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第6章 咳喘病的配餐常识(2)

木瓜富含维生素C、多种氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶等。木瓜主要作用是祛湿化痰、舒筋活络。生吃能缓解咽喉的不适感,对感冒咳嗽、慢性气管炎症有很好的帮助。用熟木瓜和柿饼加水煎煮,可以治疗哮喘性咳嗽。木瓜去皮煮熟后,加入蜜糖,还可以治疗肺燥咳嗽。

梨含有大量的水分,且含糖分高,其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖,并含多种有机酸,还含有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等,营养十分丰富。梨有生津、润燥、清热、化痰等功效,适合痰热、肺燥的咳喘病患者。

柿子富含果胶,它是一种可溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用。柿子能清热去烦、生津止渴、润肺化痰,柿饼性质较温和,更善于润肺理气止咳。

苹果苹果中含有丰富的维生素,尤其是维生素C的含量很高。适合咳喘病患者食用。

萄萄富含多糖类、柠檬酸、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和烟酸等,具有补益气血的作用,适合咳喘病虚证患者食用。

橘子含有丰富的维生素C和尼克酸,柠檬酸含量最丰富,有暖胃、止咳等作用,非常适合咳喘病患者食用。

枇杷营养价值非常高,含有大量胡萝卜素、维生素B、维生素C,以及钙、钠、钾、铁、磷等对人体新陈代谢有益的物质。中医认为,枇杷味甘酸,性平,具有生津止渴、清肺、止咳、和胃的功效。适合咳喘患者、脾虚肺热证者食用。

百合主要含生物素、秋水仙碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。百合可以润肺、清心、调中、止咳、开胃、安神,适合患有慢性支气管炎、肺心病的病人食用。

香蕉糖分、蛋白质含量均高,维生素、矿物质也很丰富,且富含钾和镁,钾能防止血压上升及肌肉痉挛,镁则具有消除疲劳的效果。适合久咳、久喘患者,尤其适合使用激素的哮喘病人食用。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。

谷薯类

粳来是日常生活中的主要谷类食物,富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)以及微量元素,具有补中益气、益脾胃的功效,是咳喘病体虚患者的食疗佳品。

玉米含有多种营养成分,其中胡萝卜素的含量、维生素B2、脂肪含量居谷类之首,脂肪含量是米、面的2倍,其脂肪酸的组成中必需脂肪酸(亚油酸)占50%以上,并含较多的卵磷脂和谷固醇及丰富的维生素E。适合咳喘病的患者食用。

薏米仁含有多种营养成分,据测定,薏仁米蛋白质含量高达12%以上,高于其他谷类(约8%),还含有薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、谷甾醇、多糖、维生素B等成分,其中薏苡酯和多糖具有增强人体免疫功能、抑制癌细胞生长的作用。适合咳喘病的患者食用。

芋头芋头富含淀粉,营养丰富,并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,是滋补肺气虚弱的佳品,适合慢性咳喘病患者食用。

红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴、益肺等功效。适合慢性咳喘病的患者食用。

硬果类

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳者。

胡桃号称“长寿食品”,味甘,性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。咳喘病患者可经常食用。

花生内含有人体内不能合成的8种氨基酸与卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸、蛋氨酸、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁等营养成分,是一种营养十分丰富、全面的食物。具有润肺和胃,祛痰止血之功效。主治久咳不止。

肉类

鸡肉含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸等。具有温中补脾、补益气血的作用,适合咳喘病患者体虚者食用。

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素D等。补脾气、益气血,适合长期咳喘病患者食用。

水产类

甲鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶质蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火、散结平肝之功效,适合久咳久喘之虚证咳喘患者。

海免清热养阴,软坚消痰。主治肺燥咳嗽,瘿瘤,瘰疬。

中药与食物配伍禁忌

中药在组方使用时,常常产生一些不利于生产、应用和治疗的配伍变化。如方中所用之药彼此相恶,是属于配伍相反。下面列举一些见诸《本草》的服药忌食与禁食。

服药忌食

甘草:忌猪肉、菘菜、海藻。

黄连、胡黄连:忌猪肉、冷水。

苍耳:忌猪肉、马肉、米泔水。

桔梗、乌梅:忌猪肉。

仙茅:忌牛肉、牛乳。

半夏、菖蒲:忌羊肉、牛肉、饴糖。

商陆:忌狗肉。

吴茱萸:忌猪心、猪肉。

地黄、何首乌:忌一切血、葱、蒜、萝卜。

补骨脂:忌猪血。

薄荷:忌鳖肉。

细辛:忌狸肉、生菜。

荆芥:忌驴肉,反河豚及一切无鳞鱼、蟹。

紫苏:忌鲤鱼。

常山:忌生葱。

苍术、白术:忌青鱼。

麦冬:忌鲫鱼。

附子、乌头:忌豆豉汁。

当归:忌湿面。

丹参、茯苓:忌醋及一切酸味。

在服用中药时,如方剂中有上述中药,须忌食其相应的食物,以保证疗效,并防不测。《本草》又强调,凡服药,不可杂食肥腻油腥及陈臭诸物,不可多食生葱、生蒜、胡荽及诸果诸滑滞之物。

饮食禁忌

蜂蜜:反生葱。柿子:反螃蟹。猪肉:忌荞麦面,梅子。猪肝:忌鹌鹑,鲤鱼肠子。猪心:忌饴糖。羊肉:忌小豆。狗肉:忌菱角。牛乳:忌生鱼,酸物。兔肉:忌橘皮,芥末。鸡肉:忌李子。鲫鱼:忌芥菜。黄鱼:忌荞麦。李子:忌蜂蜜。桃子:忌鳖肉。枣子:忌葱、鱼。杨梅:忌生葱。

咳喘病患者如何进行各种食物的搭配

配制合理的饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要。具体方法如下:

1.粗粮、细粮要搭配粗细粮合理搭配、混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8—10倍,B族维生素则要高出几十倍,这对于增进食欲,防止诸如便秘是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷”(面粉和玉米面)都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食要求的。

2.荤素搭配肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹制成品种繁多、美味的菜肴,不仅富于营养,又能增进食欲,有利于消化吸收。

3.主副食搭配主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质,副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

4.干稀饮食搭配主食应根据具体情况采用干稀搭配,这样,一能增加饱感,二能有助于消化吸收。

5.要适应季节变化夏季食物应清淡爽口,适当增加能量和酸味食品,以提高食欲,补充散热而消耗的能量丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量,以增加热能。同时冬夏均为进补的大好时机。夏季以清补为宜,冬季以温补为主。

咳喘病患者如何进行食物的互换

人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养,也是为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受。假如人们每天都吃同样的50g肉、40g豆,难免久食生厌,那么合理营养也就无从谈起了。虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似,在膳食中可以互相替换。按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。

同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。例如大米可与面粉或杂粮互换;馒头可以和相应的面条、烙饼、面包等互换;大豆可与相当量的豆制品或杂豆类互换;瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换;鱼类可与虾、蟹等水产品互换;牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉和奶酪等互换。

咳喘病人需要忌口吗

咳喘病人能否遵循食物禁忌,关系到治疗效果,有些食物对于咳喘病患者来说是需要忌口的。

1.因病忌口例如,对发热病人,要忌辛辣、油腻,如姜、椒、肥肉、酒类等;久患咳喘病之人要忌食猪头肉、母猪肉、鹅肉、鱼腥类;咳喘痰多的患者,应忌酸涩之物,如杨梅、石榴、樱桃、梅、杏、李、山楂、木瓜等,因为酸能敛津,因而也能聚痰。患哮喘的病人,应该忌食含有异性蛋白的“发物”,如鸡、羊、猪头肉、鱼、蟹、虾等。

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