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第5章 应该忌吃的食物(3)

42.加工类肉食忌多食

加工类肉食品,如肉干、肉松、香肠等,其产品营养成分已流失许多,远没有新鲜肉营养价值高。

此外,这些加工类肉食品会对人体健康产生一些副作用。因为在制作时,加工类肉食品会含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。

由于添加防腐剂、增色剂和保鲜剂等多种添加剂,混合在一起,可能有很高的毒性,还会使人体肝脏负担加重,甚至可能致癌。

43.烧烤食品勿多食

烧烤食品是人类的祖先最先采用的熟食方式。然而。

烧烤类食品对人体健康有着极大的危害。在烤制羊肉串等肉类的过程中,会产生苯并芘这种致癌物质,它会在体内蓄积,从而诱发胃癌、肠癌。

烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变的致突变源,比强致癌物苯并芘的致癌作用还要大100倍。

肉类在烤制的过程中,其维生素遭到破坏,蛋白质发生变异,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响人体对于维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。

烧烤肉类中亚硝酸盐大多超标,容易引起亚硝酸盐中毒。

此外,烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物,会影响男性的生殖能力。常吃烧烤食品的女性,患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。尤其是那些少女时代爱吃羊肉串等高温烧烤制品的女性,她们结婚或到中年后患乳腺癌的概率明显增高。

44.果脯蜜饯忌多食

果脯蜜饯类食物因其色泽明亮美观、口味甜美,深受广大消费者喜欢,但是此类食物也存在对人们健康的不利影响。

蜜饯加工过程中,为使制品色泽明亮美观,常对原料进行硫处理,以抑制氧化变色,增进果实渗糖性,并兼具防腐作用。

在进行硫处理的过程中,会使蜜饯含有大量亚硝酸盐,亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺。

亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。亚硝酸盐还能透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。

45.过量食橙皮肤黄

食用橙子过多会引起中毒,出现手、足乃至全身皮肤变黄,严重的还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症。

46.贪食西瓜损胃肠

人食用西瓜后,大量水分进入胃中,会冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降,所以,西瓜不宜一次过多食用。

47.食杏过量损健康

过多食杏有害无益。民间俗语:“桃养人,杏伤人。”

因为杏具有强烈的酸性,能够分解人体内的钙、磷以及蛋白质等物质。

同时,酸液过多,还会引起消化不良和溃疡。此外,杏的酸性还能腐蚀牙齿的珐琅质。特别是儿童,吃杏多了,容易发生龋齿。

48.黑枣多吃减食欲

过食黑枣会发生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症。主要原因是黑枣中含有较多的鞣酸和果胶,这两种物质会与胃液结合凝固,沉淀而结成硬块。

49.过食梨子消化难

梨中含有一种多糖类物质纤维素,它不能溶于水,是构成果实细胞壁和输导组织的主要成分。

纤维素在果实中含量的多少,直接影响果品的品质,如梨中含有较多的石细胞,表现为肉质粗、硬、老,而石细胞正是由纤维束和半纤维素束的细小厚壁细胞聚集而成的。人体内没有对纤维素消化的酶。

因此,过多地食梨后,其中石细胞不能被消化吸收,患有慢性肠炎、脾胃虚寒的病人食梨后,只会令病情更加严重。

所以,食梨对人体有益处,但一次食人过多,则影响消化,对人体健康不利。

50.荔枝多食减食欲

荔枝因含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,在水果中堪称滋补佳果。但荔枝含糖量高,如果摄入量过多,它不会转化为储存能量,反而会使人食欲大减,甚至完全不想进食。

荔枝肉性温,吃得太多会引起齿龈红肿、出血现象,有时会出现恶心、四肢无力、眩晕等病症,有人将此现象称为“荔枝病”,不过此病只需用荔枝壳煎汤饮服即可缓解。

因此,食用荔枝时,注意不可一次吃得太多。

51.橘子多吃会上火

橘子不宜过多食用,因为橘子含热量较多,如果食用过多,就会上火,从而促发口腔炎、牙周炎等症,从而引起橘子病,出现皮肤变黄等症。

52.多吃山楂减食欲

由于山楂酸甜适口,老年人、儿童、孕妇都喜欢吃。

但如果食用过多。对人体有害无益。

山楂属破气去积滞之品,脾胃虚弱或服用人参等补气药的人不宜食用,否则会有损人参等药的补气作用。

另外,正处在换牙时期的儿童,如果经常食用,会对牙齿的生长极为不利,进而直接影响食欲。

53.芒果多食皮肤黄

过多食用芒果,会对肾脏造成损害,还会使皮肤发黄,所以,一般人不宜大量进食芒果。同时,食用芒果时,应避免食用大蒜等辛辣食物,以免皮肤更加发黄。

54.过食枇杷发痰热

食用枇杷不可过量,因为枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。但是过多食用枇杷,易助湿生痰而发痰热。

55.过食桃子致腹泻

桃子是一种较鲜美的水果,性甘热,有养颜容、解劳热功效。但若食用过多,会使人生热,甚至长疖,胃脘膨胀。桃尤其不可与冷水同食。否则易引起腹痛、腹泻。

56.樱桃过食易中毒

过食樱桃会中毒,因为樱桃含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多,会引起铁中毒或氢氧化物中毒。

57.柿子多吃生结石

中医认为,柿子具有清热、润肺、止渴的功效。虽然柿子营养和药用价值丰富,但柿子不宜多吃。

柿子含有丰富的柿鞣酸,柿鞣酸与胃酸相遇,就会变成一种黏稠的胶状物质。这种物质可以把植物的纤维和皮、籽等物质胶合在一起,形成不溶性沉淀。

如果沉淀颗粒小,可随粪便排出体外。如若吃柿子过多,沉淀增加,容易结成大块,不易排出,可能会在胃里形成结石而发生梗阻现象。

58.李子多吃最伤身

李子过量食用会使人生痰、助湿、胃痛,甚至令人发虚热、头昏脑涨,脾胃虚弱者以少吃或者不吃为好。

俗话说的“桃养人,杏伤人,李子树下抬死人”不无道理。

59.过食杨梅损牙齿

杨梅味酸,不可过多食用。食用杨梅后,应及时漱口或刷牙,以免损坏牙齿。

60.甘蔗多吃难消化

甘蔗含糖量较高,如果食用过多,会使大量糖分积存在胃肠道内。难以消化、吸收和代谢,还会出现高渗性昏迷、头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木、神志渐渐朦胧等症。因此,甘蔗不宜多吃。霉变的甘蔗更不能吃。

61.多味瓜子忌常食

天然香料,如茴香、花椒、桂皮、八角等,都含有黄樟素。黄樟素是有致癌作用的有毒物质。若摄入过量,会引起肝脏病变。糖精是毫无营养价值的甜调味品,人体摄入过多,可以诱发膀胱癌。

有的瓜子在加工过程中,使用人T合成香料。人工合成香料是从石油或煤焦油中提炼的,也具有一定的毒性。多味瓜子在生产过程中,就加有香料、食盐、香精、糖精等调味品,因此,多味瓜子忌多吃。

62.多吃酸菜生结石

腌制的酸菜中,含有大量的草酸和钙。由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,容易沉积形成尿路结石。

另外,酸菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。

大量吃酸菜,人体维生素C缺乏,会使人抑制草酸钙结晶沉积、减少尿路结石形成的能力大为降低。

因此,适当吃点酸菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食酸菜成癖,则是不可取的。

63.过量食盐易感冒

盐吃得多会患感冒。因为食盐的成分是氯化钠,摄入食盐过多,会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高,可抑制呼吸道细胞的免疫能力,使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体,引起感冒。

食盐过量者不仅易得感冒,还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。食盐过多,还使口腔内唾液减少,导致口腔内的溶菌酶相应减少,从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床,感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。

64.醋应少量间隔饮

醋宜稀释后少量间隔饮用。因为直接饮醋,浓度太高,量太大,不但会影响人体酸碱平衡,还会灼伤消化道,损伤食道和胃黏膜,而且,过量饮用会导致体内钙的流失。

65.多食糖精会致癌

糖精是人工合成的有甜味的化学物质,没有食用价值,对身体也没有好处。

长期食用糖精能引起肾脏病变,影响人体健康。近年来经动物实验认为,它还可使膀胱致癌。因此,应注意少食或不食糖精,最好用糖来代替糖精。

66.食糖过量损健康

糖是碳水化合物,是供给人体热能的主要物质。吃糖过量容易导致高酰甘油血症、高胆固醇血症、冠心病、咽炎等。

血脂含量高的人,忌食糖过多,因糖在体内可转化为脂肪会加重病情,故应限制糖的摄入量。

其次。多食糖同样可造成能量转化为脂肪而储存下来,导致肥胖,并且加速衰老,缩短寿命。另外,成年人摄人的糖过量还可造成龋齿,并可使体内的钙化作用失常,表现为易骨折。

总之,糖是人体不可缺少的物质,但过多摄入则有碍于健康。

67.食油过量易致病

食油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸及促进脂溶性维生素吸收的重要食物。

食油的作用是增香以达到诱人食欲的目的,然而在膳食中对脂肪摄入量过高,可能诱发多种病症,如肥胖症、高血脂、冠心病等。

所以,此类病人的膳食原则首先是低脂肪、低胆固醇和低糖,少食动物脂肪和动物的脑、肝、胃等含胆固醇多的食物。可选用植物油和植物蛋白(大豆等),少食油炸类食品。

68.多食鱼油易出血

鱼油营养丰富,能防止冠心病和脑血栓的形成,增进记忆力,保护视力,促进炎症消退等。但是鱼油不宜多食。

人体长期过量进食鱼油后,血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,包括脑出血。

69.香菜多吃损精神

香菜虽味美,但不宜多食或经常食用。这是因为香菜辛温香溢,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,有温中健胃的作用。但因香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。

对于那些平素盗汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,更应少食香菜。产后、病后初愈的患者,也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应和香菜暂时保持距离。

此外,香菜还具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

70.味精多食损健康

味精又名味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。

大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。

每人每天味精摄入量不应超过6毫克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体必需的2价阳离子钙和镁的利用,可造成短时期头痛、恶心等症状,对人的生殖系统也会带来不良影响。

71.过食花椒致便秘

花椒芳香健胃,有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒祛腥的功效。饮用花椒水有驱除寄生虫的功效。但多食容易消耗肠道水分,造成便秘。

72.腐乳过食损健康

过食腐乳对人体健康不利,因为臭腐乳发酵过程中容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物,如果食用过量,对人体极为不利。

73.过量饮水会中毒

人体缺少水分后会出现很多害处。但也不宜饮水过多、过快,因为这样会增加心肾负担,引起水肿或血液稀释症状,甚至引起水中毒。

74.饮纯净水忌过量

过度滥饮纯净水对人体是有害的,国内外的营养保健学家一致认为,人们习惯饮用的自然水,与人体体液近似,对人体是有益的。

滥饮纯净水可导致机体矿物质的大量流失,影响儿童的正常生长发育。致使成人营养不良。因为纯净水在制作过程中,既除掉了一些有害的病菌、有机物等杂质,也除掉了对人体健康有益的微量元素和矿物质。

缺乏微量元素和矿物质,纯净水变为一一种溶解作用极强的溶剂,使人体丢失大量对健康有益的微量元素和矿物质,可导致营养不良、机体免疫力下降,使人头昏脑涨、疲乏无力,甚至出现虚脱、昏厥、肌肉震颤等症。

孕产妇、婴幼儿、老人更易造成多种不良后果。

75.啤酒过量损肝脏

啤酒如果适量饮用,具有促进血液循环、健胃利尿、消暑降温的功效,但是不宜大量饮用,否则不仅会导致慢性胃炎,还可能造成食物中毒。

因为啤酒中含有一种特殊成分,它会减少或阻止胃黏膜合成前列腺素E,使胃酸损害黏膜,经常大量饮用会诱发慢性胃炎,尤其对一些已患有慢性胃炎的人损害更大。大量饮用啤酒还会影响肝脏的排毒功能,造成肝细胞受损,以致肝硬变。

因此,不宜过量饮啤酒。如果要饮用啤酒,每日每次饮量也不能超过两瓶,否则会影响身体健康。

76.红葡萄酒忌多饮

过量喝红葡萄酒容易诱发周期性偏头痛,因为红葡萄酒里的黄酮化合物,包括儿茶酸、五色花青苷、花青苷和黄烧酮等,是诱发周期性偏头痛的主要原因,它们来源于葡萄的表皮色素。

在酿制红葡萄酒时,果汁、皮、子必须在一起发酵,其表皮色素溶于果汁内使酒色加深。有时在发酵前还需迅速加热,促进红色素的溶解并降低酶活力,防止多元氧化酶引起的褐变。

这样,大量黄酮类化合物溶于酒内。进入人体后就抑制了磺基苯酚转移酶,最终诱发了饮酒者的周期性头痛。因此,忌多饮红葡萄酒。

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