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第25章 吃出活力女人(2)

1.食疗功效

百合味甘、性微寒,入心、肺经。具有润肺止咳、清心安神作用,可用于肺痨咯血、肺虚久咳、失眠及热病后余热未清、虚烦惊悸、神经衰弱、失眠多梦、精神恍惚等症。

2.哪些人不宜吃百合

百合性偏凉,凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。

3.食物搭配宜忌

宜:与鸡蛋、银耳、芦笋、竹荪搭配食用效果佳。

忌:不宜与羊肉同食,会引起腹泻;与猪肉同食将引起中毒。

4.如何挑选百合

新鲜的百合应挑选个大、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚、晶莹透明者为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

5.如何储存百合

新鲜百合应第一时间放入冰箱,温度为0℃~4℃,百合怕热,需避光储存。干百合的储存方法:把它放入密封的罐子里,放入冰箱或阴凉干燥处即可。

小知识

百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多食。食疗建议选新的新鲜百合,将鲜百合的鳞片剥下,撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下,可除去苦涩味。

食材二:酸枣仁

又称枣仁、山枣仁,有养肝、安神、宁心、敛汗的功效,适用于肝血不足、虚烦不眠及体虚多汗等。

1.食疗功效

酸枣仁味甘、性平,入心、脾、肝、胆经。能补血养肝、益心安神,并能抑制中枢神经系统,有较恒定的镇静作用,对于治疗血虚引起的心烦不眠或心悸不安有良好的效果。

2.哪些人不宜吃酸枣仁

内有实邪、郁火及肾虚滑泄、梦遗者慎服。腹泻时不可服用。

3.食物搭配宜忌

无搭配宜忌。

4.如何挑选酸枣仁

挑选时应选择色彩纯粹、颗粒丰满的为最佳,粒大、有光泽,外皮红棕色、种仁色黄白者为佳。

5.如何储存酸枣仁

储干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处。

小知识

酸枣仁生用炒用均可,但炒的时间过长会破坏有效成分。

食材三:莲子

莲子又称白莲、莲实、莲米、莲肉。有补脾益肾、养心安神的功效,主要用于脾胃久泄、遗精带下、心悸失眠等症。

1.食疗功效

莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾、大肠经。《本草纲目》记载:“莲子交心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿,止脾泄久痢、赤白浊、女人带下、崩中诸血病。”

2.哪些人不宜吃莲子

大便燥结者慎食;患感冒、便秘及痔疮者不宜食用。

3.食物搭配宜忌

宜:与木瓜、山药、红薯、南瓜同食。

忌:莲心不可与蟹肉、龟肉同服;与猪肚同食易中毒。

4.如何挑选莲子

莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯、清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。

有的莲子看起来又白又干净,实际上这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,而且这些物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮,劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀,还会有一种碱味。

5.如何储存莲子

莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲心的苦味会渗入莲肉。因此,干品莲子可用膜袋装好,放入有盖密封容具,置于阴凉、干燥、通风处保存。

莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。

小知识

巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

莲子使用前应先用凉水浸泡半小时以上,待其软化后将莲心取出。

有助缓解失眠的饮食食谱

食谱一:党参百合煲鸡汤

食材:鸡肉250克,党参10克,百合20克,枸杞10克,大枣5颗。

做法:

1.清洗食材备用。

2.将所有食材放入于盅碗内,加清水浸没。置水锅中隔碗蒸熟,约1小时就可以食用。

营养点评:

党参补气滋阴,百合滋肺阴力强,大枣健脾益肺,枸杞安神,共同滋阴补气养肺,可治神经衰弱、心烦失眠。

食谱二:香菇枸杞酸枣仁炖鸡汤

食材:香菇5朵,枸杞20克,酸枣仁一把,鸡半只,生姜、料酒、盐各适量。

做法:

1.香菇事先水发开;鸡切块,放几块姜片,煮沸去血水,控干重新加水。

2.把香菇、枸杞、酸枣仁加入鸡汤内,加姜片。

3.大火炖鸡,约半小时,加点料酒去腥,而且鸡汤味更鲜美;转入小火,炖2.5~3小时调味即可。

营养点评:

香菇是著名食用菌,在民间素有“山珍”之称。酸枣仁有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用;有一定的降压作用;用于阴血不足,心悸怔忡,失眠健忘,体虚多汗。

食谱三:莲子百合汤

食材:百合100克,莲子50克,枸杞10克,冰糖适量。

做法:

1.将百合和枸杞洗净,浸泡20分钟备用。

2.莲子去皮、去心、洗净,浸泡半小时。

3.将以上食材放入炖盅内,加入适量清水。

4.隔水用武火炖熟,放入冰糖再蒸片刻即成。

营养点评:

莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用,而百合滋阴润肺。此食疗适合神情抑郁、不思饮食、失眠多梦。

女人易疲劳食物为你补充能量

疲劳是身体内的组织、器官的功能或反应能力减弱造成的。引起疲劳的因素多种多样,如运动过度、刺激过大、贫血、便秘、激素不平衡和维生素B6不足等。在日常生活中,女性诉说疲劳的人数明显多于男性,这与女性的生理特点有关。

女性为什么会容易疲劳?

身体对疲劳的感受因人而异,女性疲劳者是男性的3倍。女性疲劳往往与“三缺”有关,即缺铁性疲劳、缺“碱”性疲劳、缺维生素性疲劳。

1.贫血所致的疲劳

贫血会使血红蛋白偏低,血红蛋白负责将肺部吸进来的氧气输往全身各个部位。当身体组织供氧不足时,人就会觉得疲劳。女性在月经期间或产后,都可能因为失血过多而患上贫血。此外,缺乏铁、叶酸或者维生素B12也会引起贫血。如果你常觉得累,并且浑身没劲、手脚发冷、晕眩,就要考虑自己是否患上了贫血。

2.激素变化引起的疲劳感

当因癌症或囊肿全部摘除卵巢时,或者精神紧张、压抑,影响了激素的分泌,就会引起情绪的变化并感到疲劳。女性经期对黄体酮过敏,会头痛、烦躁、疲劳;含激素的避孕药也可影响体内原有的激素水平,引起女性疲劳。

3.缺乏运动

缺乏运动,全身新陈代谢速度都变慢了,神经系统的灵敏度也有所降低。越休息越浑身无力,有事做时反而不那么疲惫。

4.缺少糖类。主食吃得过少,糖类摄入不足,血液中的血糖浓度就会降低,导致全身新陈代谢变慢。还会抑制大脑分泌乙酰胆碱,让注意力难以集中。

女性抗疲劳饮食调理攻略

由于睡眠不足、饮食不规律、缺乏运动,加之工作压力,常常会使人感到身心疲惫。如若不及时调整状态、恢复精力,长而久之就会导致疲劳综合征,不仅会影响工作效率,而且还会影响身体健康。合理饮食是缓解疲劳的关键。

1.适当补充糖分和糖类

糖分和糖类是最基本的营养成分,是体能的主要来源。人们所有器官的运行,尤其是大脑,都需要消耗糖分。每天50%~55%的体能补充都要依靠糖分,如面点、米饭、面包、饼干等。

2.多吃“碱”性食物

如新鲜蔬菜(紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜)和水果、菌藻类、奶类等,可以中和体内的“疲劳素”——乳酸,以缓解疲劳。

3.补充钙剂和镁剂

缺钙的人,总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。牛奶可以提供丰富的钙,在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时,千万不要忘记补充镁,“补钙不补镁,吃完就后悔!”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、菠菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。

4.补充含铁的食物

缺铁会导致贫血,表现为极度疲乏。猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源,但经常吃一些赤豆、黑豆或黄豆,也能起到补充铁质的作用,并能有效地改善疲惫、无力的状况。

5.补充维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素

它们是缓解压力、营养神经的天然解毒剂,是消除疲劳必不可少的营养素,也是中国人最容易缺乏的维生素,适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。含维生素B1丰富的食物有动物内脏、肉类、蘑菇、酵母、青蒜等。富含维生素B2的食物有动物内脏、蛋类、牛奶、大豆、豌豆、蚕豆、花生、紫菜、酵母等。

6.维生素C不可少

在体力劳动量大时及时补充维生素C,可以提高肌肉的耐力,加速体力的恢复。富含维生素C的食物有青辣椒、红辣椒、花菜、苦瓜、油菜、小白菜、酸枣、鲜枣、山楂、红果、草莓等。

7.远离碳酸饮料

不要喝碳酸饮料,要多喝水(即使不渴),有助于肝脏和肠道的解毒。

哪些食材适合疲劳调养?

现代人的生活压力和工作压力越来越大,很多人为了生活而疲于工作。那我们应如何缓解疲劳呢?一起来了解一下能够缓解疲劳的一些食物吧。

食材一:草莓

草莓又叫红莓、洋莓果、野梅莓。草莓含有丰富的维生素C,而维生素C有助于人体吸收铁质,使细胞获得滋养,多吃草莓能保持人的精力充沛。

1.食疗功效

草莓性凉,味甘、酸,入脾、胃、肺经。具有润肺生津,健脾和胃,补气益血,凉血解毒的功效。主治肺热咳嗽,咽喉肿痛,食欲不振,小便短赤,体虚贫血及疮疔,酒醉不醒等病症。

2.哪些人不宜吃草莓

脾胃虚寒、肺寒咳嗽、风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑的人不宜过多吃草莓,因为草莓含草酸钙较多。

痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石患者不宜多食,否则会加重病情。

3.食物搭配宜忌

宜:与牛奶同食有助于维生素B12的吸收。

4.如何挑选草莓

挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽、结实、手感较硬的买。太大的草莓忌买,过于水灵的草莓也不能买;最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

5.如何储存草莓

用盐水清洗后沥干,再放入冰箱冷藏,可以保存得久一些。

小知识

草莓清洗办法:用自来水不断冲洗,洗干净的草莓不要马上吃,用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。

食材二:人参

人参又名山参、园参等,具有大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智等功效。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷,心力衰竭,心源性休克。

1.食疗功效

人参味甘、微苦,性平,归脾、肺、心经。具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱,神疲脉微;脾气不足之食少倦怠,呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促,咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗;津亏之口渴、消渴;血虚之萎黄,眩晕;肾虚阳痿,尿频,气虚外感。

2.哪些人不宜吃人参

体质健壮,平时容易发火、烦躁的人,尽量不要服用。有严重慢性病如高血压、肾病,强烈过敏体质及有化脓性发炎的人,需慎服。有热证且正气不虚的人忌服人参。感冒发热、咽喉干燥者,不要服人参。

3.食物搭配宜忌

忌:不宜与藜芦同食;服人参后,忌吃萝卜和各种海味;服人参后,不可饮茶;与葡萄同吃,令营养受损。

4.如何挑选人参

购买人参时要选大的。一般来说,人参越大,有效成分的含量越高,疗效也就越大。在等级、支数相同的情况下,选用体较重者为宜。

5.如何储存人参

置阴凉干燥处,密闭保存,防蛀。

小知识

人参无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。

无论是红参或是生晒参,在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。秋冬季节天气凉爽,进食比较好;夏季天气炎热,则不宜食用。

食材三:梨

梨又名快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨。梨果鲜美,肉脆多汁,酸甜可口,风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素,具有生津、润燥、清热、化痰等功效,对调解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用。

1.食疗功效

梨子性味甘酸而平、无毒,具有“润肺凉心,消炎降火,解痰毒酒毒”的功效与作用。适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

2.哪些人不宜吃梨

梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。梨含糖量高,糖尿病患者、慢性肠炎、胃寒病患者应忌食生梨。女性生产后及经期以及寒性痛经者忌食生梨。外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。小儿痘后忌用。

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