陕西三原传统名特糕点。已有400多年的历史。相传，明末时期，每逢过年过节，周至、户县一带的食品商贩，利用当地产的优质糯米制成年糕，运到渭北的泾阳、三原一带去卖。年节过后，剩下的年糕不便带回，就地托亲友贮存起来，挂在楼棚过道让其风干，次年来后，将其捣碎，用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕，油炸以后体积胀大，吃起来酥绵香甜，别有一番风味，大家称其为“棉花糖”。后来人们逐步摸索，总结出一套制作棉花糖的方法，在表面上粘上白砂糖和芝麻，食者交口称赞：“得很”(陕西方言“好得很”之意)，遂用谐音称其为“辽化糖”。庚子之役，八国联军进攻北京，慈禧太后携光绪皇帝逃到西安，地方官员将辽化糖作为名贵食品奉献，慈禧见其形状酷似她在草原上见过的一种蓼花，便命改名为蓼花糖。一直沿用下来。
1985年初，蓼花糖进入北京。三原县秦原股份有限总公司负责人，农民企业家李天成送请全国人大常委会委员溥杰品尝。溥杰说：“我小时候吃过，但没有你们现在做的好吃。”随之，欣然命笔，书写了“蓼花糖宫廷食品”。此题字后来被印在包装纸上。
原料：
糯米、大豆、白砂糖、芝麻仁。
制法(以制50千克为例)：
(1)糯米25千克淘洗净后，用水浸泡于缸内，待米泡至用手指能捻碎时捞出，控去水分，磨成米粉或用碾子碾成米粉，过箩即成。大豆15千克去除杂质洗净，加水磨成豆浆。磨浆要随用随磨。
(2)糯米粉按每笼可蒸的数量称准放在案板上，用沸腾的开水搅拌均匀，以稍硬一点为宜，再用手揉捏成若干面团。把笼屉洗净，铺上笼布，然后把面团放在笼布上蒸制，蒸至熟透，糯米粉团变软出笼。
(3)将蒸好的面团进行挑坯，边挑边将磨好的豆浆搅拌。比例是每10千克糯米粉投入400克豆浆。搅拌均匀后，在案上撒上干面粉，将拌好的坯块放在案上，切成小块搓成直径12厘米的长条，摆在竹箔上，凉到坯皮稍硬不相连时，切成5至7厘米长的圆形长条。即成蓼花糖坯。
(4)在炸制前必须把蓼花糖坯晾干。如没干透，油炸不起，内质空洞而无网状。炸制时先将坯子放入菜籽油的温油锅内炸（用油5千克），逐渐将油温加热到180℃，火大了炸不透，要掌握好火候，并不断翻动，炸至整体膨胀，面呈金黄色即熟，成为膨化的蓼花糖。
(5)裹糖衣。先将白砂糖12千克放入锅内，添入适量的水，加热化开，放入饴糖5千克熬至拔丝，即可上浆。把经膨化的蓼花糖放入糖锅内使之上浆。浆要合适，均匀。
(6)裹芝麻。先将芝麻10千克去杂质、去皮成芝麻仁，炒熟，再把蓼花糖趁热裹上芝麻，粘均匀，冷却即成。
营养特点：
个大体轻，呈圆鼓槌形，金黄色表皮上均匀粘满一层白芝麻。食时，里边是雪白细腻的蜂窝及丝网状糖心，酥松香甜。具有和中益气之功效。
