第52章 52.菜如诗画

“然后？”黄洛笙发出了一声轻笑，“然后就是最关键的时候了。”

他将手上的刀用清水打湿，对准了水豆腐的边缘，缓缓切下。

第一刀、第二刀、第三刀，一刀接着一刀，没有丝毫的停顿如同行云流水流水。

一整块豆腐在黄洛笙的手中，就像是春笋剥去外皮，一片连着一片。

通过摄像机，俞定延能够清晰的看清，这一整块的水豆腐随着刀起刀落，成了一片又一片的豆腐片，一片接着一片，片片薄如纸张。

“好娴熟的刀工。”俞定延感叹道，回想起之前对方批评自己的刀工差，似乎也不是很过分。

而更令少女惊讶的事情还在后面。

在黄洛笙手中的豆腐只剩下放手的空间的时候，他的刀轻轻往一侧一抹，切好的豆腐片依次的躺了下去，形成一个阶梯状。

他回过头再次沾了些水对准了那一片压着一片的豆腐片。

“这是？”少女奇怪的说道。

她有些看不懂黄洛笙现在在做什么，这一刀刀的下去，砧板上的豆腐都被切的开始起沫了。

难道除了肉可以切成肉末以外，豆腐也可以切成豆腐末？

“这你就不懂了吧。”

也不知何时，林墨突然出现在了俞定延的身后，只见他双手插于胸前，头部成斜向上四十五度角望着天花板，颇为得意的说道，“眼见可不一定为实哦。”

俞定延被林墨的突然出现吓得双手一抖，不过她还是很快就稳住了镜头，没有造成太多的镜头晃动。

“什么意思？”在保证镜头不动的前提下，俞定延扭过头看向林墨，“这里还有什么玄乎的东西么？”

“bingo。”林墨打了个响指，“这文思豆腐可没你想的那么简单，这道菜对于厨师的刀工是极具考验的。”

“你别看这只不过是一个巴掌大的豆腐，它的学问可大着呢。”林墨一边解释着一边关注着黄洛笙的表情变化，生怕自己突然出现讲解又惹得这位老大哥生气。

“这刀工讲究刀法，刀法分十二种，切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。在这道菜上呢，通常需要厨师运用抖刀法横切至少88刀，指尖抵住刀尖竖切至少188刀，确保横切成薄纸片，竖切成银针丝，做到不粘不练、不断不碎。”

“切成薄片我是看见了，可是切成细丝？”看着砧板上的那一坨豆腐，她也看不出黄洛笙把豆腐切成了什么样，出于理智她选择了保持着怀疑的态度，“我看不大可能吧。”

“没什么不可能的。”

两个人说话的功夫，黄洛笙已经把所有的豆腐切好放在了砧板上。

“有没有切成丝，看了就知道了。”他用刀将砧板上的豆腐托起，倒入了一旁早已准备好的水盆中。

“这个过程叫做醒豆腐。”说话间黄洛笙放下了一直拿在手上的刀具，转而拿起来一双筷子，缓缓的插入豆腐之中。

沿着顺时针的方向，缓慢转动了起来。

奇迹就是在这一刻诞生了。

随着筷子转动产生的轻微离心力，原本聚成一坨的豆腐，就像是个含苞待放的花骨朵，缓缓展开。

“哦莫！”俞定延压抑不住心中的惊讶叫出了声。

真的是豆腐丝！

看着水盆里逐渐散开的豆腐丝，少女只觉得一阵头皮发麻。

这是要多高超的刀工才能做到将一块豆腐切成这一根根豆腐丝的。

而且还是长短一致的。

“这下你信了吧。”看着俞定延合不拢嘴的样子，黄洛笙心里的那点小骄傲几乎是写在了脸上。

这时他走到一旁拿起了刚刚从楼上拿下来的东西。

“这是？”一个黑色的小盒子，俞定延看着十分眼熟，又一时间想不起来在哪看到过。

是针线盒！

当黄洛笙打开盒子的那一瞬间，“针线盒”这三个字就已经充斥在了俞定延的脑海里。

“可是他现在拿针是要干什么呢？”她困惑的看着黄洛笙，是要缝什么东西么？可是他好像没带线吧。

“难道！”一个有可怕的想法闪过少女的脑海。

墨菲定律是说你越不愿意一件事发生，那么这件事发生的概率就会越高。

黄洛笙用手中的银针从水中拨出一根豆腐丝放在了手上，他用着另一只手轻轻捏起豆腐丝，眯起了双眼。

黄洛笙选的银针针孔是那盒针盒里最小的了，他尝试了好几次都是从针孔旁划过，看得出来黄洛笙对于这种女工很不擅长，哪怕只是基础的穿针引线。

“店长nim，让我来试试吧。”也不知是不是被黄洛笙展露的这一手唬住了，少女对于黄洛笙称呼也从“黄洛笙xi”又变回来“店长nim”。

俞定延将手中的摄像机转交给一旁的林墨，自己则从黄洛笙手中拿过银针，又从水盆里拨出了一根豆腐丝，“这种穿针引线的活还是让我来吧。”

没有所谓的失误，那根豆腐丝在俞定延的手中，像是认准了主人一般，一发到位、穿针而过。

“真的穿过去了！”尽管是少女亲自己动的手，但当现实摆在眼前时，她还是看呆了。

这种技术实在是太不可思议了。

“好了，把嘴合上吧。”又一次看到俞定延合不拢嘴的样子，黄洛笙的心里别提多得意了，他轻轻的用手帮着少女将下颌往上提，“这才刚切好豆腐，其他的配菜还没切呢。”

香菇、冬笋、青菜，这是文思豆腐剩余还没处理的材料，和豆腐一样，这几个配菜都需要切成都发丝大小的薄丝。

或许是看到过真正神乎其技的技术，现在黄洛笙所做的切丝工作，已经不能再引起俞定延的感叹了，这种习以为惯的速度的确有些惊人。

香菇提香、冬笋提鲜、青菜提色，三种食材都在这道料理上起着至关重要的作用。

“秀浩，之前让你留的鸡汤放哪了。”

“在这。”千秀浩闻言将自己灶台上盛有鸡汤的砂锅拿到了黄洛笙面前。

“放着就行了。”黄洛笙说道，随后将切好的香菇丝和笋丝放在热水里焯了一遍捞出，将砂锅里的鸡汤倒入锅中，香菇丝和笋丝依次放入鸡汤中，随后又取了些淀粉对汤底进行了勾芡。

原本清晰见底的汤底很快就有了种浓稠感。

这时候就是豆腐丝下锅的时候了。

一根根洁白如玉的豆腐丝挨个的躺入了锅里，黄洛笙拿起一旁的圆勺，用着勺底在浓稠的汤面画着圆圈。

一圈又一圈，动作柔和而不失力度，旋转产生的离心力正在将所有的配料混合、分散，再加上刚撒入的青菜丝、适量的盐和味精。

白、棕、青三色荟萃，在锅里勾勒出一副水墨画。

熄火、关气，一道文思豆腐算是做好了。