榆林传统风味小吃。以形似马蹄而得名。
原料：
面粉、猪油、白糖。
制法：
(1)用上白面粉300克，加入熟猪油150克，制成酥面。再从酥面中取出三分之一，与上白面粉200克，加温水100克揉和均匀，作为皮面。
(2)将皮面与酥面各分成等量的10份，每份皮面包入一份酥面，擀成43厘米宽的椭圆形面片，先从一端折起，折叠成半圆形，再折一次，成为4层，擀成约33厘米长、13厘米宽的椭圆形面片。然后由一端折卷成33厘米宽的卷，再顺长从中间切开，刀口向外，捏着两端，向中间挽回，折成马蹄形，一头蘸些水粘在另一头上，制成马蹄酥坯。
(3)炒勺内放入熟猪油15千克(实耗350克)，用小火烧至三成热，逐个下入马蹄酥坯，炸约二三分钟，炒勺离火，停一二分钟，待油温略下降后，再放回旺火上，待油温升至五成热时，用筷子拨动翻转马蹄酥坯，炸至纹层清晰、色白时捞出，撒上少许白糖即成(10个马蹄酥共撒白糖150克)。
营养特点：
纹层清晰，色如白玉，香酥绵甜。富含淀粉和脂肪，为餐中甜点。
