路上黑泽健真已经给三人介绍过了，筑地市场主要分为两部分，场内市场和场外市场。
其中，场内市场是执照许可批发市场，有大约900个许可批发经销商经营小摊位、拍卖和进行大部分鱼类加工。场外市场是由销售日本厨房器具、餐厅用品、杂货和海鲜的批发和零售店以及许多餐馆所组成，很多是寿司店。
筑地市场有多个在东京都很有名气的寿司店，但敖沐阳没有机会去品尝，海佳德在这里也开设有寿司店，他们到时候得去吃自家店的料理。
黑泽健真表现出了过人的热忱，他一直陪同在三人身边，给他们讲述各种知识，比如关于市场的历史沿革，金枪鱼拍卖的历史，拍卖规则、过程之类。
他特意讲解了拍卖方面的知识，筑地市场的金枪鱼拍卖是通过手势进行的，叫做‘手枪拍卖’，里面有一套相当复杂的手势系统，用黑泽健真说就是：“比特种兵的作战手势还要复杂呢，它已经出现有百年了，一直在传承和改进，如果有朝一日它替代了现在东瀛的哑语手势规则我都不会吃惊。”
这话不算夸张，手枪拍卖很快，平均每三到五秒就可以决定一条金枪鱼的归属，从这就能看出一些东西。
金枪鱼拍卖系统是筑地市场的一大看点了，游客们慕名而来就有其中原因，现在筑地市场对外宣称说他们的金枪鱼拍卖系统比世界上任何一套计算机拍卖系统都要高效。
消毒进入内场后，黑泽带着敖沐阳去找孝衣和夫一行。
孝衣和夫等人已经进场了，正有一些人围着他在说着什么，从这能看出他的超然地位，围着他的人要么膝盖微曲、要么腰背微弯，没人能在他面前挺直胸膛。
看到他们到来，金田一幸助快步走过来说了几句话。
黑泽健真翻译道：“幸助这家伙是我们海佳德的拍卖师呢，他要去做功课了，特意来向咱们告别。”
敖沐阳三人向他点头，双方错身而过。
陆虎感兴趣的问道：“金田一君还是一名拍卖师吗？我还以为你们是专职的鉴定师呢。”
黑泽健真笑了起来，他钦佩的说道：“别看幸助这家伙平时大大咧咧、优柔寡断，但他在从事金枪鱼拍卖工作的时候可是非常细心和果决的，他是这里最好的七个拍卖师之一，被我们叫做七武士。”
他又给三人介绍：“渔鉴定师可不只是做鉴定工作呀，虽然这是主业，另外还要做鱼师和其他工作。幸助擅长的是拍卖，而我则擅长做料理，我算是孝衣师傅重点培养的一名料理师吧。”
鹿无遗赞同道：“黑泽君确实是一名非常出色的料理专家，昨晚的肥牛锅、盐烤大虾真是太棒了，让我在梦里都回味无穷！”
黑泽健真笑的合不拢嘴：“鹿桑谬赞啦。”
他们到来后，孝衣和夫便推开了围着他的一行人向他们迎来。
看着灯火通明的市场，陆虎感叹道：“孝衣师傅，这市场的老板们真是辛苦和勤劳啊，他们恐怕要通宵工作吧？”
孝衣和夫说道：“他们很勤劳，但用不着通宵工作，足够的休息时间还是有的。对这方面最有话语权的是健真，健真当时负责海佳德在市场的店铺的时候，曾经一个月打出过二十万日元的电话费！”
敖沐阳大惊，根据汇率，二十万日元是一万两千左右的人民币，对老百姓来说，一个家庭一个月花这些钱都算不少了，而黑泽健真竟然只是电话费用！
黑泽健真倒没有谦虚，他感慨道：“那真是疯狂的一个月呀。”
孝衣和夫对三人说道：“要在筑地市场站稳脚跟，就得付出数倍于别人的努力才行，当初胜本鱼道的家伙们想要轻轻松松在这里打响招牌，那怎么可能？”
渔鉴定师是一份很辛苦的工作，他们每天都得早起，生物钟跟常人很是不同，经常要凌晨一两点钟正式开始工作，他们需要在今日上拍的金枪鱼进入市场的第一时间抵达市场，在第一时间去查看金枪鱼，寻找目标。
因为敖沐阳的本意是过来体会筑地市场的金枪鱼拍卖会，所以孝衣和夫就亲自带着他们进行鉴定师的工作。
这些出名的鉴定师在筑地市场是很有地位的，所以黑泽健真先前可以在市场入口随意呵斥工作人员。
鉴定师对金枪鱼的鉴定工作分为两部分，第一部分是本职鉴定师鉴定金枪鱼，比如海佳德公司会把一些金枪鱼送来市场出售，这些金枪鱼本身已经经过公司内部的鉴定师的检测和鉴定了，这些鱼自带了一份简单的鉴定结果。
第二部分是鱼送入市场后，各有志参拍的公司、档口或者食肆、料理店的鉴定师会再度进行鉴定，亲自得出一个结论，以此判定一条鱼到底适不适合采购，适合以什么价采购。
现在内场的金枪鱼拍卖区域，地上放着的全是冰镇蓝鳍金枪鱼，这些鱼的个头大小不一，敖沐阳昨天捕到的那种两米半的还不算特别大，有一条蓝鳍金枪鱼得有三米多长，躺在地上很是惊人。
鉴定师们查看金枪鱼的速度很快，手段多种多样，跟中医看病似的，望闻问切听。
每个人手里都有个手电筒，他们要查看金枪鱼的鱼鳃、鱼腹破口位置，还有每条金枪鱼的尾巴也被切了下来，放置在所属鱼的身上供人观摩。
孝衣和夫再度被人围住，不少人请他去帮自己做个鉴定参考，还有一些人举着手机给他看什么东西。
盛情难却，他便把敖沐阳三人交给黑泽健真，黑泽健真带三人去了海佳德送来的那些金枪鱼位置，敖沐阳之前捕获的金枪鱼都在这里。
金枪鱼的身上套着个小牌子，上面对鱼有品质定级。
黑泽健真教他们解读这个小牌子，又拿出手电筒在金枪鱼的身上照了起来，教导他们给金枪鱼鱼肉进行分级，另外他时不时还要凑上去闻一闻、用手拍一拍，使用多种手段来结合判定一条鱼的品质。
“最好的金枪鱼，你现在就可以嗅到它身上的香味而不是鱼腥味呢。”黑泽健真认真的说道。
手电光在鱼身上游走了一会，然后在鱼鳍下的位置突然停下，黑泽健真饶有兴趣的打量一番后笑了起来。
