明白这道菜的原料、味道和烹饪方式。菜的原料分荤素，荤的有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等，素的则是各类蔬菜、豆制品等等。
原料是一道菜基本的元素，不论是调味还是烹饪都要基于食材的基础上，所以原料在菜名中的位置，往往是最后的压轴。如白斩鸡、烤鸭、酱牛肉等等。
中国美食非常多，除了最出名的八大菜系之外，还有很多地方小吃，有些小吃的名字还非常难念，可能“汉语八级”的人都难念出菜名，不懂得别乱念，要不然容易闹笑话。
一起看看这些美食的名字有多难念，你们可以念对几个呢？
第一种：荸荠，
这个是南方地区的小吃，可以直接生吃，也可以制作成菜。它的外表黑紫色，里面的肉果洁白，吃起来味甜多汁，清脆可口，受到了很多人的喜爱。
但是很多人都不知道这两个字念啥，因为这两个字也不是经常见，没吃过的人可能会叫错。
第二种：饸饹面，
这个也是非常有特色的一种面食，是用荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，制作而成的面条，然后配上臊子，吃起来口感也是非常好，在北方是非常有名气的小吃。
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但是很多南方人都没吃过，见到这两个字也是不懂得读啥，很多人会读半边字，那就错了。
第三种：栲栳栳，
这个是山西的一种特色小吃，他们把莜面制作而成的食物，可以沾肉酱吃，也是别有一番风味。栲栳栳有耐饥抗寒的作用，在当地也是非常受欢迎，但是制作方法有点难，现在也是更少见到了。
相信很多人遇到这三个字也是不懂得念啥，汉语八级的人都不一定都能够念出来！
第四种：八宝膏蛑饭，
这个饭看起来也是非常美味，用糯米加螃蟹等炒成的，味道也是非常棒。
但是它的名字也是非常难念，很多人不知道八宝膏什么饭，蛑这个字平时也是比较少见，不知道你们能够念对吗？
第五种：盬子鸡，
这个是一道传统美食，有非常悠久的历史，但是发展至今很少人传承这道美食的工艺，现在已经被列入了“非物质文化遗产”保护。
这道菜鸡肉味道鲜嫩，口感非常好。很多人应该也不会念第一个字，也是非常少见的一个字。
中国文字博大精深，有非常多生僻字，平时没怎么见过都不会念。这些菜中带的生僻字，你们能够念对吗？
