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第16章 蟹黄扒芦笋

原 料:

芦笋500克,生蟹黄100克,蟹肉100克,火腿末10克,姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、猪油、鸡油、味精、鸡汤各适量。

制作过程:

1.芦笋切成段,放入汤盆内,上屉蒸熟取出,然后排放在另一个盘中。

2.蟹肉放入碗内,加入葱、姜、料酒、胡椒粉,上笼蒸熟取出,拣出葱、姜,将蟹肉撒在芦笋面上;蟹黄下温油锅汆熟取出,排放在芦笋和蟹肉上面。

3.在锅内放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉,待烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,淋在芦笋盘中,撒上火腿末即成。

营养功效:

经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

小贴士

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。

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