古尔邦节，阿拉伯语音译“尔德·古尔邦”、“尔德·阿祖哈”，意为“牺牲”、“献身”，故亦称“宰牲节”、“献牲节”、“忠孝节”。古尔邦节是回族最盛大的节日，在回历的十二月十日举行，以宰杀牛羊、聚餐庆祝为主要内容。按伊斯兰教历，每年12月10日为古尔邦节。
古尔邦节源于阿拉伯民间传说，即先知伊卜拉欣直到晚年也没有儿子。他祈求真主安拉赐给他一个儿子。不久，伊卜拉欣果然有了儿子，他衷心感谢真主的恩赐，精心抚养幼子。十几年后的一天夜里，伊卜拉欣做了一个梦，梦见真主安拉命令他把心爱的儿子宰掉献祭以考验他的诚心。伊卜拉欣惟命是从毫无迟疑，他懂事的儿子也毫无惧色并鼓励父亲宰己献祭。于是，伊卜拉欣作着宰子的准备。易卜拉欣把刀磨得闪闪发光，非常锋利。当伊斯玛仪侧卧后，他把刀架在儿子的喉头上。这时他伤心痛哭，泪如溪流。第一刀下去只在儿子的脖子上留下了一个白印印，第二刀下去刮破了一点皮。伊斯玛仪说：“我的父啊，你把我翻个身，让我匍匐而卧，这样你就下决心吧，顺从真主的命令。”易卜拉欣听了儿子的劝言，把他翻了个身，然后解下刀子使劲宰时，真主受感动，派天仙吉卜热依勒背来一只黑头羝羊作为祭献，代替了伊斯玛仪。这时易卜拉欣拿起刀子，按住羊的喉头一宰，羊便倒了。当伊斯兰教创立后，穆斯林们承认伊卜拉欣并尊为圣祖，每年的这一天，便形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今，成为回族人民的传统节日之一。
我国回族人民的古尔邦节，就是根据这一宗教来历内容，长期发展演变的一种传统的民族节日：有多重复合的内容，已与单纯的宗教节日有了很大的区别，而且主要内容已不再是宗教内容。现在我国回族人民不论信教与不信教，都按照各地不同的习惯，欢度古尔邦节。规模一般较大，多以村、乡、镇、巷等为单位进行，有的地方按照传统习惯要过三天，有的地方只过一天。
节前打扫室内外卫生。家庭院落、大街小巷都打扫得干干净净，东西堆放得井然有序。家家户户在节前都要炸油香、馓子，花花等。孩子们换上节日的服装，欢乐地奔跳。
节日拂晓，沐浴净身，燃香，换上整洁的衣服赴清真寺参加会礼。
回族当中流传着一句俗语叫做：“当不了月回回，总得当个年回回。”这话的意思是，无论多忙，这一年一度的会礼和庆祝活动要参加。即使你不懂回族的风俗习惯，那么，你也得随俗。
古尔邦节的会礼和开斋节一样，非常隆重。大家欢聚一堂，由阿訇带领全体回民向西鞠躬、叩拜。如果在一个大的乡镇举行，可谓人山人海，多而不乱。在聚礼中，大家要回忆这一年当中做过哪些错事，犯过哪些罪行，阿訇要宣讲“瓦尔兹”，即教义和需要大家遵守的事等，最后大家互道“色俩目”问好。
会礼结束后，还要举行一个隆重的典礼，这就是节日里，除了炸油香、馓子、会礼外，还要宰牛、羊、骆驼。一般经济条件较好的，每人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼。宰牲时还有许多讲究，不允许宰不满两岁的小羊羔和不满三岁的小牛犊、骆驼，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑选体壮健美的宰。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送亲友邻居，一份济贫施舍。
我国穆斯林在斋月吃肉、在古尔邦节宰牲的这种习俗，过去是普通中国人所诧异的，而对伊斯兰教义有正确认识的唐人杜环在《经行记》中，特别点出这两件事，说是“食肉作斋，以杀牲为功德”。
宰牲典礼举行后，家家户户又开始热闹起来，老人们一边煮肉，一边给孩子吩咐：吃完肉，骨头不能扔给狗嚼，要用黄土覆盖。这在古尔邦节是一种讲究。肉煮熟后，要削成片子，搭成份子；羊下水要烩成菜。而后访亲问友，馈赠油香、菜，相互登门贺节。有的还要请阿訇到家念经，吃油香，同时，还要去游坟，缅怀先人。
这种庆贺节日的形式多种多样，各地互有异同。有些地方除了参加聚礼和访亲问友外，还组织各种文娱体育活动。新疆地区的回民在古尔邦节，无论男女，喜欢组织各种游艺活动，欢天喜地，格外热闹。新疆农村一般还举行叼羊、对唱等活动，对唱时，触景生情，即兴创作，特别爱唱《花儿与少年》等歌曲。甘肃、宁夏、青海等地的回族青年，在节日里唱“花儿”。
各地伊斯兰教协会在古尔邦节，一般都要举行招待会，邀请回族知名人士、阿訇等人参加。我国人民政府还明文规定，古尔邦节给回民放假一天，并给城镇户增供羊肉、香油、优粉等，予以特殊照顾。党和政府的各级领导人还和回族群众一起参加节日庆祝活动，畅叙情谊，祝贺回族节日幸福、快乐，增进了民族团结，给回族的传统节日增添了新的内容，赋予了新的意义。
