制酱作坊与玉华的房子落成之后，玉华一家因为要等房子风干暂时还不能搬进去。玉华和王掌柜商量了一下，觉得此时可以把制酱作坊的人手按排一下，顺便收购一批材料——黄豆和面粉。在招人时玉华可是费了一番功夫，即要保证上手快又得保证自己的制酱流程不会被泄密。玉华也明白任何新的事物在产生巨大的利益后，久而久之不管什么原因都会流传出去的。玉华想确保的就是在初期时自己的制酱作坊如何快、稳、准的占领市场，这样即便后来者掌握了制酱流程，自己的作坊品牌也打响了，也可以保持最大的市场占有率。
玉华在和王掌柜商议后决定分开制作流程，本来在修建作坊时玉华的设计图纸就把整作坊分成了几个不同的房间。玉华分别找了王里长和张族长让他们帮忙分别招收村里和自己族里的年轻人，男女不限当然玉华一再强调工钱肯定比照镇上的给而且每个月还有八天休息时间。
王里长和张族长一起在村里进行了动员大会：“乡亲们，这次把大家聚在一起，为的是鸿记酒楼的王掌柜在咱们村的制酱作坊招人的事。18-45周岁之间男女不限工钱与镇上作工相同，每个月有八天休假时间。”张族长接着：“只要大家能踏实肯干，做好了还给长工钱呢。在农忙时也有休息日。但有个要求进作坊的就要签保密协议，无论你在里面看到什么听到什么都不能讲给别人听，也包括你自己的家人。”
大伙一听工钱和镇上一样的多，而且每个月和农忙都有假期。简单乐坏了，当下有很多人表示要报名。张族长因为是大山村最大的一族张氏的领头人，所以在这儿联合招工倒也不会有人说什么。接下来王里长和张族长把招下来的人记录在册，最后让玉华看了看三人一起商议着把多嘴长舌的、偷奸耍滑的全部剔除在外。最后，剩下了男女共30人，而这三十人又分成了重车组（专干作坊中的重活）和轻车组（大部分为女子）。两组分工合作，因为作坊马上要投入使用了，玉华先让已经进入作坊的张族长的儿子张开山领着重车组的人去收购原材料——黄豆和小麦（用于磨成面粉作甜面酱）。
等重车间的人把原材料收购入库后，剩下的轻车间的人开始忙碌起来分捡、蒸煮、晾晒、成饼到最后的成酱入罐30几个人整整忙碌了一个月把所有的酱制成成品。王掌柜期间来过几次玉华很大方的让他参观了几个车间，反正他又不知道这之间关连和最后流程。因为最后制酱的流程是玉华亲自带着几个信得的过的人完成的，是不能参观的范畴，王掌柜也带着人把第一批成品酱给拉走了。当制酱完成后，玉华很大方的给大家放了几天假后。又开始的之前的收购原材料——制酱——封罐的过程，这第二批的酱玉华并没有制出多少成品出来，毕竟还不知道王掌柜销售的情况。现在制酱有一部分原因是为不让所有人空闲，以为制酱作坊有头没尾罢了。玉华也不断的给自己打气，我的东西很好卖不愁小路…..
终于在第二批成品酱封罐入库的第三天王掌柜带着伙计亲自来了大山村，见到玉华后的样子简直兴奋极了。不停地的给玉华讲述自己人向阳镇出发到梁华县再到上州府这一路来的情况。原来在这一路上都有鸿记酒楼的分店，而王掌柜也只不过是其中一个小分店的掌柜而已。所有鸿记酒楼的资源是共享的，因为是一个东家。但因为酱的生意是向阳镇的王掌柜自己谈下来的，所以其它鸿记酒楼分店的掌柜即使想截胡也没用。一直把大部分的成品酱拉到上州时，除留给此处分店的用度以外其它的全部抢销一空。简直可以说是一罐难求的地步了，王掌柜此时看玉华的眼神就像在看一个金娃娃一样。
玉华很想知道既然一罐难求那自己这次能分多少银子呢？王掌柜觉得自已要是再不把分成的钱拿出来玉华就要在自已身上盯出几个洞出来了。笑了笑王掌柜把伙计递上的木盒子给了玉华，玉华打开看了看又盖上了。天啊，这也太多了吧，小小一罐子酱有这么大的利润？这一盒子的银票都是一张张面额为100两的，整整有40张之多。这是个什么概念？四千两银子，玉华觉得自己比上一世做业务员时，拿到的万元资金还开心呢。这可是真金白银的，自己的春饼店可以开起来了。
高兴之余玉华和王掌柜又商量了接下来的生产计划和销售策略，虽然王掌柜不懂为什么一定要搞什么小生产大宣传式，但说到饥饿营销时，两眼放光。原来如此啊，这就是跟拍买似的越少越是价高者得的道理。当然，玉华深深的明白这就是一开始行，等到高端市场饱和时就得走平民大众化的路线了，那个时候就得把已经熟悉的产品细分化——精品和一般品质。玉华想着这要不行的话，她还想把豆腐乳和辣椒酱研制（拿来主义啊）出来，作为新品上市。再整个什么果酱什么的也不是不行的。
玉华想着就想笑，不过她对自己一开始制定的那么详细的春饼计划还是有信心的。自己现在完全可以在镇上开一家春饼店，把自己作坊的新式酱品在自己的店里，试用销售等时机成熟了，就可以大批量生产了。越想越觉得可行，于是玉华说做就做。先是让已经熟练上手的自家的娘亲和族长的儿子张开山分别盯着重车组和轻车组。自己就带着玉书上镇上去了。
玉华到镇上去首先找了王掌柜，让她给自己介绍一家靠谱的牙行并事先讲明自己要买一个铺面，并不卖酱品而作一个类于大饼店并组大饼店更精致放多的小饼店。王掌柜觉得是个机会想要再次跟玉华合作，玉华婉言谢绝了王掌柜的提议。开玩笑自己从卖煎饼到开制酱作坊迂回这么远的路就是为了开家春饼店，到时如果可能自己还想作大作连锁呢。
当然王掌柜并不觉得玉华自己开的什么春饼店对自己的酒楼能构成威胁，毕竟两人还是合作关系的。为了长久的合作下去，也就开心的接受了玉华的拒绝。并帮着玉华找好了一家合适的店面，就在状元街靠近向阳书院的位置有一个店面前面是一个二层小楼，后面是一个二进的院子。玉华看了很满意，只是要价有点高。因为靠近书院房主要价两千银子。因为房主是一个要到府城读书的秀才，自己家资比较厚实但要走的急也不想再和玉华磨功夫。最后因为王掌柜的介入，和王掌柜是熟人就便宜了四百两银子，以一千六百两成交。玉华欢喜的买下了铺子，当时玉书都呆了：“姐你这是卖下了这个地方？咱家以后就是有铺子的人了？”
玉华敲了一下玉书的脑袋：“笨玉书，当然是了以后你要来书院读书时，我和娘就在这开店不好吗？”
