200克，菠菜150克，香菜、水发海米各10克，酱油、醋、味精、香油各适量。
制法：1.将菠菜择洗干净，切成3.3厘米段。猪肝切成薄片。
2.将香菜洗干净，切成段。菠菜放开水内烫一下，捞出投凉，控净水。将菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米，浇上酱油、醋、香油调匀即可。
功效：适应于肝炎患者，术后恢复期。
营养分析：菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素、B1、B2、钙的含量较高。
38.何首乌煮鸡蛋
原料：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
制法：1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。吃蛋喝汤。
芥末
营养成分：芥末含有含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养素。
药用功效：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。功效：补肝肾，益精血，抗早衰。
营养分析：何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。
39.牛鞭红杞煲
原料：黄牛鞭1根，枸杞子15克，沙苑子15克，乌鸡1只，鸡油30克，盐、味精、鸡精、姜各5克，葱10克，料酒15克，胡椒粉6克。
