雪蛤乌鸡汤
材料：雪蛤6克、净乌鸡300克、胡萝卜丁50克。
调料：鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒、味精、胡椒粉。
做法
1雪蛤去筋皮，洗净，用温水泡2小时；乌鸡洗净，剁成块，入沸水锅内焯去血水，用水洗净。
2将胡萝卜丁、乌鸡、姜片、葱段、料酒放入锅内，加入鲜汤炖1小时，再加入雪蛤炖15分钟，调入盐、味精、胡椒粉即可。
营养师解析
本品对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的糖尿病患者效果甚佳。
南瓜牛肉汤
材料：南瓜500克、牛肉200克。
调料：葱段、姜片、味精、盐、胡椒粉、牛肉汤。
做法
1南瓜去皮，洗净，切片；牛肉剔去筋膜，洗净，切块备用。
2将牛肉在沸水中略焯一下捞出，冲去浮沫，放入砂锅内，加入适量牛肉汤，置大火上烧沸。
3加入南瓜片、姜片、葱段同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、盐、味精调味即可。
白鱼枸杞汤
材料：白鱼1条、枸杞子30克。
调料：植物油、料酒、盐、葱段、姜片、生抽、香菜段。
做法
1白鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净；枸杞子洗净备用。
2锅中倒油烧热，将白鱼入锅煎至两面呈金黄色。
3锅中放入枸杞子、料酒、葱段、姜片、生抽、盐，加适量清水，煮至入味，撒入香菜段即可。
营养师解析
白鱼可补肾益脑、健脾开胃，还能改善性功能，对治疗糖尿病体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健有很好的疗效。
牡蛎萝卜丝汤
材料：白萝卜250克、牡蛎100克。
调料：香菜末、葱花、姜丝、花椒粉、盐、植物油。
做法
1白萝卜洗净，切成丝；牡蛎去壳，洗净。
2锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、姜丝、花椒粉炒香，放入萝卜丝翻炒均匀。
3加适量清水煮至萝卜丝八成熟，放入牡蛎肉煮熟，用盐调味，撒上香菜末即可。
田螺汤
材料：田螺10个。
调料：盐、料酒、香菜段。
做法
1将田螺养于清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉备用。
2砂锅置火上，放入田螺肉和料酒，加适量清水炖熟，加入盐调味，加香菜段即可。
营养师解析
田螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，可清热利水、醒脾温中，适宜于糖尿病口渴多饮、随饮随尿、口干舌燥者。
红薯芥菜汤
材料：红薯、芥菜各200克。
调料：盐、味精。
做法
1红薯连皮洗净，切块；芥菜洗净，分开叶肉和叶柄备用。
2把红薯放入砂锅内，加适量清水，煮沸后放芥菜叶柄，煮至红薯熟后，再放芥菜叶肉，煮3分钟，加盐、味精调味即可。
冬瓜番茄汤
材料：冬瓜250克、番茄150克。
调料：味精、葱花、盐。
做法
1冬瓜洗净，去皮、瓤，切成方块；番茄洗净，切片备用。
2砂锅置火上，加清水和冬瓜块煮沸，将熟时将切好的番茄片放入煮熟，加味精、葱花、盐调味即可。
营养师解析
本品有清热利水、健脾消食的功效，适宜于肥胖型糖尿病及脾虚湿盛者食用。
豇豆汤
材料：带壳豇豆（干品）50克。
做法
1将豇豆洗净备用。
2锅内放入豇豆，加入适量清水，煎煮成汁即可。
营养师解析
本品有滋阴益肾、生津止渴的功效，适宜于糖尿病口渴尿多者食用。
健康主食
五彩米饭
材料：糯米100克，小米、黑米、绿豆、红小豆各25克。
做法
1将糯米、小米、黑米、绿豆和红小豆淘洗干净，分别用清水浸泡6小时。
2将泡好的糯米、小米、黑米、绿豆和红小豆放入电饭锅内，加适量水蒸熟即可。
消渴八宝饭
材料：白扁豆、黑豆、薏米、莲子（去心）、红枣、核桃仁、桂圆肉各25克，糯米200克。
调料：猪油、糖青梅。
做法
1薏米、白扁豆、黑豆、莲子、红枣分别洗净，以温水泡发；糯米淘净备用。
2将核桃仁炒熟，薏米、白扁豆、黑豆、莲子煮熟；红枣、糯米放入锅中蒸熟。
3取1个大碗内涂猪油，碗底摆好糖青梅、桂圆肉、核桃仁、莲子、白扁豆、黑豆、薏米，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，把饭扣在大圆盘中即可。
枸杞桂圆饭
材料：枸杞子15克、桂圆肉20克、五味子6克、山药12克、大米100克。
做法
1将大米淘洗干净；枸杞子去杂质，洗净；桂圆肉洗净，切粒；五味子洗净；山药去皮，洗净，切粒。
2将大米、桂圆肉、五味子、山药、枸杞子一同放入电饭锅内，加入清水，煲熟即可。
营养师解析
枸杞子能补肾益精、养肝明目、提高机体免疫力，对治疗糖尿病合并肾病有一定的疗效。
山药饭
材料：山药10克、鸡蛋1个、大米饭100克。
调料：植物油、盐、葱花。
做法
1山药去皮，洗净，煮熟，切成小颗粒，放入碗内，磕入鸡蛋，放入葱花、盐，搅拌均匀。
2将炒锅置于中火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入山药、鸡蛋煎炒，随即倒入大米饭炒香即可。
营养师解析
本品具有补脾胃、益气血之功效，适用于各型糖尿病患者。注意：山药有收涩作用，故大便燥结者不宜食用；有实邪者忌服。
鸡蛋薏米饭
材料：薏米60克、鸡蛋1个、大米100克。
调料：植物油、盐、葱花、味精。
做法
1将薏米、大米淘洗干净，放入蒸碗内，置入锅中，用大火蒸熟。
2将鸡蛋打入碗中，用盐、味精、葱花、植物油拌匀，浇在已熟的薏米、大米饭上，蒸熟即可。
营养师解析
薏米能强肾利尿，薏米提取物能显着降低高血糖，经常食用可治疗糖尿病及肥胖、脂肪肝、肾病等并发症。
绿豆饭
材料：大米60克、绿豆15克。
做法
1绿豆挑去杂质，洗净，用清水浸泡6小时；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2将大米和绿豆倒入电饭锅内，加适量清水，蒸熟即可。
营养师解析
绿豆能消热、止渴，对糖尿病及高血压、动脉硬化、肾病等各种糖尿病合并症有较好的辅助治疗作用。
麦麸鸡蛋饼
材料：麦麸300克、面粉200克、鸡蛋1个、猪瘦肉80克、蔬菜适量。
调料：植物油、盐。
做法
1将猪瘦肉洗净，剁成肉蓉；鸡蛋打散；蔬菜洗净，剁碎备用。
2将麦麸、面粉、蛋液、蔬菜、猪肉蓉拌匀，加入适量油、盐调味，做成饼坯，蒸熟即可。
营养师解析
本品可养心益肾、清热止渴、滋阴润燥、利尿祛湿，适宜糖尿病患者服食。
芝麻葱花饼
材料：面粉300克、熟黑芝麻50克、葱花80克。
调料：盐、植物油。
做法
1面粉中倒入适量温水，和成面团，静置30分钟。
2先揉面团，擀成大面饼，用刷子刷一层油，在上面撒上盐、葱花、熟黑芝麻，卷起面饼。
3把面饼切成均匀的小块，把每个小卷拿起来拧一下，按扁，擀成薄饼。
4锅内刷一层油，放入薄饼，烙至两面都起油即可。
黑米面馒头
材料：面粉200克、黑米面250克。
调料：食用碱、酵母粉。
做法
1酵母粉用35℃的温水溶化并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧发。
2食用碱加水调成碱水，倒入面团中揉匀，将面团平均分成若干个小面团，揉成团，饧发30分钟，放入烧沸的蒸锅中，蒸15～20分钟即可。
魔芋火烧
材料：魔芋粉100克、嫩花椒叶50克、发酵粉适量。
调料：盐、植物油。
做法
1将花椒叶洗净，沥干水分，剁成末，放进汤碗中，加入盐、植物油拌匀，稍腌备用。
2取发酵粉放面案上，用魔芋粉做面扑揉匀，下10个面剂，各揉成面团，逐个按成扁圆皮，包上腌好的花椒叶，捏住口按成圆饼。
3将馅饼烙烤，待六成熟时，翻过另一面再烤至熟即可。
咖喱牛肉面
材料：面条100克，青椒片、熟牛肉片各50克。
调料：植物油、咖喱粉、香油、盐、高汤、味精。
做法
1将面条放沸水锅中煮熟，捞出过凉。
2锅内倒植物油烧热，放入熟牛肉片、青椒片炒香，倒入面条和少许高汤，再加盐、味精、香油调味，撒入咖喱粉翻炒均匀即可。
茄蛋炒挂面
材料：茄子50克、鸡蛋2个、挂面100克。
调料：植物油、葱末、青蒜苗、盐、鸡精。
做法
1茄子洗净，削皮，切细丝备用。
2挂面入锅，用大火煮熟，放凉开水中去热；鸡蛋磕入碗中，加适量盐搅匀，用炒锅炒熟盛出。
3在炒锅中加适量油，放进葱末、盐、茄子丝煸炒，用漏勺捞进凉透的熟挂面翻炒，再加入炒好的鸡蛋、鸡精、青蒜苗炒匀即可。
调养饮品
五汁饮
材料：鲜芦根、荸荠、麦冬、梨、藕各30克。
做法
1鲜芦根、麦冬分别洗净；荸荠、梨、藕分别洗净，去皮备用。
2将上述材料一起榨汁，和匀凉饮即可（不喜凉的话，可隔水炖温服用）。
葱头饮
材料：洋葱100克。
做法
1将洋葱洗净，切碎备用。
2加入适量水，煎服即可。
营养师解析
洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物，并能够在人体内生成具有强力利尿作用的皮苦素，能起到很好的降血糖作用，并且洋葱中还含有前列腺素A，对糖尿病并发高血压患者有辅助治疗作用。
菊槐绿茶饮
材料：菊花、槐花、绿茶各3克。
做法
1将菊花、槐花、绿茶冲洗干净。
2将上述三种材料混合，用沸水冲泡饮用。
营养师解析
绿茶的降血糖作用主要得益于其活性成分，如茶多糖和茶多酚。茶多糖具有明显的降血糖功效；茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶作用，对治疗糖尿病及动脉硬化、肾病等各种糖尿病并发症有一定的积极疗效。
李子饮
材料：李子100克。
做法
1将李子洗净，去核，李子肉切碎备用。
2李子肉放榨汁机中，榨汁即可。
营养师解析
李子饮具有滋阴益肾、利水清肝的功效，适宜于糖尿病下消症者食用。注意：李子忌与蜂蜜、鸭蛋、雀肉、鸡肉、青鱼等一同食用。
金莲花茶
材料：金莲花5克、金盏花2朵。
调料：冰糖。
做法
1金莲花、金盏花冲洗干净。
2金莲花与金盏花一起放入杯中，用沸水冲泡5分钟。
3金莲花微苦，可根据个人喜好加入冰糖调味。
营养师解析
金莲花中富含维生素、胡萝卜素以及其他微量元素，能有效降低血糖。许多研究证实，用金莲花和金盏花泡茶对治疗糖尿病都具有很好的疗效。
苹果绿茶
材料：绿茶包1个、苹果1/2个、柠檬1个、冰块适量。
调料：蜂蜜。
做法
1苹果洗净，去皮、核，切成小丁；柠檬洗净，切片备用。
2将绿茶包与苹果丁一起放入杯中，用沸水冲泡，并加盖闷10分钟左右。
3泡好茶后，取出茶包，按自己的口味取适量柠檬片挤出汁，滴入茶中，调入少量蜂蜜，并加入适量冰块搅拌几下即可。
西柚饮
材料：西柚1/2个、凉开水200毫升、冰块适量。
调料：蜂蜜。
做法
1西柚去皮，将瓤瓣间的白膜去掉，再将瓤瓣掰成小块。
2将掰好的瓤瓣与凉开水一起放入榨汁机中榨汁。
3待榨好汁后，加入冰块、蜂蜜调匀即可。
营养师解析
西柚含有丰富的抗氧化成分柚苷配基，能有效治疗2型糖尿病。
洋葱黄瓜饮
材料：洋葱1个、嫩黄瓜1根、芹菜50克、凉开水200毫升。
调料：甘蔗汁。
做法
1洋葱剥去老皮，洗净，切成块；黄瓜、芹菜分别洗净，切成块。
2将切好的洋葱、黄瓜、芹菜一起放入榨汁机中，加凉开水榨汁，倒入杯中，再调入甘蔗汁搅匀即可。
营养师解析
洋葱能提高血液中胰岛素水平，降低血糖，抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适合糖尿病合并动脉硬化患者食用。
薏米降糖茶
材料：薏米15克、高丽参5克、紫藤子3克、梓叶2克。
做法
1高丽参、薏米略洗，沥干备用。
2锅中放入紫藤子与洗好的高丽参、薏米，分别以小火炒至微黄备用。
3壶中放入炒好的材料，再加入梓叶，冲入400毫升沸水，静置2分钟后装杯饮用即可。
营养师解析
薏米能有效降低血糖，除此之外，本品还具有清热解毒、强健筋骨、延缓衰老的功效。
石膏茶
材料：石膏150克、乌梅60克。
调料：蜂蜜。
做法
1将石膏洗净，捣碎，用纱布包裹好。
2乌梅洗净备用。
3将石膏与乌梅一起用水煎煮，过滤，去渣取汁，调入蜂蜜即可。
生津茶
材料：青果、荸荠各5个，金石斛、甘菊、竹茹、麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个，鲜芦根2支。
做法
1将黄梨、荸荠、鲜藕分别洗净，去皮，切片；鲜芦根洗净，切碎备用。
2将所有材料一起研为粗末，加水煎饮。
营养师解析
本品可生津止渴、养阴润燥，适宜于糖尿病阴虚、口渴、咽干、唇燥者饮用。
青梅茶
材料：鲜青梅500克。
调料：木糖醇。
做法
1青梅洗净备用。
2将青梅和木糖醇置瓦罐中捣烂，加盖储存（留少许空隙透气）。
37天后用纱布绞汁，将汁置于砂锅中煮沸，凉凉饮用即可。
