水果也早熟！你还敢吃吗？
市场上，一位老大妈看着水果摊上诱人的苹果，她很纳闷：现在还不是苹果成熟的季节啊，怎么一个个的都红彤彤的。
卖水果的说，这叫早熟。老大妈半信半疑。
这时旁边一位大爷插话了，“这哪里是早熟，如果刚摘下来就熟透，那么苹果经过长途贩运岂不早腐烂了。”
老大爷说得对。其实，这些苹果刚从树上摘下来的时候，都是青绿色的。这些商贩为了使卖相更好，就在苹果上喷了一种叫做乙烯的气体，它起催熟着色的作用，能让青苹果瞬间变成红色。
为便于水果储藏、运输，将接近成熟期的水果提前采摘，上市销售前用乙烯催熟是商贩们常用的方法。
此方法催熟使用的乙烯一般是微量的，不会对人体造成危害，但如果为了使水果提前上市卖个好价钱，将离成熟期较远的青果催熟，则需要大量乙烯。这种水果被人吃了后，长期日积月累就会对人体有害。
【化学1+1】
古埃及人的催熟法
古代埃及人的水果催熟方法看起来更加“传奇”。他们在无花果结果之后的某一时期，会在树上划出一些口子，说是可以让果实更大，成熟更快。
现代科学研究却证实这种看起来“传奇”的做法是合理的。1972年发表在《植物生理》（Plant Physiology）上的一篇论文证实，无花果结果之后的16~22天，对果树进行划伤处理的一小时之内，乙烯的产生速度会增加50倍。相应地，接下来的三天之中，果实的直径和重量会分别增加到2倍和3倍，而没有划伤的则只有小幅度的增加。
别误解他，糖精不是糖
一提到糖精，有很多人会认为，那不就是糖啊！你错了，其实糖精并不是糖。
糖精的学名，叫做“邻磺酰苯甲酸亚胺”，是一种细小的白色结晶体。糖精不是从糖里提炼出来的，而是从又黑又臭又黏的煤焦油里提炼出来的甲苯，它经过磺化、氯化、氨化、氧化、结晶、脱水等步骤而制成的。
最早，关于糖精的发明，还有一段故事：
1879年，有一位叫法尔贝里的化学家从实验室里回来，没有洗手就坐下来吃饭。咦，他发现所吃的马铃薯格外甜。
法尔贝里问妻子：“今天你在马铃薯里加了糖啦？”
“没有啊。”妻子回答说，“马铃薯并不甜呀。”
“我的马铃薯也不甜。”小儿子插嘴说。
法尔贝里有点不相信，他从儿子手里拿过一个马铃薯一吃，咦，竟然是甜的！而他的儿子从他手里拿过一个马铃薯一吃，也是甜的！
这是为什么呢？于是，法尔贝里连饭也顾不得吃完，就跑回实验室里，把当天实验中曾经用到过的药品都用舌头尝了一下，结果发现：有一种白色的结晶体，具有苦中带甜的味道。
后来，经过实验，法尔贝里发明了糖精。
【化学1+1】
备受争议的糖精
1972年，美国FDA根据一项长期大鼠喂养实验的结果决定取消糖精的“公认安全”资格。
1977年，加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠患膀胱癌。为此，美国FDA提议禁止使用糖精，但这项决定遭到国会反对，并通过一项议案延缓禁用。 1991年，美国FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议。但由于上述原因，在美国使用糖精仍需在标签上注明“因本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精，故使用本产品可能对人体健康有害”。
在国际上，欧美国家糖精的使用量不断减少。我国政府也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。目前JECFA规定糖精的ADI值为每日0～5mg/kg体重。
一个馒头引发的疑问
玲玲看见妈妈在馒头上“浇水”，就问妈妈是怎么回事。可妈妈也不是很清楚，只知道放点“水”馒头就好吃了，那么你知道这是怎么回事吗？
今天是周末，玲玲不用去上学，但又不知道该干些什么，就坐在小板凳上发呆。
妈妈在蒸馒头，快熟的时候，只见妈妈闻了闻，就在馒头上面撒了些“水”，盖上盖子又蒸了一会。
无聊的玲玲觉得非常奇怪，就跑过去问妈妈为什么浇水。
妈妈告诉他，是因为馒头有点酸，撒上点碱水再蒸一会儿就不会酸了，具体是什么原因，妈妈也不清楚。
玲玲就又跑去问爸爸，爸爸告诉她，酸碱可以发生中和反应：馒头酸时，放点碱，酸味会消失。馒头发黄，放点醋即可。
【化学1+1】
好看的馒头最危险
馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，是炎黄子孙最亲切的食物之一。馒头制作简单，所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。。
然而，有些卖馒头的商贩，为了馒头洁白好看，就用硫黄熏。这样馒头看起来非常好看，但对人体却非常有害。因为硫与氧发生反应，产生二氧化硫，遇水产生亚硫酸。亚硫酸对胃肠有刺激作用，而且会破坏维生素B1，又影响钙的吸收。
“流泪”的咸鸭蛋最值钱
“咸鸭蛋，二块钱三个，快来买啊！”一个卖咸鸭蛋的商贩喊着。
有位中年妇女走过来，问道：“你这咸鸭蛋流油吗？”
“您放心的买吧！我卖的咸鸭蛋个个流油，不流油，不要您钱。”
“那你帮我切一个看看，如果好的话，我就多买几个。”
卖咸鸭蛋的乐呵呵地拿了一个，从中间切开，只见黄灿灿的油一滴一滴地往下流。
有时候，剥咸鸭蛋时会流油。有些小孩子见了都很惊奇，天真地说咸鸭蛋流眼泪呢，那么这到底是怎么回事呢，咸鸭蛋里怎么会有油呢？
原来蛋类都含有脂肪，这些脂肪99%以上都集中在蛋黄里。
当鸭蛋放到盐水里腌制以后，由于蛋黄里脂肪比较集中，盐又有一个特殊的本领——使蛋白质凝固，蛋黄里原有的那些微小的小油滴因盐的作用，会凝聚在一起，变成大一些的油滴。
当咸鸭蛋放在开水中煮熟以后，蛋白质凝固成了块，凝成了大油滴，这时候剥开一看，整个蛋黄就变得金灿灿的，还往外流油。
【化学1+1】
腌制流油的咸鸭蛋
准备材料：
咸鸭蛋24个、海盐（粗盐）500克、水5L、高度白酒50克
制作方法：
1.把新鲜的鸭蛋洗净，擦干，充分晾干水分，放入干净无油的坛罐内。
2.用一只无油干净的锅，取能够完全没过鸭蛋的量的水倒入锅中，烧开，加入粗盐，一边加一边搅和，直到盐水呈饱和状态，之后将水晾凉。
3.等到盐水完全冷却，倒入已放入新鲜鸭蛋的坛罐里，盐水的量以没过蛋面为宜。再加入一些白酒，然后将坛加盖密封。在坛子上标好腌制日期，一般存放三十天左右就基本可以了。
4.吃之前，用无油无水的筷子或勺子把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了。
喝得飘飘欲仙的“醉鱼”
一位年轻的妈妈在厨房里烧饭，三岁的儿子在旁边好奇地看着。
妈妈做的是红烧鱼。只见她把鱼翻炒了几下，向里面加了点水，接着又拿起丈夫经常喝的二锅头向锅里倒了些。
“这是什么意思呢？”天真的儿子看见了，很好奇，于是一字字地问：“妈妈，鱼也喝酒吗？”
妈妈笑了：“是啊，给鱼喝点酒，它就不腥了。”
我们知道，妈妈用的是形象的说法。在鱼里放点酒就不会有腥味，是因为鱼肉里有一种特殊的化学物质，叫三甲胺，会散发出一股令人作呕的腥味儿。做鱼时向锅里滴几滴白酒，鱼体内的三甲胺就会溶解在酒中，并随着锅内温度地不断升高蒸发掉。所以，吃鱼时就不感到腥了。
具体来讲，鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极度浓，在煮鱼时加1～2匙红酒和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入老酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。
【化学1+1】
靠“味儿”咬你的蚊子
有些人认为蚊子爱叮小孩，是因为小孩的皮肤光滑白嫩。
专家认为，蚊子爱叮孩子，主要是孩子向蚊子发出的强烈“信号”，它通过空气传播，能够引导蚊子便捷地找到“食物”。这是因为人体血液中的氨基酸和乳酸结合，生成一种复合氨基酸混合体，这种物质与汗液里略带甜味的胺结合，可生成三甲胺，三甲胺有鱼腥恶臭，这种气味有强烈的诱蚊作用。
温度上升，人体的毛细血管扩张，三甲胺的生成也增多。而孩子一般比较好动，代谢旺盛，身体的三甲胺含量更高，引来蚊子叮咬的可能性也就增高了。
让柿子向“涩”说拜拜
“这柿子太涩了，太难吃了！”
“把它放进冷石灰水就好了！
“真的假的？”
“当然是真的了。”
这是真的，下面我们来讲一个故事，你就知道怎么回事了。
有一群大学生到农村某风景区旅游，一些生活在城市里的大学生，对农村的一切都感到新奇。
这天玩累了，他们一群人回到预订的农家小院。有一个城市里来的大学生看到农家院子的角落里放了几个大缸，很是好奇，于是也不顾上累，就跑去看大缸里装的什么东西。掀开盖一看，嘿，好多青柿子，还泡在冷石灰浆里，再看看别的缸里也都是泡在冷石灰浆里的青柿子。为什么要把青柿子放在石灰水里呢？
小院主人来了，解释了一番，大学生才明白，柿子放在石灰水里是为了脱涩，以前在市场上买的青柿子之所以特甜，原来都是脱了涩的啊！
事实上，涩柿子里有一种叫单宁质的化学物质，会刺激口腔里的触觉神经，给人一种“涩”的感觉。涩柿子浸泡在石灰水里，隔绝空气，不生虫子，柿子的果实就会分解出糖分，产生二氧化碳和酒精，化解难以下咽的涩味儿，使柿子变得柔软、清冽、甘甜。
【化学1+1】
脱涩的其它妙招
其实，柿子除可以用石灰水脱涩外，还可用下列方法：
1.塑料袋密封脱涩法。即将柿子装进塑料袋中，再在里面放入一两个苹果，将口扎紧，2～3天即可脱涩。
2.刺伤脱涩法。即在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3～6根（呈圆形），几天后即可脱涩。
3.温水脱涩法。即将柿子装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40～50摄氏度的温水，或四周用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12～24小时便可脱涩。
4.冷水脱涩法。即将柿子放入缸或者水桶内，注入凉水淹没柿子。每隔两天换一次水，经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。
菠菜带来的祸害
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，但食用过多，会引起其他营养物质吸收障碍，从而引起食欲不振，味觉下降，甚至会出现手足抽搐等症状。你知道这是为什么吗？
我国北方某省有一个小山村，家家户户种菠菜，自家吃不完的就拿到邻村去卖。
有一年，菠菜长势非常好，到了丰收的季节，每家都堆满了菠菜，卖又卖不掉。于是就一天三顿吃菠菜。
这样的日子过了二、三个月，有一天村子里出现了一种奇怪的现象：吴二家刚满二周岁的儿子手脚抽搐，很多小孩也面黄肌瘦。王老汉食欲不振，味觉下降，起初王老汉以为是自己年龄大了，出现这些现象很正常。直到有一次和同村的一群人下棋时谈到这些，才知道，原来很多人都有和他类似的感觉。村民们都很纳闷儿，不知道是怎么回事。
原来，这都是由于长期吃菠菜引起的。
经常吃菠菜，会引起体内缺钙、缺锌。从而会引起食欲不振，味觉下降，儿童发育不良，甚至出现手足抽搐和软骨症。
【化学1+1】
落户中国的“波斯草”
菠菜原本是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，所以它有个别名叫做“波斯草”。波斯草传入中国，是尼泊尔人的功劳。
唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，唐皇令大臣在中原广为推广，从此菠菜在中国落户了。
当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。
红烧肉里的“化学味”
厨房里，爸爸在做红烧肉，英英站在一旁帮爸爸打下手。爸爸让英英拿酱油时，英英就问了：“为什么要放酱油呢？”
“为了让菜的颜色看起来好看。”爸爸答道。
“那为什么放了酱油就会好看呢？”爸爸不耐烦了，“哪有那么多问题啊，行了，你别在这捣乱了，等着吃去吧。”英英恹恹地走开了。不一会，爸爸端上来一盘红彤彤的诱人的红烧肉。爸爸说这是酱油的功劳。
酱油通常都是黑褐色的。这种黑褐色其实是由于人们在制造过程中加入焦糖（又称糖色）制成的。在制得的生油中加入20%左右的焦糖液，便制成了酱油。酱油中之所以要加入焦糖，变成黑褐色，是为了使色泽更加宜人。如果不加入焦糖，红烧肉将成为“白烧肉”了。 最初，焦糖是用蔗糖做原料的：把蔗糖在碱性的介质中，加热到190℃，它便分解，变成黑褐色的焦糖。由于蔗糖比较贵，现在工业上几乎都是用便宜的麦芽糖来制造焦糖：把麦芽糖倒进铁锅，加入10%的氢氧化钠的溶液，至呈碱性，再加入少量氯化铵等作催化剂。然后，加热到120℃～130℃，经7～8小时，即可制得焦糖。
好的焦糖应是色泽鲜丽，无臭无味，着色度高，与食盐相遇，不起混浊；与酸类相遇，又不致退色。劣质的焦糖，则有苦味、涩味。
【化学1+1】
酱油生花
在酱油的表面，常常可以看见一朵朵白色的“花”——白浮。这些白浮最初是一个个白色的小圆点，逐渐变大，成了有皱纹的被膜，日子久了，颜色渐渐转为黄褐色。这一现象，叫做酱油发霉或酱油生花。
产膜性酵母菌是酱油生花的祸首，但是，与外界条件也有关系：气温：产膜性酵母菌最适宜的繁殖温度是30℃左右。不洁：酱油厂灰尘多或工具不洁，使产膜性酵母菌混进了酱油。酱油成分：酱油含盐量高，不易生花；含糖量高，则易生花。
酱油生花，会使酱油变质、变味。为了防止酱油生花，有许多办法：把酱油加热或暴晒，进行杀菌；酱油瓶盖紧盖子；酱油上倒一滴菜油或麻油，使酱油与空气隔绝；盛酱油的容器，要事先煮沸过；另外，切忌在酱油中掺入生水。
厨房里的“催泪弹”
军事上有烟幕弹、催泪弹，这不足为奇，但厨房里也有一种“催泪弹”，这就是洋葱，不信看下面这个故事：
某饭店新来的小伙计，负责厨房的后勤工作，比如择菜、洗菜、切菜等。
有一天，一位顾客点了道“洋葱猪排”，小伙计负责准备配料——洋葱。由于刚接触厨房这一行业，不知道切洋葱时要注意哪些，结果小伙计一边切洋葱，一边流眼泪，自己感到非常痛苦，不知道怎么办才好。
掌勺的厨师看见了，笑得前俯后仰，告诉小伙计切洋葱时沾点水，就不会这么刺激眼睛了。
原来，洋葱的细胞里有一种特殊的蒜酶，在它的作用下，洋葱的细胞中产生了一些刺激性气体，这种化学气体会刺激眼部角膜神经末梢，使泪腺禁不住流出泪来。
掌勺的厨师还教了小伙计几个小窍门可以避免切洋葱时掉眼泪：
1.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。
2.将洋葱放进微波炉稍微热一下，这样洋葱皮容易去，切起来也不流泪。
3.将洋葱浸入热水中三分钟后，再切。
4.戴着泳镜切洋葱。
5.屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼泪流泪的。
6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡蜡烛可以养活洋葱的刺激气味，效果不错。
【化学1+1】
胜利的洋葱
欧洲中世纪两军作战时，一队队骑兵高跨在战马上，身穿甲胄，手持剑戟，脖子上戴着“项链”，这条特殊的项链的吊坠却是一个圆溜溜的洋葱头。这是为什么呢？
他们认为，洋葱是具有神奇力量的护身符，胸前戴上它，就能免遭剑戟的刺伤和弓箭的射伤，整个队伍就能保持强大的战斗力，并最终夺取胜利。因此，洋葱是所谓“胜利的洋葱”。
在希腊文中，“洋葱”一词还是从“甲胄”衍生出来的呢！古代希腊和罗马的军队，认为洋葱能激发将士们的勇气和力量，所以，他们便在伙食里加进大量的洋葱。
人们曾在五六千年以前的埃及陵墓中发现与死者同时埋进去的洋葱，石棺椁上、埃及最古老的建筑物墙壁上也画着许多洋葱的图案。这说明，洋葱早就成了人类的食物。
跟你玩捉迷藏的酒
有一个酒鬼在自己配酒的时候，发现酒少了许多，可屋里就他一个人，中间也没有人进来过，他自己也没有喝，难道是酒长了翅膀飞走了吗？
在一个偏僻的小镇，有一个酒鬼，一天三顿都少不了酒。但由于生活拮据，酒鬼买不起酒，好在祖上以前做酒生意，他也会一点点配酒，于是酒鬼就自己配酒喝。
有一次，他配完一种烈性酒后，发现酒好像有些少了。奇怪了，难道是丢了吗？之后，他特别注意放酒的地方，几天过去了，没有人来偷酒。然而，酒又比以前少了，这是怎么回事呢？
于是酒鬼准备做一下试验。他先用量筒量出260毫升95%的酒精，接着又量出240毫升的蒸馏水。当他把这些酒精和蒸馏水混合在一起时，用量筒量了量，发现这些酒不是500毫升，呀，是486毫升！为什么少了14毫升呢？
原来在稀释酒精配制的过程中，酒精悄悄地蒸发了。由于酒精稀释时会产生热量，一部分酒精就变成蒸气不知不觉地“溜”到空气中了，人的肉眼当然是看不出来的。
【化学1+1】
酒的传说
有一个有趣的传说，相传，酒是杜康发明制造的。
有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是总想不出制作方法。晚上睡觉的时候他做了一个奇怪的梦，梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，于粮食泡在水里的第九天酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。
杜康醒来就按照老翁说的方法制作。他在第九天的酉时到路边寻找三人。第一个人是个书生，第二位是将军，第三个是乞丐，分别让三位滴一滴血在以水泡粮食的桶里。有了这三滴血，杜康终于制作成了饮品。因为这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作为“酒”吧。怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）。这就是关于酒来历的传说。
葡萄酒瞬间变成醋酸——都是粉末作的怪
一杯香甜的葡萄酒，到了普通人的手里就是一杯葡萄酒，但到了化学家的手里就会变得酸溜溜的。
催化作用最早是由瑞典化学家贝采里乌斯发现的。有一天，贝采里乌斯在化学实验室忙碌地进行着实验，傍晚的时候，他的妻子玛利亚准备了酒菜宴请亲友，祝贺他的生日。由于时间紧，贝采里乌斯未洗手便从实验室里匆忙赶回了家。
一进屋，客人们纷纷举杯向他祝贺，他顾不上洗手就接过一杯蜜桃酒一饮而尽。当他自己斟满第二杯酒干杯时，却皱起眉头喊道：“玛利亚，你怎么把醋拿给我喝！”。玛丽亚仔细瞧着那瓶子，还倒出一杯来品尝，一点儿都没错，确实是香醇的蜜桃酒啊！贝采里乌斯随手把自己倒的那杯酒递过去，玛丽亚喝了一口，也说：“甜酒怎么一下子变成醋酸了？”
后来贝采里乌斯才发现，原来酒杯里有少量黑色粉末。这正是他在实验室研磨白金时给手上沾上的铂黑。
原来，把酒变成醋酸的魔力来源于白金粉末，是它加快了乙醇（酒精）和空气中的氧气发生化学反应，生成丁醋酸。后来，人们把这一作用叫做催化作用。
【化学1+1】
催化的历史进程
古代时，人们就已利用酶酿酒、制醋；中世纪时，炼金术士用硝石作催化剂以硫黄为原料制造硫酸。
1812年，基尔霍夫发现，如果有酸类存在，蔗糖的水解作用会进行得很快，反之则很缓慢。而在整个水解过程中，酸类并无什么变化，它好像并不参加反应，只是加速了反应过程。同时，基尔霍夫还观测到，淀粉在稀硫酸溶液中可以变化为葡萄糖。
1835年，贝采里乌斯首先采用了“催化”这一名词，并提出催化剂是一种具有“催化力”的外加物质，在这种作用力影响下的反应叫催化反应。这是最早的关于催化反应的理论。
1850年，威廉？米通过研究酸在蔗糖水解中的作用规律，第一次成功地分析了化学反应速度的问题，从此开始了对化学动力学的定量研究。
1862年，圣？吉尔和贝特罗发现无机酸作为一种催化剂时可以促进两个反应向任一方向进行的反应速度。
小药剂师的失误
我们经常喝的可乐有百事可乐和可口可乐。这是一种令人着迷的饮料，但我们喝的同时，是否想过可乐是怎么来的呢，它是否是像李时珍尝百草那样尝出来的？
在美国一个不起眼的小镇，有一个不起眼的药店，由于顾客很少，小药剂师坐在椅子上睡着了，突然听到一个小男孩儿的声音：“我要买一瓶‘古柯柯拉’（头痛的药）。”
睡眼惺忪的小药剂师转身到药柜里取药，发现老板配制好的药水没有了，只剩下一个空瓶子。自己配一点吧，反正错了也不会死人。于是，他将一瓶类似治头痛的药水，配上苏打水、糖浆，交给了买药的小男孩。
过了一会儿，小药剂师正要接着打盹儿，刚才那个买药的小男孩又进来了，说还要买刚才那种红色药水。
正当他无法收场的时候，老板回来了。问清了原因之后，老板才恍然大悟。老板是个有心人，既然喜欢喝“深红色的药水”，就让小药剂师按刚才配制的方法，再配制几瓶。
老板是一位头脑非常活跃的人，他想：如果能研制出一种同类饮料，一定能吸引许多人。于是，他开始了“深红色饮料”的研制工作。经过无数次的反复配比，一个月之后，老板终于配成了一种味道奇异，而且又非常可口的深红色饮料。
这就是最早的可乐，老板把它称为“古柯柯拉”。
【化学1+1】
光棍节的“勇敢者游戏”
将几颗“曼妥思”薄荷味糖扔进可口可乐中，几秒钟之后，一根硕大的可乐柱从可乐瓶中喷涌而出，喷完后的可乐瓶中也只剩下了小半瓶可乐。这项游戏是2006年11月11日“光棍节”期间的“勇敢者游戏”，很多人热衷于比试谁的可乐喷得最高。还有勇敢者同时吃下这两种食品，看谁吃得多、撑得久，事实上，这种吃法会让胃部非常难受，甚至会危及到生命。要知道，凡事物极必反。
造成可乐喷泉柱的原因是“曼妥思”薄荷糖含有阿拉伯胶，这个成分会使水分子的表面张力更容易被突破，使可乐以惊人的速度释放更多的二氧化碳，所以放了“曼妥思”薄荷糖的可乐才能喷出那么高。
另外，薄荷糖含有许多果胶类物质，这类物质的孔隙结构和碳酸发生物理反应，会加速二氧化碳的释放速度。所以，曼妥思薄荷糖+可乐=可以让你发疯、快乐的喷泉！
啤酒喷泉——都是二氧化碳与麦芽搞的鬼
在炎热的夏天，人们常常喝啤酒解渴，打开啤酒瓶盖时经常能看到啤酒向外喷沫，有时还会像喷泉一样喷出来。这其实都是二氧化碳或者麦芽在作怪。
林檬家里来客人了，爸爸忙前忙后。吃午饭时，爸爸让林檬去买两瓶啤酒。林檬极不情愿地去了，在回来的路上边走边晃瓶子，好像在发泄怨气。
爸爸接过林檬买回的啤酒就打开了，谁知“砰”的一声，啤酒像喷泉一样涌了出来。林檬看了一下子乐了，怨气也一泄而消，但同时，一个疑惑又涌上心头：啤酒为什么会喷出来呢？是不是我摇晃得太厉害了？
其实，啤酒喷沫有两个原因，一是二氧化碳在作怪，二是与麦芽有关。
一般来讲，厂家在生产啤酒时，会通过一定压力给每个瓶子灌进将约5克左右的二氧化碳。因此，每瓶啤酒里都溶解了一定的二氧化碳，而瓶里是有一定空隙的，打开时，只要轻轻摇晃，气体就会形成泡沫从啤酒液里溢出来。
近来，国外的一些专家经过近十年观察研究发现，啤酒的泡沫与麦芽有一定的关系。酿造啤酒的重要原料是大麦芽，而大麦的成长、收割、储藏期间一般是多雨的季节，一旦受潮，极容易受到各种微生物的污染，使几十种霉菌得以繁殖，用它来酿造啤酒便产生了一些泡沫。当然，这些霉菌对人体没有什么危害，有的还是有益的。
啤酒的成分还有水、酒花、酵母、糖、澄清剂等。啤酒的成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为4%的啤酒中，水占90%左右。
【化学1+1】
为什么啤酒不能用塑料瓶子装呢
1.因为啤酒里含有酒精等有机成份，而塑料瓶中的塑料属于有机物，这些有机物对人体有害，根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中，当人饮用这样的啤酒时，会同时将这些有毒的有机物质摄入体内，从而对人体造成危害。
2.由于啤酒的特殊性，这就要求装啤酒的瓶子必须要耐压而且能够保鲜。所以啤酒瓶子一般是深色的玻璃瓶子，之所以用玻璃瓶子而非塑料瓶子，是因为前者保鲜性能好，又耐压。虽然现在已经有了装啤酒的塑料瓶子，但由于技术的原因，在市场上装啤酒的塑料瓶子并不是很多见。
