原料
主料：大乌枣26颗（约重200克），细豆沙125克
配料：食用油100克，蜜饯青梅3颗，白糖50克，湿淀粉15克
此菜是江南一带的传统民间菜肴，它既可做点心又可做甜菜，制作此菜要求选用透红个大肉厚的上等乌枣和大红赤豆沙优质原料。
操作程序
1.生猪板油切成长方形丁，用细豆沙逐颗包裹起来，捏紧制成馅心。
2.取大乌枣放在砧板上，用刀稍拍一拍，中间划一刀（不划断）取出枣核，把乌枣放在碗内，加进开水，上蒸笼用旺火蒸约20分钟取出，剥去枣皮，将馅心嵌入枣子中间。
3.然后，再放回碗内，上蒸笼用旺火蒸15分钟，滗出原汁待用，将乌枣刀口朝上装入盘内，排成菊花形。
4.将炒锅置旺火上，放入蒸枣原汁和白糖熬成糖汁，用湿淀粉勾薄芡，浇在枣上，然后把蜜饯青梅改刀，围放在盘边即成。
操作要点提示
制馅心时不可太大，要大小均匀，取枣核划的刀口要小，要勾薄芡，芡汁不能过厚。
营养价值
蛋白质17.2克，脂肪126克，糖类189克，钙106毫克。
