朱富笑道：“你这西屋，曲胚酿造的是浓香型白酒。”
“真是行家！”忘忧子笑道：“的确要酿造浓香型白酒。我再说说清香型，这类酒无色透明，清香绵柔，味道甜美，饭后余香，象山西的汾酒就是代表。还有酱香型，这类酒清亮透明、芳香特殊、醇和浓郁、回味绵长，但是需要制曲的温度高，极费粮食，不好制造。”
“我们现在喝的可是酱香型白酒？”朱武品尝着美酒问道。
“正是。这是我去年精心酿造的，专门招待贵客用。”忘忧子笑道。“我再说说制曲流程，象这屋里的大曲，酿造起来很费事，先要小麦发水，用热水发湿拌匀，堆积两个时辰，再用石磨粉碎。粉成梅花瓣形状，放锅里用温水搅拌，必须是清洁水，最好是泉水。我们济南多泉，所以酿造的酒也好。”
“这个无妨。”朱武说道。“汴梁之地也多泉水，适宜造酒。”
“按照比例搅拌均匀，捏成团但不粘手为宜，然后推到踩曲场，装作木箱子里，踩曲。踩紧、踩平，形成曲胚，然后放到室内安曲，要通风良好的房间，象我西屋就行，然后放草帘，洒水，培养曲菌，每天根据情况翻倒曲胚，一个月后成熟，再贮藏干燥通风的房间，贮藏三个月就可投入酿造。”
“这么麻烦！”朱武心想：怪不得山寨只造些水酒，高档白酒无法生产呢。
“听说曲先生原来不姓曲，是这庄里大户人家，好像姓孙吧？”王定六问道。
“我当然姓孙。因为从小好酒，十几岁自学成才，看懂《齐民要术》、《北山酒经》等书，自己研究酿酒，擅长制曲，后来村里人都管我叫曲先生，酿酒当然为了饮用，外卖倒是次要的，自己起的别号：忘忧子，酒能忘忧也。平常有人请我去传艺，还有很多挂名徒弟，赶上年节都来拜访。”忘忧子得意的说着。
“有大曲就有小曲，还请先生讲讲小曲。”朱武道。
“的确有小曲，那是用米粉为原料，加入少量的草药，接种曲母，培养温度，所成颗粒小，所以叫小曲。”这个忘忧子打开话匣子，开始讲起来小曲：“小曲俗称酒药、酒饼。酿造主要在江浙、湖广、川贵一带，按用途分为黄酒小曲、白酒小曲、甜酒小曲等三种。小曲都放草药，最多放七八十种，连蝎子、蜈蚣都有，俗称‘无药不成曲’。”
“那么我问你。”朱武说道：“白酒小曲酿造出的白酒，和大曲酿造出的有何不同？”
“小曲只能酿造米香型白酒，就是咱们常喝的米酒，”忘忧子说道。“小曲酿造黄酒、甜酒，吴越一带很有名气。除了大曲、小曲之外，还有红曲，也是以大米为原料。主要应用于黄酒酿造。红曲酿造出来的酒色泽鲜艳、酒味醇厚，还能酿造腐乳。”
“曲先生，我等领教了。”朱武说道，转入正题：“我看先生在此地，确实埋没了人才，跟我们去汴梁吧，我们给你月薪五十两，再配几个徒弟，食宿全包，你也省心，怎样？”
无忧子还在沉思，王定六一旁催促道：“曲先生尽管去，我给你看家，等你干个一年二年，挣够了银子再回来。我要是有这手艺，早去了，可我光会喝不会造，人家不用。”
“好吧，我答应你们，到你们那，别的我不管，就是酿酒，原料工艺等全要听我的，用我干，就不能偷工减料，否则酿成劣质酒，伤身害眼不说，还可能出人命！”忘忧子说道。
“好，全依曲先生！”朱武痛快的答道。“今天先生收拾一下，看看带的东西要装几辆车子带走？”
“这些酒曲带些走，还有窖里的十几坛酒，一共三两太平车子吧。”忘忧子略一算计，说道。
“好，明早我雇车子接你，一言为定了，这有五十两银子，算作这月薪水，我们提前发给你。”朱武说完，让朱富取出五十两银子，交给忘忧子。这白花花的银子，惹得王定六眼馋。
朱武和曲先生将日期定好，往回走，快到中午，三人在济南城外找个饭馆吃饭，席间，王定六说道：“二位，我给引荐的酿酒师怎样？”
“真是不错，回去带几个徒弟，我们能大干一场，这要是批量生产，还不大笔赚钱。”朱武说道。
“那好，你们答应我的，该兑现了吧？”王定六说道。
朱武、朱富一愣，旋即想起来，朱武对朱富道：“我们不能食言，你给定六掏五十两银子，全当引荐费。”朱富虽然不情愿，但是不得不掏出五十两银子，交给王定六。
王定六揣好银子，说道：“二位，我虽没有应聘上酒师，你们也带我走吧，我给你们当小厮，你们管个食宿就行，我不要工钱。”
“你不是答应给曲先生看家吗？”朱富笑道。
“他那个家，被三辆太平车一推，光剩个茅草了，我看与不看一个样。”王定六答道。
“小厮我们有的是，你就不用去了。”朱武说道。“现在我给你安排个任务，还能再挣五十两，怎样？”
“好呀！”王定六一听，两眼放光，问道：“你尽管讲，只要我能做到。”
“你当然能做到。”朱武笑道。“你会写字，将你的满腹酒学问写成书，但要写的详实，将你平生喝过的、见过的、听说过的白酒、黄酒等等，全写在书里，我先预约答应给你五十两，写得好再加钱，写的不好没准给你二三十两。”
“好好！”王定六笑道。“这个我能办到，保你满意。什么时候交稿？”
“不急，你慢慢写，起码三月半年，慢工出细活，写得好，我多给你钱，象那些个千杯不醉术、一杯就倒术都写上，凡是关于酒的知识都记上，越多越好。你还住孙家庄曲先生家，我们以后到那儿找你、取书、付款。”朱武说道。
“就这样定了。”王定六心花怒放，自己刚得了五十两，够生活三、五个月了，没想到他们出高价让自己写书，今年一年的生活就算有着落了，不由说道：“我这就买文房四宝，下午就写，咱们就此别过。”
王定六说完走了，朱武、朱富进城，已经是午后了。二人心情愉快，总算把事情办妥，明天早上就可回梁山了。
二人刚到何记茶馆，何掌柜迎出来，说道：“二位，你们可来了，有人等了你们一上午，快快回房相见。”
“是谁来了？”朱富问道。何掌柜笑而不答，三人来到茶馆后面的院子，带来的两个小厮和一群公差、衙役都在院子里。
朱富一见魂飞魄散！莫不是做公的晓得自己的身份，前来捉拿我们四人？急忙看朱武，朱武表面震惊，对那两个小厮使眼色，好像是在询问发生什么事了。
两个小厮看见朱武过来，一个激灵些的问道：“朱经理，济南府知府大人派人来请你们二位，你们看是去也不去？”小厮的这就话意思很明显：朱武答应去，他们静候听命，随机应变，朱武要是说不去，那就抄兵器，趁其不备，砍倒这群人，夺门而出，返回梁山！
