主题餐厅的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装是主题餐厅的有利武器。“吃”自古以来是人生不变的主题。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始注重用餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅本来是盛行于欧美国家的，与一般餐厅相比，主题餐厅给人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。
怎样经营主题餐厅才能立于不败之地呢？玩时尚、玩个性、玩文化。这是经营主题餐厅的三张王牌。掌握了其中一张王牌，生意便能经营起来。
·玩时尚。
·玩个性。
·玩文化。
例如，深圳有一家大灰狼主题餐厅，店内装修得像个窑洞。门口服务生一声招呼“请问几匹狼”的时候，你可能还会以为是自己听错了，不过紧接着声如洪钟的吆喝：“哇，原来是一只豺狼，两只色狼啊。”
“大侠里面请”、“给色狼上盘卧底”、“青山不改绿水长流”，当这些角色扮演中的俏皮台词代替了一成不变的“欢迎关临”、“谢谢惠顾”、“请问要点什么菜”的刻板模式。大灰狼的菜谱也很有特色，比如肉夹馍叫比萨他爹。当你试图调侃一句，“比萨他爹上得好快啊”，服务员便会自如应答，“是啊，他爹比他妈走得快”。接下来的一顿饭时间里，每隔5分钟就会听到“色狼要喝点狼尿吗 ”、“色狼试试心太软吧”、“我来给豺狼加点水”，也许你听着这些话都忍不住要借着昏暗的灯光脸红呢。你当然可以批驳这些主题扮演式餐厅在玩噱头，走的不是正路，但毫无疑问，作为一个生活多元的城市，深圳也需要这样有娱乐精神的餐厅，这也正是特色餐厅的魅力所在。
总之，主题餐厅重在突出主题上，无论在布置，还是在菜谱，服务方式，语言上都扣紧主题，由此展开。另外，主题式餐厅大多的问题总是“成也新奇败也新奇”，第一次去，看到扮演野兽、侠客或女仆，还觉得有趣，第二次去，看到店员载歌载舞也觉得好玩，等到第十次的时候，还是野兽、侠客、女仆，还是载歌载舞，就显得乏味了。北京、上海的主题餐厅也一样要解决这个问题，但客人新陈代谢速度快，还是一派人气鼎盛。因此，主题餐厅要做到极致才不会失宠。
温馨提示
主题餐厅参考：
北京：运动城餐厅酒吧、辣工场、一千一夜餐厅、雅典娜希腊餐厅、火源日式餐厅、桃源岛主题餐吧等。
上海：邓丽君主题餐厅、F1主题餐厅、洋葱主题餐厅、泰姆烧烤主题餐厅。
广东：动漫主题餐厅、红色主题餐厅、咖啡时光主题餐厅、纽约城市主题餐厅、武侠主题餐厅等。
世界各地主题餐厅
新加坡的医院主题餐厅：客人们坐在轮椅上用餐，餐厅侍者穿护士服、挂听诊器，用“点滴”为顾客提供酒水。
英国伦敦的戴妃主题咖啡馆：店内悬挂着戴安娜王妃各个时期的照片。
日本东京的微型景观餐厅：在这里用餐，可在享受美食的同时饱览“城市”风光。
印度孟买的“希特勒铁十字”的餐厅：虽然餐厅上座率很高，但此餐厅也激怒了当地犹太人。
比利时首都布鲁塞尔的空中餐厅：厨师们在空中餐厅就餐，一张重达2吨的22人餐桌，被起重机调离地面150公尺后供“大胆”食客使用。
美国纽约的裸体餐厅：男士就餐者必须坐在毛巾上，女士则以丝巾坐垫以示区别，而侍者必须穿戴整齐。
案例：80后餐厅
北京市西城区灵境胡同东口南侧，也就是新建胡同甲8号，有一家传奇的饭馆（插入图23），听说那里的会员都是80后，不是70后、90后不愿意去那吃饭，而是人家店主只允许80后就餐，这样的餐馆您去过吗？在这家80后为主的概念餐厅，会员要80.1.1-89.12.31日之间出生的。进门要检查身份证，答对问题就送可乐，经过一系列小测验可以得到一份很有纪念意义的会员卡——一本类似于学生证一样的会员证，凭证就餐。
店内的环境布置得也很独特，整体布局是学校课堂风格的，环境方面装饰的简单而怀旧：
·收银台是一个大黑板，上面有校规、课程安排（营业时间），还插了面小国旗；
·黑板报上花花绿绿的，大标题是“开学啦”；
·餐桌是课桌的模样，中间挖空了放电磁锅；
·椅子也是课桌椅的那种；
·“课桌”上面都有一个课程，比如历史、化学、数学、语文。
·餐具是80后小时候的那些搪瓷缸、搪瓷盘；
·烟灰缸是变形金刚模样的；
·墙上贴的都是小时候看过的动画片图片，或者名人照片，比如**；
·餐厅整体布局也是课堂的风格，白墙绿漆；
办学生证过程，要做一个“考试卷子”，上面的题目非常的简单，遇到不会的题目直接写“不会”就可以了。大多数问题都是有关个人联系方式和店里发展意见的，填完交钱，拿证——正宗的学生证，里面夹着中小学生守则，上的班级是统一的“一年级二班”。这是你的会员卡了，会员卡可以用来订位、积分。在这里，叫服务员要叫老师，服务员都是大队长中队长。黑板上面有问题，答对一道奖励一瓶小可乐！三道都正确可以得大可乐一瓶。
受到80后们的热爱，这家店又在后海开出了分店了，当然，这是后话了。
冰淇淋店——清凉一夏
冰淇淋店的现状与前景
吃过冰淇淋的人很多，但真正了解冰淇淋的人却不多。倘若你真动了开家冰淇淋店的心思，那么和冰淇淋相关的知识是你需要认识和了解的。
首先，了解一下冰淇淋的起源，关于冰淇淋的起源有多种说法。西方的说法是，公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，然后把水果，果汁放在冬雪里冷冻，士兵食用后，士气大增。后来这种方法被继承下来，逐步发展出了现代冰淇淋。另一种说法是，冰淇淋始于中国。古代中国帝王为了消暑，冬天在地窖里贮存冰块，到了盛夏再拿出来享用。到了唐朝末年，人们生产火药时，发现硝石溶于水时，会吸收大量的热量，可使水降温结冰，于是发明出夏季制冰的技术。在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒，便成了当时很流行的消暑饮品。到了元代，商人们又在夏季制作的冰中加入果浆和牛奶出售，这种饮品已经和现代的冰淇淋很近似了。1292年，在马可·波罗游历中国后写的《东方见闻录》中，记载了他把在北京最爱吃的冻奶配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来的故事。就这样，东方的传统冰冻食品传入西方，并得到进一步发展，从而诞生了现代冰淇淋。
其次，要了解什么是冰淇淋，对冰淇淋的认识和了解越深入，你就会更深刻地体会到冰淇淋带来的味觉冲击和巨大魅力，并坚定在冰淇淋市场投资创业的信心。目前，我国的冰淇淋市场三分天下，独霸高端冰淇淋市场的是财大气粗、实力不菲的外资企业，大型的国营企业占居中端市场，低端市场则被一些乡镇企业和私营企业所占领，形成力量并不均衡的分立局面。国外冰淇淋品牌，如哈根达斯、和路雪、雀巢等，这些企业在生产设备、技术和经济实力方面遥遥领先，在产品开发以及市场营销上拥有丰富的经验。国内知名冷饮企业伊利和蒙牛以丰富的奶源、优质的原料为优势，生产了大量中低档冰淇淋，它们的产品几乎遍布于全国各地，得到了国内消费者的青睐，并且获得了较大的市场份额。另外，各地的中小企业也占据了区域消费中很大的市场份额。这些中小企业以生产低档和少量中档冰淇淋产品为主，产品质量不是很稳定，但价格十分便宜，其产品在本地或周边地区销售，占全国市场销售量的40％以上，是不可忽视的地方性冰淇淋品牌。
国内冰淇淋市场除了呈现出三足鼎立局势以外，冰淇淋销售还呈现出区域性的消费热点。这些热点地区也主要集中在三大地区，即沪宁杭地区、京津地区、珠江三角洲地区。这三大地区是目前国内产销冰淇淋数量最多的地区。其中分别以北京、上海、广州三大城市为代表，产品以中高档为主，品种也十分丰富，占有全国总销量的25％。中高档的冰淇淋店也主要集中在这些城市和地区。随着农业经济的快速发展，广大农村地区对冰淇淋的需求也在迅速增加，尤其是在江浙一带的农村，近年来冰淇淋的消费明显增长。随着改革开放的发展，大批国外冰淇淋品牌进入中国市场，我国冰淇淋行业如今已经成为食品工业中发展较快并极具生长潜力的行业之一。
冰淇淋店的选址与筹备
很多朋友都想拥有一个属于自己的事业或者有一件属于自己的事来做。很多人都看好了冰淇淋店项目，对于大多数人都没有从事过这个工作，对这个行业也很陌生，不知如何做起。这时很多人就会选择加盟店，因为加盟店可以提供一整套的技术和服务和经营方案，一次性投资就可以开店，什么事都不用愁了，但是事实又怎么样呢？
近几年来，国内加盟连锁业得蓬勃发展，加盟连锁市场局面一时火热，很多加盟商打着加盟的大旗，展开了轰轰烈烈的圈钱运动。致使一部分加盟公司利欲熏心不规范操作甚至欺诈，导致很多加盟者店还没有开业两天，又纷纷关门大吉了。这时不是细究加盟如何不好的问题，而是希望经营者能看到这事情的两面性，理性对待加盟连锁。如果要选择加盟，必须寻找一个有多年经验的加盟店来加盟，即要做好前期考察的工作，最好选择自己周变朋友喜欢的品牌，甚至自己也吃过的品牌。
冰淇淋店入行门槛比较低，如果加盟一家冰淇淋连锁店，规模可大可小，最低资金门槛约2万元，5万元即可以开一家几个平方米的专营店，特别适合刚涉足冰淇淋业的小本创业者。倘若投资者进入及时，经营得当，就会得到丰厚的回报。但也不是百分之百地赚钱，尤其是在市场竞争激烈的情况下，很多投资者蜂拥而上，纷纷开设冰淇淋店，再加上在某些地区冰淇淋销售存在明显的季节性，销售淡季对店铺的生存影响很大。很多投资者受各种因素的限制，投资决策显得轻率和不够理智，盲目投资的现象十分普遍，这为最终的经营失败埋下了伏笔。
如果不选择加盟，该怎么办呢？在不选择加盟的情况下如何自己去开店呢？如何去经营属于自己的品牌？这也是大多刚开始经营开店的朋友最大的疑惑。其实方法很简单，只要有一个有经验的领路人给你一点点指引就可以了，能不能找到？如何找到？希望下面的建议可以对想要马上开店而又不想加盟的朋友一些帮助。
当你有开冰淇淋店这个想法的时候，说明你是个不缺少有理想的人，但是理想需要变成现实，才有可能获得成功。走出第一步很艰难了，但只要你努力了，用心的去做了，或许加上一点点的运气和智慧，相信把理想变成现实的人就是你了。不管是多大的店，只要是投资就是有风险的，没有绝对赚钱那么一说，那些告诉你投资千元万元可以月赚多少多少钱的， 八成都是骗子，不然他们自己为什么不做？他们不早就发家致富了吗？
言归正传，开家冰淇淋店，都需要注意什么呢？需要些什么呢？
·资金问题。投资经营一家冰淇淋店，光靠热情远远不够，资金不足很容易会把你逼上绝路。
·定位。简单的说就是要知道你所服务的对象是谁，你服务于哪些顾客，比如永和豆浆服务于华人快餐顾（广告语——让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆），KFC服务于西式快餐顾客等。你开的店要服务于哪些顾客呢？回答了这个问题之后，就可以进一步的开展下面的工作了。
·经营地点。当你确定了主要的目标顾客群体后，你就要根据你所服务的这类顾客的特点和习惯等有针对性的确定，例如，商场（插入图24），超市，车站，居民小区，码头，飞机场，学校，医院，步行街还是其他的什么地方。最好在周围500米距离之内不要有类似的冰品店。这是比较好的选择的要求。在中国各个城市，冰淇淋的主要销售渠道还是超市、商场、副食品店。便利店、街头冷饮摊点等。
·售卖方式。是外卖还是堂卖，还是两者兼而有之。（插入图25）
·服务方式。是点餐式还是自助式，还是两者都设置。
冰淇淋店的规划与布置
开一个冰淇淋店，规模可大可小。对于小额投资来说，经营者自己积累的资金就可满足投资和经营的需要。但是，对于投资额比较大的冰淇淋店来说，在概算出需要投资的资金数额后，除了自己积累的资金以外，还需要通过其他渠道筹集资金。下面是常见的三种规模的冰淇淋店：
·高档店。店面面积一般在60-80平方米，选址大多在高档写字楼，文化街，步行街或美食街等位置，最好是临界近商场，美容院等到。因为高档冰淇淋店的目标消费群体是高收入的女性，她们追求冰淇淋的风味和口感，所以对店面的装修品位有很高的要求。店内需要营造高贵典雅的氛围。经营者还以开开发其他休闲食品，如果饮系列，西点系列。
·中档店。店面10-50平方米，员工1—5人。装修、人工、房租、管理、设备都比较低廉，员工培训也比较简单，但是原材料价格较高，一个月大约需要18000元，每月开支大约3万元。
·微型店。只需要大约2-4平方米放置设备即可，员工1-2名。以北京的赛美味饮食连锁店为例，总共投入资金2-6万元，其中包括加盟费、设备费、培训费等。
确定你开什么规模的店后，然后再确定店面的装修风格，样式，以及内部灯光，店内布置等。如果不知道如何装修的朋友，可以去请教专业人士，不要自己想当然的去做，结果搞来搞去钱不但没有省下来，还弄得一团糟。
如何装修？装修要花多少钱？装修就像不用最贵的化妆品但也能把人化装得漂亮一样，只有豪华的装修也不一定会很好的经营。但是装修也不可忽视，该节省的不能浪费，该付出的一定不要吝惜。装修店铺的目的是为了引起顾客关注，招徕顾客进店消费，因此店铺外观设计要以醒目为原则。一般情况下，店铺外观要设计出清晰、独特的店铺标志和招牌。
一般的卖口式门店的装修比较简单，一个是门面，一个是操作间。
·门面要醒目，灯光要引人注目，如果需要，可以设置吧台。吧台高度一般在1.2-1.5米左右，台面宽度30公分，内置操作台高度80公分，操作台的宽度50-60公分。有条件的最好使用不锈钢保鲜操作台，可以放置并保鲜部分原料，存取方便，节省保鲜柜的占地空间。
