做法：将冬瓜削皮，去瓤洗净，切成0.5厘米厚的片；冬笋切成O．2厘米厚的片；冬菇去蒂，切成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，放入冬瓜微炒，掺入鲜汤。将冬瓜煮到快熟时，下冬笋片、冬菇片同煮至冬瓜变软，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。
功效：有利尿消肿之功。
绿豆葫芦粥
材料：绿豆50克，葫芦壳50克，冬瓜皮50克，西瓜皮50克。
做法：先煮绿豆，再将后几味切成碎块推入锅内一起煎煮，成粥后随意食用。
功效：利尿消肿。
鲤鱼冬瓜饮
材料：鲤鱼1条（250克重），冬瓜皮100克。
做法：煎汤频饮，可少加秋石，不能用盐。
功效：鲤鱼滋补脾胃又能利尿，每百克含蛋白质15克、脂肪1.2克，还有钙、磷、铁等多种营养成分，配合冬瓜皮利水作用更强，具有补养与利尿之功。
芥菜鸡蛋
材料：鲜芥菜60克，鸡蛋1个。
做法：将芥菜切碎煮半熟后放入鸡蛋，作为芥菜蛋汤顿服。日2次。
功效：此汤可补肾利水，消除肾炎引起的水肿。
玉米须饮
材料：玉米须100克。
做法：玉米须加水1000毫升，煎煮20～30分钟，熬成300～400毫升液体，过滤后，每日2次分服。
功效：适宜于水肿明显兼高血压者服食，可用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型，或慢性肾炎之肝肾阴虚、肝阳上亢型。
冬瓜汤
材料：冬瓜500克。
做法：将冬瓜煮汤3大碗，分3次服。
功效：适用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型和热毒内攻、灼伤阴血型。
给慢性肾炎患者的食疗方
上面讲了急性肾炎，那么，慢性肾炎又应该怎样食疗呢？下面这些食疗方，其原料大多选自《本草纲目》中记载的有补肾益肾功能的食物，对慢性肾炎均有良好的效果。
冬瓜煲鸭肾
材料：鸭肾2只，冬瓜900克，江珧柱3粒。
做法：冬瓜洗净连皮切大块；鸭肾洗净，凉水涮过。江珧柱浸软。把适量水煲滚，放入冬瓜、江珧柱、鸭肾，煲滚以慢火煲2小时，下盐调味。
功效：清热、补脑。
乌鱼汤
材料：鲜乌鱼500克，茶叶200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生姜50克，红枣300克，冰糖250克，葱白7根。
做法：先将茶叶、茅根、冬瓜皮、生姜加水适量煎熬成汤，去渣后浓至1000毫升左右，放入鲜乌鱼（去肠，洗净），小火煮至鱼熟烂，加入冰糖、葱白。每日3次，分顿食之，喝汤食乌鱼。
熟地山药汤
材料：熟地60克，山药60克，蜂蜜500克。
做法：将熟地、山药洗净倒入沙锅中，加冷水1200毫升，用小火煎煮约40分钟，滤取药液加水复煎，合并两次药液，倒入盆中，加蜂蜜，加盖不让水蒸气进入，用旺火隔水蒸2小时，离火，待冷装瓶，备用。日服2次，每次10克，饭后温开水送服。
功效：对慢性肾炎病人体弱者有调养作用。
党参堡猪肾
材料：党参、黄芪、芡实各20克，猪肾１个。
做法：先将猪肾剖开去筋膜洗净，与药共煮汤食用，一日一次。
功效：具有补气健脾固肾之功，适用于恢复期的慢性肾炎患者。
复方黄芪粥
材料：生黄芪30克，生薏苡仁30克，赤小豆15克，鸡内金（研末）9克，金橘饼2枚，糯米30克。
做法：先以水600毫升煮黄芪20分钟，捞去渣，次入薏苡仁、赤小豆，煮30分钟再加入鸡内金与糯米，煮熟成粥，作一日量分二次服之，食后嚼金橘饼一枚，每日服一剂。
功效：补脾益肾，益气固涩。
芡实粥
材料：芡实50克，粳米50克，白糖少许。
做法：上述材料加水适量煮粥，加白糖少许食用，也可再加莲子和桑葚各20克同煮食，可用于肾虚不固、遗精耳鸣的慢性肾炎。
功效：利耳明目，补肾固精。
车前子粥
材料：车前子30克，糯米50克。
做法：车前子布包煎汁后，放入糯米同煮为粥，具有显著的利尿作用。
功效：利水消炎，养肝明目，祛痰止咳。
以食养肾调虚，走出尿毒症这片险滩
尿毒症是由于各种疾病造成肾脏严重损害时，肾脏功能减退，应排泄的代谢物就在体内潴留而引发的各种症状，引起尿毒症的原因有：慢性肾小球肾炎、慢性肾盂肾炎、肾结核、肾小动脉硬化症、泌尿道结石、前列腺肥大、膀胱癌、红斑狼疮、糖尿病等。
尿毒症最初表现于胃肠道症状，伴有恶心、呕吐和腹泻，口中有氨味，齿龈也常发炎，口腔粘膜溃烂出血等。失眠、烦躁、四肢麻木灼痛，晚期可出现嗜睡甚至抽搐、昏迷。心血管系统可出现高血压、心包炎及心力衰竭引起的心前区疼痛、心悸、心急、上腹胀痛、浮肿、不能平卧等。血液系统可出现贫血及粘膜出血现象。呼吸系统可有肺炎及胸膜炎引起的咳嗽、胸痛。
营养方案
1.预防
尿毒症的病因繁多，故此应注意饮食营养的均衡搭配，养成良好的饮食习惯，才能有效预防尿毒症。
2.食疗
对尿毒症患者应给予低蛋白饮食，以减少体内氮质代谢产物的生成和潴留。由于进食蛋白量少，因此应尽量选用营养价值较高的鸡蛋、牛奶等动物蛋白质食物，而少用豆制品等植物蛋白。根据病情供给适量的水分。选择含锌铁硒的料和食品以补充维生素及微量元素。
忌吃食物
限制摄人含镉量高的食物，如由动物肝和肾制成的食物、比目鱼、蚌类、扇贝、牡蚝以及在污泥中长成的蔬菜；
忌食含磷高的食物，如动物的内脏、脑。应避免食用。
避免高尿酸食物：如海鲜、小鱼干、及豆类；
忌吸烟，烟对肾脏有害无益。
推荐食谱
1. 桂圆粥
材料：桂圆60克，粳米100克，红糖少许。
做法：黄芪切成薄片，粳米淘洗干净。黄芪放入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，去渣取药汁。粳米放锅内，加药汁，清水适量，用武火烧混后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚各1次。
功效：适用于老年浮肿、慢性肾炎，体质虚弱者、但舌质红者忌服。
2. 生姜大枣粥
材料：鲜生姜12克，大枣6枚，粳米90克。
做法：生姜洗净后切碎，用大枣、粳米煮粥。每日2次，做早晚餐服用，可常年服用。
功效：适用于轻度浮种，面色萎黄者。
第五回 养五脏之华盖，用本草祛除“肺”病
用食物护卫你的“娇脏”——肺
肺是我们身体内的重要器官，保护我们的肺是我们的职责，那么怎么才能更好地保护你呢？首先就要从吃开始
1.白果
白果别名灵眼、银杏、佛指柑、鸭脚子。《本草纲目》中记载，白果性平，味甘、苦，入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用。
2.燕窝
《本草纲目》认为：燕窝具有养阴、润燥、益气、补中、抗衰、疗病等功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症。
3.白萝卜
《本草纲目》说：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。祖国医学认为本品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。
4.银耳
《本草纲目》认为，银耳味甘淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于虚劳干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，神经衰弱，失眠多梦等。
5.梨
梨性味甘、寒、微酸，无毒。果实含有机酸（为苹果酸、柠檬酸）、糖类（葡萄糖、蔗糖等、维生素B、C）。能润肺，清心，止热咳，消痰水。生梨用为化痰止咳药。
6.玉竹
《本草纲目》记载，玉竹性味甘、平，无毒。含生物碱，强心甙、铃兰苦甙等，玉竹的铃兰甙有强心作用，小剂量可使心搏增速和加强，大剂量则相反。玉竹主治时疾寒热，内补不足，止消渴，润心肺。
7.杏仁
《本草纲目》认为，杏仁性味辛、苦、甘、温，有小毒。苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。
此外，还可以多吃一些玉米、黄豆、大豆以及水果，有助于养肺。秋令养肺最重要，肺喜润而恶燥，燥邪会伤肺。秋天气候干燥，空气湿度小，尤其是中秋过后风大，人们常有皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、大便秘结等症。因此秋季饮食应“少辛增酸”、“防燥护阴”，适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、秋梨、香蕉、藕等，少吃辛辣燥热与助火的食物。
以食养肺益气，让支气管炎知难而退
支气管炎是由炎症所致的呼吸系统疾病，分为急性和慢性两种类型。急性支气管炎通常发生在感冒或流感之后，可有咽痛、鼻塞、低热、咳嗽及背部肌痛。慢性支气管炎往往因长期吸烟所致，可有呼吸困难、喘鸣、阵发性咳嗽和黏痰。
营养方案
1.预防
预防支气管炎主要依靠食物建构坚固的人体免疫系统。在感冒高发季节多吃些富含锌的食品有助于机体抵抗感冒病毒，如肉类、海产品和家禽含锌最为丰富。此外，各种豆类、硬果类以及各种种子亦是较好的含锌食品，可以取得很好的治疗效果。各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充VC的好食品。还包括富含铁质的食物等等，如动物血、奶类、蛋类、菠菜、肉类等等都有很好的预防效果。
2.食疗
《本草纲目》中说，支气管炎患者要依据病情的寒热选择不同的食物。如属寒者用生姜、芥末等；属热者用茼蒿、萝卜、竹笋、柿子、梨子等。体虚者可食用枇杷、百合、胡桃仁、蜂蜜、猪肺等。饮食宜清淡，低钠，能起到止咳平喘，化痰的功效。常见的食品有梨、莲子、柑橘、百合、核桃、蜂蜜、菠萝、白果、鲜藕、大白菜、小白菜、菠菜、油菜、胡萝卜、西红柿、白萝卜、枇杷等。要补充维生素，多吃一些新鲜蔬菜和水果。多补充蛋白质，瘦肉、豆制品、山药、鸡蛋、动物肝脏、绿叶蔬菜等食物中含优质的蛋白质，应多吃。
忌吃食物
忌食腥发及肥腻之物。腥发之物，特别是海腥类，如带鱼、黄鱼、角皮鱼、虾、蟹等。油炸排骨、烤羊肉串、肥肉、动物内脏、动物油等，多食损伤脾胃，易助湿生痰。
推荐食谱
1. 南瓜大枣粥
材料：南瓜300克，大枣15枚，大米150克，蜂蜜60克。
做法：将南瓜洗净，切成小块，大枣、大米洗净备用。锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时，加入南瓜，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。
功效：南瓜有消炎止痛，补中益气，解毒杀虫等功效，适用于慢性支气管炎咳嗽痰喘。
2. 大葱糯米粥
材料：大葱白5段（长3厘米），糯米60克，生姜5片。
做法：共煮粥，粥成后加米醋5毫升，趁热食用。
功效：适用于急性支气管炎。
以食理虚润肺，拒绝哮喘来访
哮喘属于一种慢性非特异炎症性疾病。每当发病时，患者会感到发作性胸闷、喘息、气促或咳嗽，常于夜间和清晨发作。
营养方案
1.预防
春季是哮喘的高发季节，老年人是哮喘的高发人群，要有效预防哮喘的滋生，要多进食红枣，饮枣茶，喝枣粥，补脾润肺，尤其适用于体弱多病及脾胃虚弱的人。还要多吃核桃，核桃油润燥化痰、温肺润肠，有效预防哮喘。全谷类和鱼类食物也能有效预防哮喘。
2.食疗
《本草纲目》中，记载年老体弱者，宜食补肺益肾、降气平喘的食物，如老母鸡、乌骨鸡、猪肺、甲鱼、菠菜、南瓜、栗子、白果、枇杷等。平时亦可用冬虫夏草蒸肉，白果炖猪肺，或山药、萝卜煮粥，都可减轻症状，增强体质。
忌吃食物
饮食忌过甜、过咸，甜食、咸食能生痰热，可以引发哮喘病；
不喝冷饮及含气饮料，雪糕、冰棒、可乐等冷饮及含气饮料易诱发哮喘；
忌吃刺激性食物，如辣椒、花椒、茴香、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等；
忌吃产气食物，如地瓜、芋头、土豆、韭菜、黄豆、面食等；
过敏性哮喘者，应忌食引起过敏的食物，如鱼、虾、鸡蛋、羊肉、巧克力等。
营养食补
1. 薏米煮猪肺
材料：猪肺1个，薏米150克，萝卜150克。
做法：将猪肺洗净切块，萝卜洗净切块，和薏米一起放入沙锅，加水文火炖煮1小时，加调料即可食用。
功效：理虚润肺，止咳平喘，适用于支气管哮喘、慢性支气管炎。
2. 核桃杏仁蜜
材料：核桃仁250克，甜杏仁250克，蜂蜜500克。
做法：先将杏仁放入锅中煮1小时，再将核桃仁放入收汁，将开时，加蜂蜜500克，搅匀至沸即可。每天取适量食用。
功效：适用于老年肺肾不足，咳嗽痰多，肠枯便燥之症。
消气解肿，肺气肿的食疗王道
严格地讲，肺气肿不是一种病，而是慢性气管炎、支气管哮喘等的并发症。肺气肿是因肺脏充气过度，细支气管末端、肺泡管、肺泡囊和肺泡膨胀或破裂的一种病理状态。主要因为慢性气管炎、支气管哮喘、空洞型肺结核、矽肺、支气管扩张等长期反复发作，使肺泡壁损坏、弹性减弱，甚至多个肺泡融合成一个大肺泡，使肺泡内压力增大，血液供应减少而出现营养障碍，最终形成肺气肿。按病因，肺气肿可分成老年性肺气肿、代偿性肺气肿、间质性肺气肿、阻塞性肺气肿等。而异阻塞性肺气肿最常见。
