三原民间风味小吃。
原料：
豌豆、碱面、白糖、芝麻粉。
制法：
将豌豆500克洗净，碾成碎豆瓣，去皮，倒入铝制炒锅，加开水1千克、碱面3克，烧开后撇去浮沫，改用小火熬两个小时左右，待豆瓣煮烂用筷子搅成粥状，加入白糖250克，改用旺火炖煮，并用筷子不停地搅拌，使豆泥与糖混而为一，出锅盛入大盘内，冷却后切菱状块，然后进行挂霜，并立即在豆黄块上撒上芝麻粉，既增色泽之美，又使味道更为香甜。
营养特点：
豆香宜人，甜美可口，清凉爽口。有生津止渴之功效。
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茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈；茎①如丁香，根如胡桃。（瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。
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