大豆是常见的食物，其制品对于健胃和防消化不良很有功效。豆豉是煮熟的大豆同豆豉菌发酵制成，在其煮熟和发酵后，硬纤维组织被解体，易被消化吸收。豆豉菌有很强的杀菌能力，能杀灭肠道内腐败菌，并有促进代谢和净化血液的作用，可以防治腹泻和胃肠功能不良。豆腐包括了大豆的全部营养成分，其消化吸收率比豆豉还高，可达95％。豆腐在制作中，因使用了含钙凝固剂，而使钙元素含量增加。这些营养素对健胃、助消化极为有利。豆浆是液体豆腐，其健胃功效也很强。大豆酱是大豆经发酵而成，它有大量使人益寿延年的乳酸菌，可促进肠道的消化吸收。大豆酱是一种碱性食品，在酵母的作用下，使难于消化吸收的营养物质易于分解吸收，其消化吸收率达95％，对健胃很有功效。
让孩子养成喜食碱性食物的习惯
人在青少年期，其智力在不断提高。近年英国科学家发现，通过调整大脑中pH（酸碱度）可以提高人的智力。测定结论，pH超过7.0的孩子，其智商水平几乎比pH不足7.0的孩子高1倍，这说明碱性食物对提高智商有促进作用。
因此，科学家研究认为，为了防止孩子智商低下，应从改善饮食方面着手，通过改变大脑中pH来促进大脑的活动。一般来说，使血液呈碱性的食物对大脑智力有益，所以摄取肉类酸性食物不可过多。碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇类、咸菜、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萝卜类、竹笋、马铃薯、海藻类、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等。多吃这些食物，使身体经常自律地调节成弱碱性，有利健脑和智力的开发。
青少年还宜常吃含维生素B1丰富的食物。维生素B1对大脑的全部功能都有直接影响，可将葡萄糖转变为脑的能量。
如果葡萄糖无法转变为脑的能量，就会影响脑功能。小米、玉米、核桃、花生及猪肉是维生素B1的主要来源。大蒜可产生一种叫蒜胺的物质，其健脑作用比维生素B1还强。
鸡蛋含有大量的蛋白质、矿物质，是大脑新陈代谢不可少的营养物质。鸡蛋含乙酰胆碱较多，是记忆功能的必需品。因此，青少年宜常吃鸡蛋。最好早餐吃鸡蛋，理想的吃法是蒸和煮食。
铁质是组成红血球的主要成分。铁质供应充足，红血球运输氧的功能活跃，大脑就可获得充足的氧气，使思路敏捷，记忆力强。所以，青少年应常吃含铁质丰富的食物，如动物肝和肾脏、黄花菜等。黄花菜含铁量是菠菜的15倍，有健脑菜之称。
核桃、葵花子含有较多的优质蛋白质和脂肪，能构成60％的不饱和脂肪酸，是大脑不可缺少的“建筑材料”，宜常食用。
不要空腹饮酒
在日常生活中，人们常常先饮酒、后吃饭，因而喝酒时，机体往往处于空腹饥饿状态，血中胰岛素浓度处于低水平，而胰高血糖素浓度则处于高峰。如果在饮酒的同时吃了大量的高蛋白、高脂肪、低糖分的食物，会既刺激胃肠分泌消化液，也刺激了胰岛B细胞分泌大量胰岛素。此时机体本应补充更多的葡萄糖，可是饮酒时因糖或淀粉类食物的摄入甚微，结果使血糖浓度急剧下降。同时，空腹饮酒时肝脏很快将酒精吸收，进而抑制了肝糖原的分解和糖原异生，这就很容易导致低血糖症的发生。所以，低血糖症大多发生在开始饮酒后不久。
另外，也不要一边饮酒一边吸烟。酒的主要成分是酒精，烟的成分中有烟碱。在不喝酒的情况下，烟碱只是缓缓地被机体吸收。一边饮酒一边吸烟，烟碱溶解在酒精内，在胃中很快被吸收而进入血液，就会加速中毒过程。
饮用牛奶要适量
牛奶是人们公认的营养佳品，常饮对人体健康有益。但是，饮牛奶也并非多多益善，饮之过度也会损害健康。
饮牛奶过量易导致动脉硬化，诱发血管疾病。法国保健和医学研究所的专家埃尔？亨利罗朗及其助手经过十余年的深入研究发现，牛奶里含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对血管非常危险的分子——高半胱氨酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类，特别是胆固醇极易积淀在血管壁上，以致血管逐渐阻塞，最终导致动脉硬化。
老年人饮牛奶过量还易患白内障。因为鲜牛奶中含有较多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解为半乳糖，血液中吸收了过多的半乳糖，可在人眼晶状体内蓄积，影响晶体正常代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年白内障。
适量饮牛奶有益人体健康，过量又会走向反面。那么，人们到底每日应饮用多少牛奶呢？营养学家们指出，人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为200~400毫升，即每日2小杯。
不要养成吃零食的习惯
吃些零食，一般不会影响人的健康，还可以补充些人体所需要的营养素。但是，有些人，特别是一些青春女孩子，养成了吃零食的习惯，一天花生、瓜子不离口，兜里装着糖果和干肉。随时随地都在嗑瓜子、吃糖果，这就不符合卫生要求，给健康带来不利。这是因为：
（1）不利消化。人的胃肠消化食物有一定的规律，一日三餐有一定的时间间隔，要留出消化时间。只有定时进餐，消化才完全，食欲才旺盛，正餐进食就会好。如果经常吃零食，就会破坏了胃肠的正常的消化规律。因为吃了零食，到了正餐时就会不想吃，到不了下次的正餐时，肚子就会饿了，还要吃零食。如此恶性循环，不仅影响进食和吸收消化，还会增加胃肠负担，久之，使肠胃功能紊乱、减退。
（2）营养单调。一般吃零食的青春少女，多是习惯经常吃一两种零食，如经常吃瓜子、糖果之类，所含营养种类有限，容易使机体缺少某些营养，主食又不能多吃，久之会出现营养不良的后果。所以，经常吃零食的女青年会因营养单调而出现疾病。
（3）不卫生。零食整天装在衣兜里，又随时随地掏出来吃，结果是食品、手和环境都不卫生，会传染疾病，影响健康。
从以上三点来看，吃零食是利少弊多，习惯吃零食的青年女性，应改掉这个不良习惯，吃好一日三餐，多吃各种食物，摄取全面营养，才有利于身体健康。
人到中年，应注意养成的饮食营养习惯
人到中年，机体开始“滑坡”，出现一系列由盛转衰的生理变化。因此，中年人除应注意日常保健和运动外，更要注意饮食有节和营养平衡。据专家研究，中年人应注意养成食用下列食物的习惯：
（1）鱼类。鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础；鱼油中含有较多不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，防止或减缓动脉粥样硬化；鱼还含有磷、硒、钙等人体必需矿物质和微量元素，可延缓衰老，防止骨质疏松症发生。因此，中年人要注意多吃鱼或其他水产品（如虾、蟹等）。
（2）豆类。大豆含优质蛋白质达40％以上，并且含有各种人体必需氨基酸，尤其精氨酸及赖氨酸为多，是人体合成蛋白质的重要原料。大豆还含有丰富的维生素E和大豆皂甙，可防止氧化脂质生成，延缓衰老并降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。大豆中的磷还可补充脑的需要，铁、钙含量丰富，可防止贫血和骨质疏松，这些对中年人来讲都是十分必要的。此外，大豆及豆制品易于被消化，坚持每日适量补充有很大益处。
（3）坚果。坚果中的果实，如核桃仁、松子仁含有丰富蛋白质及不饱和脂肪酸、磷脂等，有益于强体、健身及抗动脉硬化，长期服食可延年益寿。
（4）菌类。如香菇、蘑菇、木耳、银耳等含有多种氨基酸、30多种酶及丰富的维生素B1、维生素A、维生素D等，能够提高机体抗病毒、抗血栓形成及防止动脉硬化和抗癌能力。另外，这些菌类食物可助消化，对消化不良、食欲不振者有帮助。
（5）藻类。紫菜、发菜、海带等藻类食物，含有胶酸、钾、碘、钙、胡萝卜素和维生素B1、维生素E2、维生素C、芦丁及多种氨基酸，具有软化血管，预防冠心病、脑动脉硬化、肿瘤和痴呆症等作用。藻类食物中的碘可预防碘缺乏症，并有利于代谢和热量的生成。
此外，中年人还应注意多吃水果蔬菜。如大枣、刺梨、苹果、香蕉、猕猴桃、柑橘、葡萄等水果，均含丰富维生素和有益微量元素，可促进机体免疫功能，改善代谢；又如蔬菜类食品，含有丰富维生素、纤维素，有利于消化吸收，维持机体所需。所以，中年人要加强水果、蔬菜的摄入，做到主食节制而辅食增加，以利健康。
妇女在更年期，要养成合理调理饮食的习惯
妇女在更年期会出现性功能、神经功能、心血管功能、消化功能及新陈代谢等多方面的紊乱，产生诸多轻重不同的症状，如头面潮热发红、多汗、忧郁猜疑、焦虑不安、急躁易怒、感情脆弱、食欲减退、阵发性心动过速或过缓、心前压不适、全身乏力、失眠、月经紊乱等。为了减少妇女在更年期出现的症状，有利健康，在饮食上要进行调理，多吃有利于改善更年期症状的食物。
多吃些富含高蛋白、维生素A、维生素C、维生素B1、叶酸的食物，避免和减少有的妇女在更年期月经频繁、经血量多、出血时间延长，因而患缺铁性贫血的现象。这些食物有鸡蛋、动物内脏和牛、羊、猪肉以及牛奶、豆类等。它们不仅含人体必需的氨基酸，而且含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3等，特别是猪肝含有丰富的铁、维生素B1和叶酸，对预防治疗贫血有效。另外，要多吃含有铁和铜的绿叶菜和水果，如菠菜、太古菜、西红柿、胡萝卜、橘子、柚子、桃、沙果等，这些食物除含有铁和铜供造血之用外，还含有叶酸、维生素C和维生素A原。叶酸与维生素B1配合，能增强预防治疗贫血的效果；维生素A原和维生素B1配合，能刺激对铁的吸收和利用，有助改变贫血现象。
要多吃健脾胃的食物，如牛羊肉、猪肚、鹌鹑、鲫鱼、大枣、桂圆、莲子、赤豆、糯米、山药、白扁豆。一般常用作粥类，如扁豆山药粥、鲫鱼粥、猪肝粥、橘子萝卜粥，以减少和防治更年期妇女出现胃肠功能紊乱、腹泻、腹胀等。
要多吃常吃含维生素B族丰富的食物，如粗粮（小米、玉米渣、麦片等）、蕈类（蘑菇、香菇等），还有瘦肉、牛奶、水果、绿叶菜、绿豆、豌豆、红薯、酸枣、百合、莲子、红果等，可防治和减轻更年期妇女出现的植物性神经功能失调，防止头痛，改善忧郁焦虑状态。
多吃些利尿食物，如小豆、冬瓜、西瓜、黄瓜、鲤鱼等，可减轻水肿现象。
另外，更年期妇女要忌食刺激性食物，如辣椒、蒜、酒、浓茶、浓咖啡之类。
老年人应养成节食的习惯
俗话说，“有钱难买老来瘦”，意思是人老了身体瘦一些有益。这与老年人机体器官功能下降有关。老年人在保证充足蛋白质和维生素需要的前提下，适当节制饮食，限制热量的摄取，就会使体重减轻变瘦，同时各器官的负担也会减轻，相对免疫力则会加强。这就可以延缓衰老，使寿命延长。这是因为：
（1）老年人的机体结构发生变化。研究表明，60岁的人，其脑、肝、肾只有20岁时脑、肝、肾的70％~80％，60岁人的肌肉也比25岁时减少5000~7000克。减少的重量多由脂肪来补充，比如20岁的人脂肪平均重量14千克，而到65岁时为20千克，到88岁时22千克。我们主张老年人适量节食，主要是为了减少脂肪随年龄增长而增加的这一部分。人在老年时，适当减少皮下脂肪的蓄积，也可减轻各器官的负担，防止各器官、肌肉的衰老。减少皮下脂肪的蓄积，就必须增加含蛋白质的食物，少食肥肉和含糖高的食物。
（2）随着年龄的增长，新陈代谢逐渐降低，热能需要量减少。根据器官代谢功能降低以及热量需要的减少，老年人每日摄入的含热能的食物也应相对减少，以免出现脂肪蓄积。有人提出，老年人进食达到七八分饱即可。这种节食标准，既能满足人体生理需要，又可不出现脂肪蓄积，有利延缓衰老，保证身体健康长寿。否则，吃得过饱，摄入热量过剩，就会以脂肪的形式贮存体内，妇女会堆积在腰部、臀部以及大腿处，体形会变得难看；男人会出现大肚皮。这还不算，脂肪还会蓄积在心脏、肝脏、肺部和血管壁上，不但影响心肺功能，还会并发高血压、冠心病、动脉粥样硬化、胰腺炎、胆囊炎、脂肪肝、糖尿病等疾病。
所以，老年人节食应是卫生保健中的一项大事。适当节食，可以防止身体发胖，可以减轻各器官负担，可以预防各种疾病，这就有利饮食卫生，有利健康，有利长寿。
养成用食品替代补品的习惯
人们都希望自己身体健康、延年益寿。
这不但对工作、学习有利，而且也可减少很多疾病。有些体弱多病者或中老年人适当进补，吃些滋补品是十分必要的。但是，有些无病、身体健康的人也经常服用或不恰当服用保健滋补品，以求无病、健康长寿，则是不利的。
现在商店里、药店里的滋补品、保健品种类繁多，琳琅满目，加之人们生活水平的不断提高，于是竞相争购各种滋补品、保健品，如人参、鹿茸、灵芝、阿胶、蛤蚧精、何首乌等。
但这类补品也是药，“是药三分毒”，用之不当，就会有损健康，甚至危及人的生命。
许多滋补品中含有人参或补肾壮阳的药物。
药理分析表明，上述药物都有激素样作用。
如果给儿童乱投这些滋补保健品，就会使他们出现性早熟，提前进入青春期，表现为骨骺提早闭合，身体矮小、生长发育不协调等，如长期食用，还会使小儿神经系统中有中毒表现，如兴奋激动、烦躁不安等，所以不要给正在成长发育的儿童滥用补品。
人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智的作用，对久病虚弱、元气亏损的人能起到滋补壮阳、增强体质的效果。但年轻力壮、阳盛气旺、身体健康的人服用了却适得其反，会出现鼻出血不止、口舌生疮、胸闷厌食、二便焦燥甚至血压升高等不良后果。
如此，老年健康者，一般不要吃补品，只要正常进食就可以供给身体需要。如果需要滋补的老年人，也应根据病情适当选用滋补品或请保健医生指导，且不可滥用滋补品，以免补出疾病来。
健康饮食的十五个良好习惯
1、杂食。杂食充分体现食物互补的原理。日本提出“每天至少吃30种食物”，中国也应赶上，可先从每天吃10种、15种食物做起。杂食是获得各种营养素的保证。
2、慢食。已证明，“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：减肥、美容、防癌、健脑。
3、素食。原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的进食原型。素食是防治文明病的核心措施之一。
4、早食。即“三餐皆需早”。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。早餐早食还是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。
5、淡食。包括少盐、少油、少糖三大内容。多盐、多油、多糖称“三害”，一个“淡”字可解。
6、冷食。低温可延寿，目前多为“外界降温”，而冷食则是内部降温法。冷食还可增强消化道功能。
7、鲜食。绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
8、洁食。“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。
