脆嫩的鲜藕，配上鲜嫩的精肉，味道鲜美细腻，咸香诱人，让您品尝之后回味无穷。
【食用先读】
什么时间最适宜——夏季，酷热之时；
什么人群最适宜——容易上火及食欲不振者；
什么心情最适宜——心烦意乱、躁动不安；
什么人应该忌食——藕性寒，脾胃功能低下者。
【用料】
莲藕400克
香菇（干）10克
猪肉（瘦）100克
猪油（炼制）10克
白砂糖10克
料酒10克
大葱10克
姜5克
盐4克
味精2克
主料细解
1、性味：甘、寒。
2、功效：消瘀清热，除烦解渴，止血化痰，养胃滋阴之功效。
适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
3、搭配膳食：与猪肉或排骨炖汤食用，效果更佳。
4、适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者均可食用；藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，适用于各种出血症者。
【做法】
将猪肉洗净切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、料酒和少许精盐和汁浸泡5分钟；
将干香菇用温水浸泡洗净（泡香菇的水去掉泥沙后留用）；
将藕去节、洗净削皮，切成菱形片，水煮待用；
汤锅置火上，放入油烧热，将腌好的猪肉煸炒片刻后，然后加入2000ml清水，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟；
加入精盐、味精，起锅盛入汤盆内即可。
TIPS
1、莲藕最好选用藕身肥大，肉质脆嫩，带有清香的；同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节。
2、切过的莲藕可在切口处覆以保鲜膜，冷藏可保鲜一个星期左右。
特别提醒
食用猪肉后不宜大量饮茶，以免发生食物相克。由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
【营养师解读】
莲藕含糖量不高，又含有大量的维C、黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
藕具有很高的营养价值，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用；对缺铁性贫血的者也颇为适宜。
藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以清热解暑，解渴止呕，是良好的消暑食物。
【举一反三】
·鲜莲藕洗净生吃或切片，加糖适量，水煎代茶饮用，有清热解烦，解渴止呕之功，可以防暑；
·将鲜莲藕与粳米共煮粥，加适量白糖调味食用，能够增强食欲；
·莲藕与牛肉、红豆、生姜、蜜枣煮汤食用，可以治疗贫血、营养不良等症状；
·鲜藕去节后，刮皮洗净切细，与生姜一起，用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。适用于夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，腹痛，泄泻等症；
·鲜藕捣汁频繁饮用，可以治鼻出血；灌服可治中暑腹痛；
藕与猪肉或排骨炖汤，还能延缓衰老、滋阴润燥、健脾开胃、清热去火呢！
