“大家好！”站在6号台前的林朗玉树临风，自信满满：“我给大家准备的‘一鱼三吃’菜式为：猪手鱼头、双味鱼排、麻辣酥鱼骨。”
“好！现在请各位准备食材，小间里如果没有的，请在边上的ipad上把需要的食材登记，我们会尽快准备好。
给大家十分钟时间。开始。”
主持人言简意赅，说完后，欠了欠身离开。
评论席上，一群人低头私语。
林朗朝边上看看，所谓同行即冤家，这一个个的鼻孔朝天，都是目中无人的主。自己也不愿意热脸贴冷屁股，低头翻看东家准备的食材和工具。
一条对未来一无所知的大鲢鱼，悠哉悠哉的在装了氧气的大脚盆里游着，估摸着有个十来斤。
装着大大小小林林总总各种调味料的玻璃皿。
各类刀具，适合切的、剐肉的、剁骨的；砧板也分了好几种，大圆木的、塑料的、竹碳的、麦秆的，不一而足；其他锅碗瓢盆更是琳琅满目。
饭店级别啊！
“请给6号准备1斤面粉、一只猪手、十来根短竹签。谢谢！”
林朗噼里啪啦在IPAD上输入需求，确认回复后，净手，准备杀鱼。
3号走了过来。
“6号你好。”3号瞅瞅林朗手上的鱼，脸上露出僵硬的笑容。
“你好。”这个3号刚才林朗余光瞧见他每个号台都去过了，似乎跟每个出赛者都聊了几句，不知道想干什么。
“我是3号，我想跟你商量个事。”3号说到。
“什么事？”闻言，林朗也不忙着杀鱼了，擦干手，将璎玑抱起来，让她坐在自己肩上。
“是这样的，我想跟你换一条鱼。”3号看起来有点局促，一双手合在一起不停的扭动。
“换鱼？”林朗有点奇怪。
“嗯，是啊，我选的菜式是剁椒鱼头、干煎鱼块和鱼尾青菜汤。分到的鱼有点小了，做鱼头不是很适合。”
“哦！”原来如此！也对。做剁椒鱼头，鱼头要大一些才好。
“你分到的鱼几斤？”林朗问。
有戏！3号整个脸都生动起来，手指转的更勤了：“大概7-8斤。”
林朗沉思片刻：“这样的，我过去看下你的鱼，如果的确只是重量有点小了，只要评委们不介意，我可以跟你换。”
“好好好！真是太感谢了！”3号一个劲点头：“不介意不介意，我是第三次来了。之前也有过类似调换食材的，评委们不会反对。”
林朗估摸着评委们应该是不会阻拦，毕竟类似像鱼这种食材，是没法做到每一条都一模一样大小的。
林朗跟着3号看了下他的鱼，果然，看着个不大。对于林朗来说，因为自己选的菜式，对鱼头大小的要求不是太重要，林朗就同意了交换。
原本按林朗的性子，不会主动帮助人。但既然别人低下身段开口了，在不损伤自己的前提下，能帮就帮。
评委们果然没有阻止，甚至连起身询问都没有，只抬头看了一眼两位，又都各自闲聊去了。
林朗回到6号台，开始杀鱼。
自己的三道菜猪手鱼头、双味鱼排和麻辣酥鱼骨对刀工的要求都不高，更偏重于火候的掌控。
虽然是开放式，但因为自己抽取的是最边上的6号，自然是无法看到其他人的手艺，林朗也静下心来，将注意力全部放在了自己手上的鱼身上。
刚把鱼杀好，自己点的东西也都到了。
开启洗漱台上的闹钟。
先将鱼头洗净，四步去腥；抹上一层盐，浸泡在放有姜末葱段胡椒粉的料酒里，倒一点生抽。
把去了鱼头的鱼身沿着中间脊骨片开，剔出鱼排，注意不要留有鱼刺和鱼骨。
剔出鱼排后，将剩下的鱼骨用剪刀沿着鱼骨的方向剪成小段。
鱼排用清水浸泡。
将带有一点鱼肉的鱼骨加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制备用。
和面，备用。
第一轮闹铃响起。
林朗起锅开火，倒入适量的油。
将腌了十分钟的鱼头捡出葱段姜末，用厨房纸吸干水分，撒一层薄薄的面粉。
油热七分，将鱼头放入，小火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中再次下油，大火。油烫了，放下八角、姜、蒜、葱炒香；花椒，干辣椒，香叶，两勺醋烹香，倒入生抽，老抽，甜面酱，冰糖，啤酒，加点水，没过鱼头大火煮开。
林朗不确定评论们的口味，想了想，稍微加了点盐，香菜一把，盖上盖。改成小火煮。
另起一锅，放油，准备干辣椒切成段，放热油中炸香。
将洗净烫毛的猪手切成块，放入热锅中翻炸至两面金黄后捞出。
将沥掉余油的猪手倒入鱼头锅里，随鱼头一起煮。
调好闹钟。林朗的三道菜，时间上正好可以错开却又环环相扣，这也是‘一鱼三吃’特有的制作韵味。
将和好的面团放面板上，用擀面杖擀开，抹一层植物油和少许盐，加一点葱花。
从一边卷成条状再卷成饼。多来几下，就成了葱花饼。
平底锅，倒入少许油，小火预热。将葱花饼放入，烙制两面金黄的饼花，趁热切块。
一股香味弥漫开来。
可惜离评论席太远，除了5号扭头看了一眼林朗，其他人都没注意到。
第二轮闹铃响起。
林朗将浸泡了半小时的鱼排捞出。用胡椒粉，料酒，葱段姜末盐腌备用。
淀粉和鸡蛋清调成糊，将腌好的鱼排均匀的裹上蛋糊，再裹上面包粉，压成小鱼状。
锅内倒油，大火。大概五成热，放入定型好的鱼排，改小火，炸至金黄，捞出装盆。
璎玑拿起短竹签，将鱼排一一串上。
小碟中挤入番茄酱，另一碟中倒入米醋。双味鱼排就做好了。
第三轮闹铃响起。
翻了一遍鱼头和猪手，林朗将腌制了近一小时的鱼骨沥干，沾少许面粉。
抖去多余的面粉后，放入油温七八成的锅里，小火慢炸。只有小火慢炸，才能炸出不焦而脆。
金黄色，捞出控油。
撒上五香粉、胡椒粉。麻辣酥鱼骨也做好了。
第四道铃声响起。
林朗将鱼头从锅中取出置盆，将猪手簇拥在鱼头四周，切好的葱花饼码放在最外层。
锅里的汤，大火收汁，淋在鱼头上。
浓香四溢的猪手鱼头也做好了。
林朗按了按洗漱台上的按铃，示意已完成。
不一会儿，就有一黑衣男将林朗台前的三道美食，送到了评论席。
