烟、酒都会在体内产生大量的自由基（特别是活性氧）。中和自由基的抗氧化物质有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（Cata一lase）、胱甘肽（Glutal，hione）、过氧化酶（Ieroxidase）等抗氧化酵素。
常听到人家说吸烟会大量破坏维生素C，原因就是维生素C也是抗氧化物质之一。
要中和自由基，需消耗大量抗氧化酵素。现代人的生活中原本就充满着电磁波、环境污染等产生自由基的要因，若再吸烟、喝酒，更增加自由基的生成，而消耗掉珍贵的奇妙的酶。
这和钱一样，如果毫无节制地浪费，很快就会用罄。相对的，正确的饮食和生活习惯，则像每天不断储蓄，即使偶尔奢侈一下也无所谓。但若长期每天大量浪费，很快就会负债累累。在身体上，这种负债就是“疾病”。无法偿还债务，最后只有宣告破产。以人类的健康而言，破产就等于“死亡”。
每天吸烟、饮酒的人，在养成这种习惯之际，就已经决定了他们未来的命运。
有高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、慢性胃肠病的50岁人，最好不要饮酒。如果偶尔在节日里饮少量酒，以酒助乐也不是不可以的，每日饮一小杯葡萄酒也有益健康，重要的是不要饮酒成癖，还是要劝君少饮一杯酒。
饮酒有许多讲究，下面就饮酒的最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。
（1）最佳时间
每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的霉——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
（2）最佳饮量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重1克。一个60千克体重的人每天允许摄人的酒精量应限制在60克以下。低于60千克体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1千克、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。
（3）最佳佐菜
空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
酒下肚之前，一定要先“筛酒”，也就是南方人说的温酒、烫酒。
为什么要筛酒？原来中国很少用蒸馏法做烧酒，多是用发酵法做压榨酒。因这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的时候需用网眼筛子垫布过滤，并随即加温。在这个全过程中筛所占用的时间较长，因此统称筛酒。后来改为先过滤出清酒储藏，临吃时就不用现筛了，但加温的这道工序不能省去。
用现代食品科学来分析，筛酒是很有好处的。酒中除乙醇（即酒精）对人体有害外，还有甲醇、乙醛等也对人体不利。但它们的沸点很低，当加热到摄氏二三十度的时候便开始挥发成气体，飘逸到大气中去了，减少了对人体的危害。
葡萄酒的细讲究
葡萄酒自问世以来，就一直受到了人们的喜爱和欢迎。它被当作药物，记录在古代西方的药典当中。在我国著名的《本草纲目》当中，也多次提到过葡萄酒的药用价值。最近，美国科学家发现了这样一个现象——和他们饮食习惯非常相近的法国人心血管疾病发病率远远低于美国人，而两国之间饮食习惯上唯一明显的区别就是，法国人比较喜欢喝葡萄酒。于是科学家们对葡萄酒重新进行了分析，结果发现葡萄酒里竞含有大：量的维生素、蛋白质和多种氨基酸。他们还在葡萄酒里发现了一种叫做丹宁酸的物质。
红葡萄酒里的高密脂蛋白是抗动脉硬化的，近年来通过研究发现，从红葡萄酒中提取出的丹宁酸，防治心血管病比较有效。
红葡萄酒中还含有一种物质叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在体内能够防止脂肪的氧化，如果我们能够多吃一些抗氧自由基的物质，就会使脂肪的氧化受到阻止。所以，喝葡萄酒不单纯是预防疾病，要是长期喝的话，能够延缓衰老。
虽说葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是达不到喝葡萄酒的保健效果的。这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，所以喝带皮发酵的红葡萄酒和吃葡萄的效果当然不一样啦！
那么，如何挑选适合自己的葡萄酒呢？买葡萄酒当然要先考虑自己的口味，这里简单地做一个介绍：红葡萄酒是用红葡萄发酵酿制的，口感浓郁芳香；白葡萄酒当然是由白葡萄酿制的，喝起来清胃爽口。
至于酸甜度，并不是由酒的颜色决定的。葡萄酒的酸甜度是根据葡萄酒的含糖量来划分的。比如说，红葡萄酒根据不同的含糖量可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一样。所以说患糖尿病的人也可以享用葡萄酒。只要你选择含糖分最少的干红葡萄酒和干白葡萄酒，一样可以通过喝葡萄酒来保健养生。
葡萄酒是经过酿酒师精心酿造而成的。我们饮用它，是为了享受它独特的颜色、香气和口感，如果勾兑了其他的饮料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的时候，最好不要添加其他任何饮料。
同时还要提醒你的是，打开的白葡萄酒喝不完，应该放在冰箱里保存，但是，顶多能保存四五天。红葡萄酒保存时间要长一些，大约可以在冰箱里保存一个星期，所以，葡萄酒打开后，应尽快喝完。
葡萄酒的酒精含量，大概在12度左右，所以酒后千万不能驾车。
你真的会喝茶吗
古人把茶叶作为养生保健的天然饮品，提出以茶散邪气，以茶养生气，以茶除异气，以茶养身体。作为举世公认的健康饮品，如今人们对茶叶的特殊功能越来越感兴趣。科学研究发现，茶叶中含有500多种化学成分，如蛋白质、氨基酸、茶多酚、生：物碱、咖啡因、多种维生素和微量元素。喝茶不仅可以防暑提神，消食去腻，杀菌消炎，强心利尿，更重要的是它对多种疾病有防治作用。比如，经常喝茶可以预防癌症，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化等。
日本的医学专家发现，茶叶中含有促进胰岛素合成的物质。但由于这种物质遇热以后容易遭到破坏，所以必须用凉开水泡。用凉开水泡茶可以降低血糖，对糖尿病患者有一定的作用。绿茶中的咖啡因和体内的黄酮素结合，能迅速地消耗人体热量，从而达到减肥的目的。
茶叶对人体健康的作用是不容置疑的，但对不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之。
（1）发烧忌喝茶
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
（2）肝脏病人忌饮茶
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
（3）神经衰弱慎饮茶
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。
（4）孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
（5）妇女哺乳期不宜饮浓茶
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
（6）溃疡病患者慎饮茶
茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护，对治疗溃疡也有一定的作用。饮茶还可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
（7）营养不良忌饮茶
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。
（8）醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
（9）慎用茶水服药
药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠、镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药、含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。
有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时不宜喝茶，这也有一定的道理。
（10）贫血患者忌饮茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够的铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
咖啡的利与弊
咖啡现在已经成为世界性的饮料了，喜欢喝咖啡的人越来越多。
因为当你很疲劳的时候，喝一杯咖啡就可以提起精神来。咖啡最主要的成分就是咖啡碱，也含有一些蛋白质、糖分，还有脂肪等等。咖啡在人体内很容易被吸收，还具有促进人体新陈代谢的作用。喝咖啡还能加速氧气和营养物质向全身的提供，有利于人体内废物的排出，而且它还能刺激胃酸的分泌，帮助消化。所以，当你吃了很多食物之后，再喝上一杯香浓的咖啡，它就能帮助你消除体内多余的脂肪，从而产生清爽的感觉。
既然咖啡的好处这么多，那是不是喝得越多越好呢？
喝咖啡不是越多越好，还是应讲究适量地科学地饮用。喝咖啡对一般人的健康是没有什么影响的。但是对于特定的一类人群，比如说冠心病、高血压患者，喝咖啡则是不适合的。因为咖啡喝多了以后，这些患者会产生血压升高、心动过速、焦躁不安、出虚汗等现象。
同时我们还要提醒那些特别爱喝咖啡的身体健康的人，你在享受咖啡美味的同时，也要注意科学地饮用，以避免它的一些不利影响。
要想让咖啡起到良好的作用，正确的饮用方法是不能忽视的。
首先，喝咖啡要适量，并且浓度不要过高。一般来讲，我们每天喝入的咖啡不要超过50克。很多人在喝咖啡的时候喜欢加一些牛奶，其实，这样做是不太合适的。你最好不要把咖啡与牛奶调和饮用。如果实在要加入一些东西才能饮用时，那么，我们给你的建议就是要用植脂末，也就是我们通常所说的咖啡伴侣或者是炼乳来代替。为什么呢？这是因为牛奶里面含有非常丰富的矿物质，特别是钙质的含量非常高。大家知道，喝牛奶是补充钙质的最好来源。但是，钙和咖啡结合在一起的时候，咖啡的主要成分咖啡碱就会吸附牛奶里面的矿物质和钙。这样，人们在饮用时，就会影响钙质的吸收了。但对于近些年人们所说的喝咖啡会造成钙流失这个问题，在国际医学界目前还没有定论，在国内也没有发现这样的病症。
此外，你还得注意，咖啡本身的营养含量非常少。所以，在喝咖啡的时候，往咖啡里面加一些植脂末、炼乳之类的东西，这样不仅调节了咖啡本身的口味，同时也增加了它的营养。
还有一点要告诉大家的是，咖啡一般饮后约一个小时就会起作用，而它作用于人体的时间一般可维持4～5个小时，如果你想在一天内精力充沛的话，饮用咖啡的时间应在上午9～10点，或者是下午两三点钟。这样你既可以享受到咖啡带给你的好处，又不会因此而影响睡眠。
