餐厅离不开广告宣传
广告宣传是餐厅发展的重要因素。餐厅离不开广告宣传。广告宣传为餐厅创造了舆论环境，为餐厅的市场化做舆论宣传。广告宣传扩大了餐厅的影响力和拓宽了餐厅的受众面，为餐厅的进一步发展奠定基础。
广告宣传对餐厅的意义具体表现在：
一、选择恰当媒体，加大品牌宣传力度
1.广告宣传、突出品质
产品广告宣传应根据消费者中目标人群的需要，重点突出一个“质”字，如菜品精制、服务高档的商务性餐厅，应定向于高消费者；格调清新、菜肴独特的民俗型餐厅，应定向于都市回归族；环境温馨、服务周到的家居型餐厅，应定向于百姓大众，并以树品牌，巩固形象为突破口，强化产品在消费者中已有的印象。
2.媒体宣传、提升形象
采用在电视、电台、报纸、灯箱、立牌上做宣传的办法，或有针对性地请厨师讲菜，顾客点评。搞些让消费者受益，让消费者难以忘怀的活动，以确实提升餐厅形象，促进经济效益的改观。
二、扩大知名度，树立品牌，加强整合传播力度
1.市场细分、整合传播
餐厅应以战略眼光对待品牌推广与广告宣传，这其中特别要强化整合传播力度。运用产品生命周期理论和产品、渠道、价格、促销等促销因素整合策略，进行市场细分，依据餐厅定位，科学地进行广告定位，依据不同季节和时令特色菜品，调整和控制广告的投入，确定和调整广告目标和广告策略。
2.整体策划、整体效应
还要注重广告的到达范围、传达频率、接受率、消费者印象、销售增长情况等等广告效果的测定，重视广告活动的整体策划，注重整体效应与长期效应。通过广告宣传，不断提升餐厅形象，有力地促进了产品知名度、美誉度的升华。
三、借文化之力打造餐厅品牌。
中华五千年积淀的深厚文化内涵与“一菜一格，百菜百味”神奇烹饪的完美结合，自然能造就出文化在餐桌，饮食成文化的独特风景。餐厅以中华文化为“主料”，以博大精深的饮食为“辅料”，借助于现代科学管理的精心调和，自然能做好餐饮文化品牌这道“大菜”。
四、广告宣传的禁忌
1.明确目标市场、忌盲目
忌不顾自身特性和目标市场的大小及对象，铺天盖地乱轰一气，结果是“广种薄收”。
2.独辟蹊径，忌从众
忌“千军万马挤过独木桥”，一窝蜂地大打价格战。
3.稳扎稳打、忌急功近利
忌“俏时忘广告，滞时忙广告”的急功近利式的“广告近视症”。美国经济界有句箴言：“商品销不出去时要做广告，商品销售出去更要做广告。国外许多著名餐厅，不但注重广告宣传，并且将年度广告费用作为每年度首笔预算，这种做法值得我们学习。
综上所述，广告宣传的目的在于扩大品牌知名度，树立餐厅形象，它是一种信息传播手段，可以指导消费，刺激需求，加速流通，扩大销售，在竞争激烈的商品经济中，广告宣传不是可有可无的，而是品牌推广的重要促销手段。
餐饮业常见的传媒广告
各种广告媒介都有自己的优缺点。广告人员在选择时，应注意各种媒介的长处和不足，以及它对餐厅广告宣传的适应性。总之，广告只要适用得当，将是一种强有力的业务推销手段。当然，并不是说任何餐厅都必须运用广告手段来推销。但是，只要仔细地选择媒介，精心撰写广告词，选择登载时机，广告便会给所有餐厅带来财源。
一、电视广告
1.电视广告的特点：
其特点是传播速度快，覆盖面广，表现手段丰富多彩，声像、文字、色彩、动感并用，可谓感染力很强的一种广告形式。
2.电视广告的局限
（1） 成本昂贵、费工费时
但此种方法成本昂贵，制作起来费工费时，同时还受时、播放频道、储存等因素的限制和影响，信息只能被动地单向沟通。一般晚上七点半至十点半，被认为是广告的最佳时间，但是费用也相当得高。
（2） 视觉疲劳、上当受骗
而且当现在的商家们正不亦乐乎地争夺“黄金档”、“黄金时间”而进行广告大战之时，观众们却由于过多过频地被动接受视觉上的广告刺激，对产品的期望过高，一旦在现实消费中“按图索骥”之后，却深受某些虚假广告之苦，反而对那些大做广告的餐饮产品产生不信任感；也有的因为不合时宜的或者粗制滥造的广告的插播，引起人们的厌倦和逆反心理，与广告的初衷背道而驰。
二、电台广告
1.定义
它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。
2.特点
成本较低、效率较高、大众性强。
3.优点
一般可以通过热线点播、邀请嘉宾对话、点歌台等形式，来刺激听众参与，从而增强广告效果。
4.缺点
传播手段受技术的限制；不具备资料性、可视性；表现手法单一；受众被动接受。
三、报纸、杂志刊物广告
1.特点
这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。
1.优点
此种方法具有资料性的优点，成本也较低。
2.缺点
但是形象性差、传播速度慢、广告范围也较小。
四、餐厅内部宣传品
可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；上有餐厅的种类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等，将它们放置于餐厅的电梯旁、餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。
五、电话推销
1.定义
餐饮促销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。
2.特点
这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断。
六、邮寄广告
1.定义
通过将餐厅餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。
2.适应范围
它比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出、新餐厅的开张，以及吸引本地的一些大餐厅、企事业单位、常驻餐厅机构以及老客户等活动。
3.优缺点
这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工作绩效；但是费用较高，且费时费工。
七、其他印刷品、出版物上的广告
1.餐饮广告
可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。
2.广告
广告通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。如在商业中心区、主要交通路线两旁、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各种霓虹灯牌、灯箱广告、屋顶标牌、墙体广告、布告栏等；高速公路等道路两旁的广告标牌；汽车、火车等交通工具内外车身上的广告；设置在餐饮设施现场的广告等；甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。
其特点是：费用低、广告持续时间长。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广告载体的地理位置以及形象，应给人以新奇独特的感觉。
八、其他广告
如借约广告，即以餐饮产品和服务来抵偿债务的一种广告，一般是在广告费用缺乏时所采用的方式；由信用卡餐厅为客户提供的免费广告；餐厅或餐厅门口的告示牌；店内电梯也可成为三面的广告墙；店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。宣传促销 这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。
餐厅的户外广告
一、户外广告的定义
这类广告是通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具等进行宣传，主要用于交通路线、商业中心、机场车站和车辆行人较多的地方。
二、户外广告包括的类型
广告包括指示牌、帐篷广告、屋顶标牌、霓虹灯广告牌、餐厅布告栏、汽车广告、挂在人的身前身后的广告牌（例如，文化衫）、电梯广告、现场广告（张贴和树立在大型活动场所的广告）等，户外广告优点是显露的时间长、费用低、适合于做宣传餐饮设施、树立形象广告。
三、创意广告的宣传策略
创意是广告的生命和血液，好的创意可以有效地提高广告达到吸引力，就广告而言，创意与表现是难以分开的，它包括户外媒介形式的创意、造型创意、图形创意、文字和色彩的创意。
（一）媒介形式创意的宣传策略
1.正确选择媒体
户外广告因使用媒体类别的不同可分为单一媒体、组合媒体和网络媒体。如何正确地选择媒体是商家成功宣传商品的关键。户外广告因为受到媒介、地点、位置和形式的限制，因此，它的创意表现也相应受到制约。
2.创意表现的限制
不是所有的媒介都能适合所有的创意表现，创意表现同样制约着媒介在具体形式上的选择。蒙牛集团利用媒介组合的创意，在人潮拥挤的闹市区到处都充斥着的蒙牛广告宣传，利用人流量的增大来增加广告利用率，通过重复性宣传进一步扩大信息传递面。
（二）造型创意的宣传策略
1.以人为本、提升品牌
创意是设计的本质特征，追求奇特的造型是人们普遍存在的心理特征。户外广告设计应以人为本，在创意的过程中考虑到顾客的需求，充分利用发散性思维，采用精致特别的外观造型可以提升品牌和产品的品质，给人以信任感。
2.利用实物、刺激消费
利用实物作户外广告一般都采用放大的立体实物模型，刺激消费者，在心理上缩小与消费者的距离。瑞士斯沃琪手表曾在十几层高的大楼上悬挂巨大的手表吸引人们的注意；路易威登将广告的外形设计成旅行箱，上面的标签进一步明确了广告的意图，想法新颖独特，让人难以忘记。
（三）图形创意的宣传策略
1.依据现实
灵感是思维的一种特殊类型，是最富于创造性的心理现象之一，也是人对客观世界的认识和反映，创意灵感的思维过程不是偶然产生的心灵感应，而是有其客观的现实基础，有一系列的诱发因素。
2.创意灵感
创意灵感往往具有独创性的特点，是创意的灵魂，对创意设计起着不可估量的作用。创意灵感经常借助文学的手法，如象征、比喻、幽默、夸张、借代、制造悬念等，调动受众的视觉神经。
3.环境互动，制造错觉
户外广告同时利用图形创意中同构、置换等方法让广告环境参与互动，制造错觉，产生幽默、诙谐的广告效果。
餐厅店面广告
店面广告是属于印刷品的具体表现形式，它具有节约成本，宣传餐厅文化，装饰等特点，在餐厅促销中使用频率很高。店面广告要求采用一种统一的字体，使用一种统一的色彩，设计一程统一的图案，突出和加深餐厅形象。在餐厅墙面贴上内部的装潢、设施和文化风情。店面广告既可增强消费者对餐厅的信任感，又可提高餐厅的知名度和社会影响力。
餐厅店面广告的宣传策略：
1.风格简练，个性突出，增强识辨率
店徽一定不要做得太复杂，这样会影响识别率。“孟鱼头”的店徽就借用麦当劳的M，在里面加两点代表鱼的两只眼睛，好认好记，容易产生联想，效果就很好。一些广告餐厅设计的店徽很抽象、很复杂，与店名联系起来很费劲，效果就很差。有一个体育休闲中心要在门外办一个快餐店，取名为“筷乐人”，店徽设计为所有人都熟悉的扑克牌“方块K”。这样不仅识别率高，而且含义好，表示方便快捷，无形中成了一个显着的店面广告。
2.对联诗赋，装点门面，增加认知度。
用对联、诗赋、铭记等文化形式装点餐厅的门面，使餐厅多了一些看点，运用得好还能使客人和路人进一步了解餐厅，甚至永远记住你。
例如，百菜百味酒楼有对门联：“川菜百种味岂止麻辣味博采复合味，世间千般情不忘故旧情还结新友情。”许多顾客看了这副对联后，对为什么取名百菜百味以及经营宗旨就了解了，增加了对餐厅的认知度。
做这一类的店面店内文艺性广告对餐厅是一劳永逸的事。不过这些东西既不能是大白话或者说让人感觉无文化，也不能搞得晦涩难懂或者说是吟风弄月、漫无边际而与餐厅经营内容、餐厅精神不沾边。
3.张贴横幅，浅显易懂，吸引注意
餐厅在举行活动的时候，为了让更多人知道，招徕更多生意，可以采用拉横幅广告的办法。例如，抗非典的时候，大蓉和写出“消毒水消毒筷消毒碗，蓉和齐心协力抗非典”，让顾客知道大蓉和采取了有效措施，可以放心用餐。
4.菜牌灯箱，催人食欲，吸引顾客
生意做得活的餐厅，往往餐厅的菜牌和灯箱都做得很显眼。门外、门内、电梯内、菜台上，用一些绚丽的菜品照片做成灯箱，效果一般比实物好，催人食欲。菜牌和订座牌可以不断变换内容，使客人了解餐厅的新菜品情况和经营情况。
许多餐厅非常重视广告，每年都要花很多钱在媒体上做广告，但是自己的店面和店内却见不到一点广告，舍近求远，令人惋惜。店面店内是餐厅不花钱的、永久性的广告资源啊！店面广告做得好，有个性、形象突出，很容易让人记住你。
