榆林传统风味小吃。大豆、绿豆是榆林的主要农产品之一，且品质优良，用当地特有的“桃花水”加工成豆类制品，风味特色别具一格。以豆奶(浓豆浆)为主要原料制作的炸豆奶，是榆林传统名点之一。多用于酒宴席上和招待客人。
原料：
豆浆、鸡蛋、面粉、猪油、白糖等。
制法：
(1)取浓豆浆150克置碗中，磕入鸡蛋一个，再将50克绿豆淀粉经过调湿成为绿豆淀粉糊后加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。
(2)炒锅放入浓豆浆350克，加入白糖75克，用旺火烧开，徐徐倒入制好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，防止烧焦锅底。见豆浆已呈糊状时起锅，倒入方瓷盘内(瓷盘边深为1厘米，大小以装满豆浆为宜)，使其冷凝成冻状，即成豆奶。
(3)案板上撒一层上白干面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米长、0.66厘米宽的条，放面粉中裹匀。
(4)炒勺内放入熟猪油1千克(实耗125克)，用旺火烧至八成热，逐个下入豆奶条，不要使其粘连。炸至豆奶条漂浮油面，呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖100克即成。
营养特点：
色泽美观，脆软细嫩，外脆里润，香甜适口，味道甘美。富含蛋白质、淀粉，为营养食品。
